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Avantages du poivre blanc par rapport aux avantages du poivre noir: identiques ou différents?

Juin 10, 2024

Poivre blanc - Dr Axe

Présent dans presque tous les garde-manger du monde entier, le poivre noir a été surnommé à juste titre le « roi des épices » grâce à sa polyvalence et sa saveur piquante. Cependant, même si le poivre noir est peut-être la variété de poivre la plus courante, le poivre blanc lui ressemble beaucoup en termes de goût et de bienfaits potentiels pour la santé.

Fabriqué à partir de presque mûr poivres dont la peau a été enlevée, le poivre blanc est riche en antioxydants et en plusieurs micronutriments importants, notamment le manganèse, les fibres et le fer. Il contient également de la pipérine, un alcaloïde associé à une longue liste de propriétés bénéfiques pour la santé. Non seulement l’ajout de poivre blanc peut apporter une saveur intéressante à vos plats préférés, mais cela peut également aider à réduire l’inflammation, à abaisser la tension artérielle et à assurer le bon fonctionnement de votre système digestif.

Avantages du poivre blanc

  1. Réduit l'inflammation
  2. Favorise une bonne digestion
  3. Riche en antioxydants
  4. Augmente l'absorption de la curcumine
  5. Aide à traiter la diarrhée
  6. Diminue la tension artérielle

1. Réduit l’inflammation

Même si une inflammation aiguë est le signe que votre système immunitaire travaille dur pour combattre les envahisseurs étrangers et les infections, inflammation chronique peut en fait signifier un problème plus grave. En fait, les recherches suggèrent que le maintien d’une inflammation à long terme peut en fait contribuer à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. (1)

Le poivre blanc est riche en antioxydants qui peuvent aider à soulager l’inflammation et à prévenir les problèmes de santé à long terme. Il contient également de la pipérine, un alcaloïde qui confère à la fois un goût piquant et poivré ainsi qu'une gamme de propriétés anti-inflammatoires. Selon un modèle animal du East-West Bone & Joint Research Institute du East-West Neo Medical Center de l'Université Kyung Hee à Séoul, en Corée, la pipérine était capable de diminuer plusieurs marqueurs de l'inflammation lorsqu'elle était administrée à des rats avec arthrite. (2)

2. Favorise une bonne digestion

Les épices telles que le poivre blanc sont vénérées pour leur capacité à favoriser une digestion saine. Cela est dû en grande partie aux effets de la pipérine, dont il a été démontré qu'elle stimule la libération de substances pancréatiques et enzymes digestives ainsi que d'augmenter la production de salive pour aider votre corps à décomposer les aliments plus efficacement. (3)

Plusieurs études animales ont démontré les effets bénéfiques du poivre blanc sur la santé digestive. Dans un modèle animal du département de biochimie et de nutrition de l'Institut central de recherche technologique alimentaire en Inde, une supplémentation en pipérine chez des rats a contribué à stimuler la sécrétion de plusieurs enzymes digestives importantes, notamment la lipase pancréatique, amylase, trypsine et chymotrypsine. (4) De même, une autre étude animale publiée dans Recherche nutritionnelle ont découvert que l'administration de pipérine à des rats pendant une période de six semaines contribuait à réduire considérablement le temps de transit des aliments circulant dans le tractus gastro-intestinal. (5)

3. Riche en antioxydants

Piper nigrum, la plante dont est dérivé le poivre blanc est une excellente source d’antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres pour prévenir le stress oxydatif et les dommages causés aux cellules. Certaines recherches suggèrent que les antioxydants pourraient aider à protéger contre toute une série de maladies chroniques, notamment les maladies auto-immunes, polyarthrite rhumatoïde et même la maladie d'Alzheimer. (6)

Des études montrent que Piper nigrum agit comme un antioxydant pour diminuer l’oxydation des lipides, grâce à la présence de composés comme les polyphénols et les flavonoïdes. Ajouter du poivre blanc, ainsi que d'autres aliments riches en antioxydantsà une alimentation bien équilibrée peut aider à optimiser la santé et à maintenir votre corps en pleine forme.

4. Augmente l’absorption de la curcumine

Curcumine est bien connu pour ses incroyables propriétés bénéfiques pour la santé. Non seulement ce puissant produit chimique fournit du curcuma avec sa teinte jaune vif, mais il a également été démontré qu'il soulage l'inflammation, stabilise la glycémie et réduit douleur articulaire. (7, 8, 9)

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De nombreux suppléments de curcumine sont formulés avec de la pipérine, le principal composant présent dans le poivre blanc, afin de stimuler la biodisponibilité de la curcumine et d'en améliorer l'absorption. Un modèle animal publié dans la revue Plante Médicale a même montré que l'utilisation de la pipérine faisait monter en flèche l'absorption de la curcumine de 2 000 pour cent. (10) Pour cette raison, il est préférable d'utiliser un mélange des deux curcuma et du poivre blanc ou noir lors de la préparation de vos plats préférés pour rehausser à la fois la saveur et les bienfaits potentiels de vos repas pour la santé.

5. Aide à traiter la diarrhée

La diarrhée est un problème courant caractérisé par des selles fréquentes, des selles liquides ou molles et, dans les cas graves, symptômes de déshydratation, comme la bouche sèche, la soif et la fatigue. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études ont montré que l'incorporation de poivre blanc dans votre alimentation pourrait aider. arrêter la diarrhée rapide.

Une étude de 2013 publiée dans le Journal américain de médecine chinoise ont rapporté que le poivre blanc sauté était efficace pour réduire la fréquence de la diarrhée chez les enfants et les nourrissons, en particulier chez ceux souffrant de diarrhée persistante et aiguë. (11) D'autres études animales ont également montré que la pipérine présente dans le poivre blanc présentait des effets antidiarrhéiques qui pourraient contribuer à favoriser la régularité. (12)

6. Diminue la tension artérielle

Manger une grande quantité de sodium peut amener votre corps à retenir plus d'eau, ce qui augmente votre tension artérielle et exerce une pression supplémentaire sur le muscle cardiaque délicat, en plus d'augmenter votre risque de maladies telles que maladie coronarienne. Pratiquement sans sodium, le poivre blanc est une excellente option pour aider simultanément à rehausser la saveur de vos aliments tout en réduisant votre consommation de sel.

Des études sur des animaux et des éprouvettes ont également démontré que le poivre blanc peut avoir abaissement de la tension artérielle propriétés. Un modèle animal de 2010 a évalué les effets de la pipérine sur la tension artérielle et a montré qu'elle était capable de prévenir l'augmentation de la pression artérielle chez les rats. (13) Parallèlement, une étude in vitro menée au Pakistan a également révélé que la pipérine aidait à dilater les vaisseaux sanguins pour contrôler la tension artérielle. (14)

Nutrition

Ajouter cette épice savoureuse à vos plats préférés est une excellente façon de profiter de la valeur nutritionnelle du poivre blanc. Le poivre blanc peut aider à intégrer un peu plus de manganèse, de fer et de fibres dans votre alimentation tout en fournissant des tonnes de saveurs et d'antioxydants supplémentaires.

Une cuillère à soupe (environ sept grammes) de poivre blanc contient environ: (15)

  • 20,7 calories
  • 4,8 grammes de glucides
  • 0,7 gramme de protéines
  • 0,1 gramme de graisse
  • 1,8 grammes de fibres alimentaires
  • 0,3 milligramme manganèse (15 pour cent de la VQ)
  • 1 milligramme de fer (6 pour cent DV)
  • 0,1 milligramme de cuivre (3 pour cent DV)
  • 1,5 milligrammes de vitamine C (2 pour cent DV)
  • 18,6 milligrammes de calcium (2 pour cent DV)
  • 6,3 milligrammes de magnésium (2 pour cent DV)

En plus des nutriments énumérés ci-dessus, le poivre blanc contient également une petite quantité de riboflavine, de phosphore et de zinc.

Poivre blanc - Dr Axe

Les usages

De nombreuses personnes utilisent le poivre blanc comme moyen simple de rehausser la saveur des plats. Pour des raisons esthétiques, il est parfois préféré au poivre noir pour les plats légers et les sauces, comme la sauce au poivre blanc. Il est également souvent utilisé dans les cuisines chinoise et vietnamienne et fonctionne bien dans les soupes, les ragoûts et les chaudrées pour fournir une saveur poivrée unique.

Les utilisations potentielles du poivre blanc s’étendent cependant bien au-delà de la cuisine. Certaines personnes l'utilisent en médecine pour favoriser la digestion, prévenir ballonnements et soutenir la santé globale. Il est également parfois utilisé pour traiter des affections telles que la diarrhée et améliorer l'absorption de composés comme la curcumine présente dans le curcuma.

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De nombreuses personnes utilisent également le poivre blanc à des fins cosmétiques. Il peut être adouci et ajouté aux gommages pour le visage pour exfolier et éliminer les cellules mortes de la peau, tout en aidant à améliorer la circulation et à nettoyer les pores. Il est aussi parfois combiné avec d'autres ingrédients comme le yaourt et utilisé comme masque capillaire pour aider combattre les pellicules. Gardez toutefois à l’esprit que les bienfaits du poivre blanc sur les cheveux et la peau n’ont pas été bien étudiés et se limitent à des preuves anecdotiques.

Bien que la recherche commence tout juste à découvrir le large éventail de bienfaits du poivre blanc pour la santé, il est en fait considéré comme une épice de base en médecine holistique depuis de nombreux siècles.

Dans Médecine Chinoise Traditionnelle, le poivre blanc est utilisé pour éliminer les mucosités et traiter l'humidité, une condition qui peut vous alourdir et contribuer aux sensations de lourdeur et de fatigue. On pense également qu’il a des propriétés réchauffantes et qu’il réduit les douleurs et raideurs articulaires causées par des conditions telles que le canal carpien ou l’arthrite.

Le poivre blanc s'intègre également parfaitement dans une alimentation saine Régime ayurvédique. On pense qu’il fonctionne particulièrement bien pour les personnes possédant un dosha kapha grâce à sa capacité à dissiper la congestion et à éliminer l’excès de mucosités. Il est souvent utilisé pour traiter la toux, favoriser la digestion, améliorer la santé cardiaque, augmenter la combustion des graisses et soulager la douleur.

Poivre blanc contre poivre noir

Blanc et poivre noir viennent du Piper nigrum usine. Cette vigne à fleurs est cultivée pour ses fruits, qui sont ensuite séchés et utilisés comme poivre ou moulus pour assaisonner et aromatiser les aliments.

Le poivre noir est fabriqué à partir des drupes du poivrier non mûr, qui sont cuites dans de l'eau chaude, séchées puis moulues en épice. Le poivre blanc, quant à lui, est fabriqué à partir de graines de poivrier presque mûres dont la peau la plus foncée a été enlevée. La peau est retirée grâce à un processus appelé rouissage dans lequel la graine est trempée dans l'eau et la peau se décompose lentement.

Outre l’apparence, il existe également des différences de saveur entre le poivre blanc et le poivre noir. Le poivre blanc a un goût plus doux, tandis que le poivre noir est considéré comme une saveur plus complexe et piquante. Le poivre noir dure également plus longtemps, tandis que le poivre blanc peut rapidement devenir fade et perdre très rapidement sa saveur.

Les deux contiennent des propriétés santé similaires, grâce à la présence de pipérine, un produit chimique présent dans les grains de poivre qui fournit ses puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants. Gardez à l’esprit qu’il ne faut pas confondre ces piments avec d’autres variétés de piments, comme le jalapenosqui tirent leur saveur épicée distincte de la présence d'un composé appelé capsaïcine.

Poivre blanc contre poivre noir - Dr Axe

Recettes

Vous vous demandez où acheter du poivre blanc ? Cette épice hautement nutritive et savoureuse est largement disponible dans la plupart des épiceries et peut être trouvée dans le rayon des épices aux côtés du poivre noir et d'autres herbes et épices. Le poivre blanc moulu est également disponible en ligne et peut être facilement acheté auprès de la plupart des grands détaillants.

Si vous avez la main verte, vous pouvez également essayer de cultiver votre propre poivre blanc depuis chez vous. Piper nigrum, le poivrier blanc pousse bien dans les climats chauds et humides. Il peut être cultivé toute l’année et transféré à l’intérieur dans un grand pot pendant les mois les plus frais. Cultiver vos propres plants de poivrons à la maison nécessite cependant un peu de patience et de dévouement. Ils peuvent mettre jusqu'à quatre ans pour produire des fruits, et les graines seules peuvent mettre jusqu'à 30 jours pour germer dans des conditions idéales.

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Vous cherchez des façons simples d’utiliser le poivre blanc ? Vous pouvez facilement essayer un substitut de poivre blanc à la place de n’importe quelle recette nécessitant du poivre noir. Voici quelques recettes savoureuses que vous pourrez déguster à la maison :

  • Patine au Poivre Blanc
  • Confiture de melon, citron et poivre blanc
  • Piment blanc euh, Quiche au Chèvre et Asperges
  • Poulet grillé au poivre blanc

Histoire

Le poivre a une longue histoire qui remonte à des milliers d’années. Originaire d’Asie du Sud-Est, les archives montrent qu’il est utilisé dans la cuisine indienne depuis au moins 2000 avant notre ère, voire plus. Dans les temps anciens, les grains de poivre étaient même considérés comme une ressource et un produit commercial important et étaient souvent appelés « or noir ».

Dans l’Égypte ancienne, on pense que les grains de poivre étaient utilisés dans le cadre du processus de momification. En fait, des grains de poivre noir ont même été découverts dans les narines de Ramsès II après sa mort en 1213 avant JC. Les grains de poivre étaient également utilisés dans la Grèce antique et étaient également considérés comme un assaisonnement important sous l'Empire romain.

En plus d’aromatiser les aliments, le poivre était également couramment utilisé pour ses propriétés médicinales. Il était souvent utilisé comme remède naturel contre tout, des maux de dents à la constipation et à l'insomnie. Certains pensaient même que le poivre blanc était bénéfique pour les yeux, et il était parfois appliqué sous forme de pommades ou de pommades pour traiter les affections oculaires.

Aujourd’hui, le poivre blanc se retrouve dans une grande variété de plats. Non seulement il donne une saveur unique aux plats, mais il peut également aider à préserver l’apparence et à améliorer l’esthétique des plats de couleur claire et des sauces blanches. Ces dernières années, de plus en plus de recherches émergentes ont découvert encore plus de raisons d'ajouter du poivre blanc à votre alimentation, de ses propriétés anti-inflammatoires à sa capacité à protéger contre le stress oxydatif et les dommages cellulaires.

Risques et effets secondaires

Le poivre noir et le poivre blanc sont bien connus pour leurs effets provoquant les éternuements. La pipérine, l'alcaloïde présent dans le poivre blanc, peut stimuler les terminaisons nerveuses des muqueuses, provoquant des symptômes tels qu'irritation et éternuements. Mettre du poivre dans ou autour de vos yeux peut également provoquer des rougeurs et des brûlures. Gardez le poivre loin des yeux et assurez-vous d'utiliser de l'eau pour le rincer soigneusement en cas d'urgence.

Certaines personnes peuvent également ressentir symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé du poivre blanc. Si vous remarquez des effets secondaires, tels que de l'urticaire, un gonflement, des picotements ou des douleurs abdominales, après avoir consommé du poivre blanc, arrêtez immédiatement de l'utiliser et envisagez de consulter un professionnel de la santé qualifié.

Dernières pensées

  • Qu'est-ce que le poivre blanc ? Il s’agit d’un assaisonnement à base de grains de poivre presque mûrs dont la peau a été enlevée.
  • Il est souvent utilisé dans les plats de couleur claire, les sauces et les sauces pour en préserver l'apparence et ajouter une saveur unique.
  • Il existe plusieurs différences notables entre le poivre blanc et le poivre noir en termes d’apparence, de mode de production et de saveur. Cependant, ils présentent tous deux un ensemble similaire d’avantages pour la santé.
  • Sur le plan nutritionnel, le poivre blanc est riche en antioxydants et contient une bonne dose de fibres, de manganèse et de fer.
  • Ce type de poivre et ses composants peuvent aider à réduire l’inflammation, à abaisser la tension artérielle, à stimuler la digestion, à traiter la diarrhée et à améliorer l’absorption d’autres composés bénéfiques, comme la curcumine.
  • Incorporez le poivre blanc à une alimentation saine et équilibrée et à un mode de vie actif, ainsi que d’autres épices et herbes curatives pour profiter des nombreux bienfaits qu’il offre pour la santé.

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