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Kéfir de noix de coco : l'aliment probiotique qui améliore l'immunité et la digestion

Juin 9, 2024

Kéfir de noix de coco - Dr Axe

Considéré comme l'un des aliments santé du 21e siècle, kéfir – en particulier le kéfir de noix de coco – contient de nombreux composés probiotiques et bioactifs et jusqu'à 30 souches de bonnes bactéries qui aident à lutter contre les tumeurs, les bactéries, les cancérigènes et plus encore. (1)

Qu’est-ce que le kéfir ? C'est une boisson probiotique délicieuse et piquante, traditionnellement préparée avec des grains de kéfir et du lait fermenté, mais le kéfir peut également être préparé avec des substituts du lait comme lait de coco nutritif. Ou il peut même être préparé avec de l’eau de coco !

Qu’est-ce que le kéfir de noix de coco ?

Le kéfir de noix de coco est à la fois sans lactose et sans gluten. Il s'agit simplement d'eau de coco fermentée avec des grains de kéfir. Semblable aux kéfirs à base de produits laitiers, le kéfir de noix de coco fournit à votre intestin de nombreuses bactéries bénéfiques qui améliorent votre système immunitaire, votre système digestif et combattent les infections.

Le kéfir à base de produits laitiers est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose, mais certaines personnes sont extrêmement intolérantes au lactose et évitent les produits laitiers à tout prix. D'autres personnes recherchent un changement de saveur et des composés nutritionnels légèrement différents dans leurs boissons au kéfir. Le kéfir de noix de coco est une excellente alternative au kéfir de lait avec son délicieux profil de saveur ainsi que les avantages étonnants de la noix de coco et de l'eau de coco.

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Avantages pour la santé

1. Booster du système immunitaire

Le kéfir de noix de coco est l'un des meilleurs aliments probiotiques autour, et nous savons que les probiotiques sont les forces spéciales du monde microbien. Celui en particulier qui est spécifique au kéfir seul s'appelle LActobacillus kéfiri, et il aide à se défendre contre les bactéries nocives comme la salmonelle et E. coli. Cette souche bactérienne, ainsi que les diverses autres poignées, aident à moduler le système immunitaire et à inhiber la croissance de nombreuses bactéries prédatrices. (3)

Le kéfir contient également un autre composé puissant présent uniquement dans cette boisson probiotique, un polysaccharide insoluble appelé kéfiran. Une étude de 2005 publiée dans le Journal international des agents antimicrobiens a montré que le kéfiran est antimicrobien, aide à lutter contre symptômes du candida et accélère même la guérison des blessures externes. (4)

2. Aide digestive

Votre flore intestinale ou intestin microbiote est constitué d’une communauté complexe de micro-organismes qui vivent dans votre tube digestif et qui est directement influencé par votre alimentation. La consommation régulière de kéfir de noix de coco est un excellent moyen d'optimiser la santé de votre microbiome intestinal personnel, ce qui signifie une amélioration du fonctionnement et de la santé de votre système digestif.

Les probiotiques présents dans le kéfir de noix de coco sont excellents pour décourager la constipation et favoriser une élimination saine et régulière. Les probiotiques aident également à restaurer votre bonne flore qui lutte contre les agents pathogènes et aide à lutter contre la diarrhée perturbatrice et d'autres effets secondaires gastro-intestinaux causés par la prise d'antibiotiques. (5)

Le kéfir d’eau de coco est également particulièrement bon pour la digestion grâce à l’acide laurique qu’il contient naturellement. L'acide laurique se transforme en monolaurine dans le corps, ce qui aide à protéger contre les infections gastro-intestinales, les vers, les virus et plus encore. (6)

3. Allergies et remède contre l’asthme

Le kéfir de noix de coco est un excellent moyen d’augmenter votre apport quotidien en probiotiques et de maîtriser vos allergies et votre asthme. Diverses formes d’allergies et d’asthme sont toutes liées à une inflammation interne et à une santé intestinale sous-optimale. Dans des études animales menées au Centre de recherche en médecine naturelle de l'Institut coréen de recherche en biosciences et biotechnologie, il a été démontré que le kéfir réduit les cellules inflammatoires perturbant les poumons et les voies respiratoires, ainsi que l'accumulation de mucus. (7)

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Les micro-organismes vivants présents dans le kéfir aident le système immunitaire à supprimer naturellement les réactions allergiques et à modifier la réponse du corps aux foyers systémiques d'allergies. (8)

De nombreux scientifiques pensent que les réactions allergiques résultent d’un manque de bonnes bactéries dans l’intestin. Des chercheurs du centre médical de l'université Vanderbilt ont réalisé 23 études différentes auprès de près de 2 000 personnes et, dans 17 de ces études, les sujets testés prenant des probiotiques ont montré une amélioration. symptômes allergiques et la qualité de vie. (9)

Avantages du kéfir de noix de coco - Dr Axe

4. Combattant du cancer

Le cancer est une grave épidémie qui touche aujourd’hui notre pays et le monde. Le kéfir de noix de coco peut jouer un rôle important en aidant votre corps à combattre cette vilaine maladie. Les bactéries saines du kéfir jouent un rôle anti-cancérigène important dans le corps, ce qui en fait un potentiel nourriture anti-cancer.

La plupart des études sur le cancer ont porté sur le kéfir de lait, mais les résultats positifs sont facilement et probablement transférables au kéfir de noix de coco, car la fermentation et les bonnes bactéries qui en résultent rendent le kéfir de toutes les variétés si étonnant. Une étude (avec du kéfir à base de produits laitiers) a montré que le kéfir peut ralentir la croissance des tumeurs précoces et leur conversion enzymatique de non cancérigène à cancérigène. (dix)

De plus, un test in vitro réalisé à l'École de diététique et de nutrition humaine du campus Macdonald de l'Université McGill au Canada a montré que le kéfir réduisait les cellules cancéreuses du sein de 56 pour cent (par opposition aux souches de yaourt qui réduisaient les cellules de 14 pour cent). (11)

Le kéfir de noix de coco peut également aider à combattre le cancer grâce aux propriétés antivirales de l'eau de coco. Une recherche publiée en 2009 a identifié non pas un mais trois peptides antimicrobiens dans l'eau de coco verte. (12)

Le pouvoir hydratant et la teneur élevée en électrolytes du kéfir de noix de coco peuvent également aider à combattre les effets secondaires courants de la chimiothérapie, à savoir la diarrhée, la déshydratation et l'épuisement général des nutriments. Les principaux centres de traitement du cancer conventionnels recommandent même l’eau de coco dans le cadre de la gestion des symptômes de la chimiothérapie. (13) Le kéfir de noix de coco est un choix encore meilleur que l’eau de coco, car le kéfir de noix de coco peut reconstituer les bonnes bactéries que la chimiothérapie tue, reconstituer les électrolytes et hydrater.

5. Consommation sans danger pour les personnes intolérantes au lactose

Certains se demandent peut-être: l’eau de coco est-elle un produit laitier? Bien que les kéfirs à base de produits laitiers contiennent de très petites quantités de lactose, pour certains, même de petites quantités de lactose posent problème. Le kéfir d'eau de coco ne contient ni produits laitiers ni lactose, ce qui en fait une option sûre pour ceux qui souffrent du symptômes d'intolérance au lactose.

Les sucres et les protéines naturels de l'eau de coco peuvent être décomposés par les grains de kéfir et transformés en une délicieuse boisson sans avoir besoin du lactose des produits laitiers. Le kéfir d'eau de coco est également une alternative plus légère et plus rafraîchissante aux saveurs épaisses, crémeuses et riches du kéfir de lait, et il est sans gluten.

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6. Fournit un punch au potassium

Le kéfir d’eau de coco fait partie des aliments riches en potassium. En fait, une portion d’eau de coco contient autant de potassium que quatre bananes. (14)

Le puissant niveau de potassium contenu dans le kéfir de noix de coco est excellent pour améliorer la santé globale des os, abaisser la tension artérielle et diminuer le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Le potassium contenu dans le kéfir de noix de coco peut également aider les personnes atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin comme la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn, et bien sûr, il est bon de le consommer pour inverser ou prévenir un faible taux de potassium.

Apports nutritionnels

Le kéfir d’eau de coco ne contient que de l’eau de coco jeune et les bonnes bactéries résiduelles laissées par les grains de kéfir. Les noix de coco proviennent de la famille des palmiers, Arecacées. La noix de coco est en fait la graine, ou la noix, du cocotier.

L’eau de coco est le liquide clair contenu dans les jeunes noix de coco vertes. L'eau elle-même est le liquide contenu dans la noix utilisé pour suspendre le jeune endosperme en développement. (15)

L'eau de coco à elle seule contient plusieurs vitamines, minéraux et phytonutriments qui sont idéaux pour la santé humaine. Il est particulièrement riche en potassium et contient également des cytokinines, qui sont des hormones végétales naturelles qui peuvent aider à réduire la croissance des cellules cancéreuses. (16) Un aspect génial de la fabrication du kéfir de noix de coco est que vous ne perdez aucune valeur nutritionnelle de l'eau de coco après l'avoir fermentée avec des grains de kéfir.

En général, le kéfir de toutes sortes contient des niveaux élevés de vitamine B12, calcium, magnésium, vitamine K2, biotine, folate, enzymes et probiotiques. Étant donné que le kéfir n'a pas de contenu nutritionnel standardisé, les valeurs du contenu peuvent varier en fonction des différentes bases de lait ou d'eau, des cultures et de la région où il est produit. Pourtant, même avec des valeurs très variées, le kéfir regorge de nutriments.

Le kéfir d'eau, comme le kéfir de noix de coco, n'a pas l'aspect blanc et crémeux qui rend le kéfir populaire, car les grains de kéfir d'eau ne sont pas blancs et moelleux. Alors que le kéfir de lait ressemble au yaourt, le kéfir d’eau ressemble au soda ou à la bière. Les grains de kéfir d'eau sont généralement constitués de Lactobacilles, Streptocoques, Pediococcus et Leuconostoc bactéries avec des levures de Saccharomyces, Candida, Kloeckera ainsi que d'autres levures mineures. (17)

Le lait de coco et le yaourt à la noix de coco n'ont pas le même profil nutritionnel que l'eau de coco, qui offre plus de nutriments et est plus bénéfique à des fins d'hydratation.

Faits intéressants

Le kéfir est fabriqué depuis des générations par des agriculteurs d'Asie et d'Europe centrale pour améliorer la santé intestinale et aider à renforcer le corps sous la forme d'une boisson dense, boisson fermentée. Même Marco Polo a écrit sur cette boisson miracle, croyez-le ou non.

La production massive de kéfir n'a commencé qu'au milieu des années 1900 en Russie, mais 1,2 million de tonnes de produit fermenté avaient été produites à la fin du 20e siècle. (18)

Il existe divers mythes sur la façon dont les céréales ont été fondées, notamment des récits selon lesquels le prophète Mahomet aurait apporté les céréales aux tribus montagnardes (certaines les appellent également «graines du Prophète»), et elles ont également été spécifiquement mentionnées dans l'Ancien Testament. Testament comme la « manne » qui a nourri les Israélites dans le désert pendant tant d’années. (19)

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Comment faire

L’eau de coco est une excellente entrée pour préparer un kéfir d’eau. Il contient des glucides et des sucres naturels qui sont nécessaires à la levure pendant le processus de fermentation de la fabrication du kéfir de noix de coco.

Les recettes de kéfir à l’eau de coco sont aussi simples que les recettes ordinaires de kéfir de lait. Le kéfir d’eau est fabriqué à partir de grains cristallins et salés qui se nourrissent de sucre. Les grains de kéfir d'eau peuvent être utilisés pour cultiver de l'eau sucrée, du jus ou de l'eau de coco, tandis qu'un kéfir de lait est fabriqué à partir de grains blancs et moelleux qui se nourrissent de lactose du lait.

Le kéfir d'eau contient moins de souches de bactéries et de levures que le kéfir de lait, mais le kéfir d'eau contient généralement beaucoup plus de bactéries bénéfiques que le yaourt ou le babeurre. (20) Vous pouvez également utiliser des grains de kéfir de lait pour fabriquer du kéfir de lait de coco.

Pour le kéfir d’eau de coco, l’idéal est d’utiliser de jeunes noix de coco fraîches et d’extraire l’eau vous-même. L'eau de coco achetée en magasin est pasteurisée et ne contient donc pas tous les bienfaits naturels de l'eau de coco fraîche.

Il est important, si vous achetez des céréales en ligne pour du kéfir d'eau ou de lait, d'acheter auprès d'un revendeur réputé qui les emballe fraîches et ne déshydrate pas les grains au préalable. Si vous achetez les grains, ils doivent être expédiés du jour au lendemain ou express. Lorsqu’ils sont correctement entretenus, les grains de kéfir d’eau ont une durée de vie illimitée et peuvent être utilisés à plusieurs reprises pour fabriquer du kéfir d’eau.

Kéfir de noix de coco vs kéfir de lait - Dr. Axe

Risques et effets secondaires

Il n’y a pas beaucoup d’effets secondaires liés à la consommation de kéfir de noix de coco. Lorsque vous commencez à consommer n’importe quel type de kéfir, de la constipation et des crampes intestinales peuvent survenir, surtout si votre système est usé, gravement compromis ou n’est pas habitué à certains types de levures et de souches bactériennes.

Avec le kéfir de coco, soyez prudent si vous prenez des médicaments contre l'hypertension. Le kéfir d'eau de coco peut en fait abaisser la tension artérielle. re, ce qui est positif pour beaucoup, mais si vous le combinez avec des médicaments, la réduction combinée pourrait être trop importante. Bien que le kéfir de noix de coco ne soit pas extrêmement riche en sucre, il en contient suffisamment pour que vous ne vouliez pas en abuser au quotidien, surtout si vous souffrez de diabète.

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Dernières pensées

Le kéfir en général présente de nombreux avantages pour la santé. Lorsque vous préparez du kéfir en utilisant un liquide miracle comme l'eau de coco, vous soustrayez le lactose présent dans le kéfir de lait, mais ajoutez les puissants minéraux et électrolytes de l'eau de coco. Le kéfir de noix de coco est un aliment santé puissant qui a la capacité de rester dans votre intestin pour assurer une guérison interne et une réduction des agents pathogènes.

La puissance de votre kéfir de noix de coco maison dépend beaucoup de la qualité des grains ainsi que de l’utilisation de jeunes noix de coco fraîches. Les effets intégratifs et systémiques du kéfir de noix de coco peuvent améliorer vos problèmes digestifs, vos allergies, votre asthme, votre tension artérielle et votre santé tout en luttant contre les cancérigènes et les agents pathogènes. Tous ces bienfaits dans une boisson au goût doux, sucré et pétillant qui stimule le système immunitaire, facilite la digestion, guérit les allergies et l'asthme, combat le cancer et fournit beaucoup de potassium, tout en étant sans danger pour les personnes intolérantes au lactose. incroyable.

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