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Les bagels sont-ils sains ? Calories du bagel, nutrition, avantages et inconvénients

Juin 9, 2024

Calories du bagel - Dr Axe

Le bagel est un incontournable du petit-déjeuner, apprécié pour sa polyvalence et les options infinies disponibles qui peuvent s'adapter à presque tous les palais, mais les calories du bagel sont-elles trop élevées pour consommer ce favori commun?

De nos jours, il est difficile de parcourir plus de quelques pâtés de maisons sans apercevoir un magasin de bagels. Cependant, l'histoire des bagels remonte aux années 1600, lorsqu'ils étaient considérés comme un ingrédient central de la cuisine polonaise.

En fait, selon l’écrivain Leo Rosten, le mot polonais «bajgiel » est dérivé du mot yiddish  » beygel « , d'où nous obtenons la prononciation moderne du bagel.

Malgré la popularité généralisée des bagels, le nombre élevé de calories et de glucides contenus dans chaque portion a suscité des critiques, amenant beaucoup à se demander si cet ingrédient populaire devrait être considéré comme une gourmandise occasionnelle plutôt que comme un élément de base du petit-déjeuner.

Cet article examinera de plus près les calories et les valeurs nutritionnelles du bagel, ainsi que les effets secondaires et les avantages potentiels de cet aliment populaire pour le petit-déjeuner.

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Combien de calories dans un bagel ? (Et la valeur nutritionnelle)

Vous vous demandez combien de glucides contient un bagel, combien de calories chaque portion contient et si cet aliment de base classique du petit-déjeuner fournit également d'autres micronutriments ?

Comme il existe des tonnes de marques, de types et de tailles de bagels différents, les valeurs nutritionnelles des bagels peuvent varier considérablement. La quantité de calories d'un bagel de blé entier, par exemple, peut être très différente de la quantité de calories d'un bagel de blé entier contenues dans une seule portion.

Les garnitures que vous sélectionnez peuvent également faire la différence. Il peut y avoir beaucoup plus de calories dans un bagel au fromage que la quantité de calories dans un bagel avec du beurre uniquement.

À titre de référence, cependant, un bagel nature de taille moyenne contient les nutriments suivants:

  • 283 calories
  • 56 grammes de glucides
  • 11 grammes de protéines
  • 2 grammes de graisse
  • 2,5 grammes de fibres alimentaires
  • 0,7 milligrammes de thiamine (44 pour cent DV)
  • 159 microgrammes de folate (40 pour cent DV)
  • 6,7 milligrammes de fer (37 pour cent DV)
  • 25,1 microgrammes de sélénium (36 pour cent DV)
  • 0,6 milligrammes de manganèse (28 pour cent DV)
  • 4,4 milligrammes de niacine (22 pour cent DV)
  • 493 milligrammes de sodium (21 pour cent DV)
  • 0,3 milligrammes de riboflavine (17 pour cent DV)
  • 2,1 milligrammes de zinc (14 pour cent DV)
  • 97,9 milligrammes de calcium (10 pour cent DV)
  • 95,7 milligrammes de phosphore (10 pour cent DV)
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En plus des nutriments énumérés ci-dessus, les bagels contiennent également une petite quantité de cuivre, de vitamine B6, de vitamine C et de potassium.

Types/variétés

Arrêtez-vous dans n'importe quel magasin de bagels et vous verrez rapidement que vos options s'étendent bien au-delà du bagel de base. Non seulement il existe une variété de types de bagels disponibles, mais il existe également de nombreuses options de garniture uniques.

Voici quelques-uns des types de bagels les plus courants:

  • Plaine
  • Ail
  • Tout
  • Blé complet
  • Asiego
  • Myrtille
  • Cannelle Raisin
  • Oignon
  • Graine de pavot
  • Pompernickel
  • Pain perdu
  • Fromage cheddar
  • Pépite de chocolat
  • Sel
  • Graine de sésame
  • Œuf
  • Jalapeno

De plus, voici quelques-unes des garnitures qui sont souvent ajoutées aux bagels:

  • Beurre
  • Fromage Frais
  • Saumon fumé
  • Beurre d'arachide
  • Avocat
  • Fromage
  • Gelée
  • Hoummous
  • Nutella
  • Bananes
  • Tofu
  • Œufs
  • Viande fumée
  • Oignons verts

Beaucoup de gens se demandent : les bagels sont-ils végétaliens ? Les ingrédients peuvent varier en fonction de la marque et du type de bagel, mais la plupart contiennent des ingrédients simples comme farine, eau, sucre, sel et levure.

Cependant, il est important de vérifier l'étiquette des ingrédients, car certains types peuvent également contenir d'autres ingrédients non végétaliens comme du lait, des œufs ou du miel brut, et de nombreuses garnitures de bagels contiennent souvent également des produits d'origine animale.

Inconvénients, risques et effets secondaires

Les bagels sont riches en calories et en glucides, certaines grandes variétés contenant près de 600 calories sans aucune garniture. Manger plus de calories que vous n’en dépensez au cours de la journée pourrait potentiellement entraîner une prise de poids au fil du temps.

De plus, il a également été démontré que la consommation d’aliments riches en glucides raffinés, tels que les bagels, contribue à la prise de poids. Dans une étude publiée dans Journal du Collège américain de Nutritionles participants qui ont mangé un bagel au petit-déjeuner ont connu des niveaux de satiété inférieurs et ont consommé plus de calories plus tard dans la journée, par rapport à ceux qui ont plutôt pris un petit-déjeuner à base d'œufs.

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En effet, les glucides raffinés sont digérés très rapidement par le corps, ce qui entraîne une augmentation et une chute rapides du taux de sucre dans le sang. Les fibres, les protéines et les graisses saines, en revanche, peuvent aider à stabiliser la glycémie et à vous sentir rassasié plus longtemps.

En plus de provoquer une prise de poids, les glucides raffinés ont également été associés à de nombreux effets secondaires négatifs. En fait, des études montrent que la consommation régulière de glucides raffinés peut être associée à un risque plus élevé de maladies cardiaques, de diabète et de syndrome métabolique.

La consommation d'aliments transformés peut également être nocive pour la santé, une étude française montrant que ces ingrédients peuvent même être liés à un risque de décès plus élevé.

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De plus, consommer des aliments pauvres en nutriments et fortement transformés peut également contribuer à des effets secondaires tels qu’un faible niveau d’énergie, une inflammation chronique, une constipation et des ballonnements.

Des avantages ?

Il est important de garder à l’esprit que tous les bagels ne sont pas créés de la même manière. Alors que certains types peuvent certainement s'intégrer dans une alimentation saine, d'autres types apportent peu à la table en dehors des glucides et des calories ajoutés.

Les bagels au blé entier, en particulier, peuvent être consommés avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. En fait, des études montrent que la consommation de grains entiers est associée à un risque plus faible de cancer colorectal, de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux, de diabète et d’obésité.

Les bagels de blé entier sont également généralement des aliments riches en fibres, qui peuvent aider à maintenir la régularité, favoriser la sensibilité à l'insuline et réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol.

Cependant, la taille du bagel et les garnitures que vous choisissez font une différence majeure dans l'impact potentiel sur la santé. Contrôler la taille des portions et sélectionner des garnitures plus intelligentes peuvent maximiser la valeur nutritionnelle de votre bagel.

Comment rendre les bagels plus sains

Vous vous demandez comment déguster des bagels dans le cadre d’une alimentation équilibrée ? Pour commencer, portez une attention particulière à la taille de vos portions et optez autant que possible pour des bagels petits ou moyens.

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Certaines marques proposent également des variétés de bagels plus fins, ce qui facilite le contrôle de votre consommation de calories et de glucides.

Choisir des bagels de blé entier est un autre bon moyen d’ajouter un peu plus de fibres et de nutriments à votre petit-déjeuner. Contrairement aux bagels fabriqués à partir de céréales raffinées, ces bagels sont fabriqués à partir de farine qui contient les trois parties du grain de blé, ce qui profite à la nutrition du germe de blé, de l'endosperme et du son de blé.

Choisir des garnitures nutritives est également important. L'avocat, les œufs, le beurre de noix, le houmous et le lox fournissent tous un apport de graisses et de protéines saines pour équilibrer la teneur en glucides de votre bagel.

D'autres options de garniture saines incluent le beurre nourri à l'herbe, le fromage à la crème, les bananes ou le thon.

Découvrez ces idées simples de recettes de bagels pour savoir comment préparer des bagels un peu plus sains:

  • Bagels céto
  • Bagel au Lox et fromage à la crème
  • Bagel aux fruits pour le petit-déjeuner
  • Sandwich bagel au tempeh facile

Conclusion

  • Les bagels sont un aliment populaire pour le petit-déjeuner depuis les années 1600.
  • Il est difficile de répondre précisément au nombre de calories contenues dans un bagel, car les valeurs nutritionnelles peuvent varier considérablement en fonction de la taille, du type et des garnitures de votre bagel. Cependant, il y a environ 283 calories dans un bagel nature de taille moyenne, ainsi que 56 grammes de glucides et 11 grammes de protéines.
  • D'autres types de bagels peuvent être plus caloriques, ce qui pourrait potentiellement contribuer à la prise de poids. Par exemple, la quantité de calories de bagel et de fromage à la crème peut rapidement s'additionner, transformant un simple petit-déjeuner en un plaisir riche en calories.
  • Les bagels sont également généralement riches en glucides raffinés, ce qui peut augmenter le taux de sucre dans le sang et contribuer aux maladies chroniques.
  • Choisir des variétés de grains entiers autant que possible, contrôler la taille des portions, sélectionner des garnitures plus intelligentes et essayer des recettes de bagels nutritives à préparer vous-même à la maison peuvent contribuer à augmenter les bienfaits pour la santé de cet aliment de petit-déjeuner bien-aimé.

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