Herbes et Épices

Grains de poivre : peuvent-ils aider à prévenir le cancer et le diabète ?

Juin 10, 2024

Grains de poivre - Dr Axe

Bien que le sel soit l’épice la plus utilisée, le poivre est l’épice la plus commercialisée au monde. Et même s’il est connu comme le roi des épices, c’est en réalité un fruit. Oui, un fruit. Du Pipéracées famille, la vigne du poivre noir produit des grains de poivre, qui sont le fruit du poivrier qui a été séché pour être utilisé.

Il existe trois types de grains de poivre: (1)

  • Les grains de poivre vert sont la version non mûre du fruit séché.
  • Les grains de poivre blanc sont dérivés de fruits de poivre presque mûrs dont la peau a été enlevée.
  • Les grains de poivre noir, cuits puis séchés, sont les plus courants.

Qu’est-ce qui rend les grains de poivre si populaires ? Eh bien, l’épice se marie certainement bien avec une gamme d’options alimentaires, et elle présente également un éventail d’avantages pour la santé que vous ne connaissiez peut-être pas. Par exemple, saviez-vous que les grains de poivre peuvent être bénéfiques pour les personnes diabétiques et présentent même une activité anticancéreuse, un peu comme l’huile essentielle de poivre noir ? C'est vrai, mais ce n'est pas tout.

Avantages pour la santé

1. Peut aider à prévenir le cancer

Le curcuma est devenu très populaire en raison de ses étonnantes propriétés curatives, mais les chercheurs indiquent qu'il est plus efficace s'il est combiné avec du poivre noir. Pourquoi? Parce que la pipérine contenue dans le poivre noir aide le corps à absorber les incroyables bienfaits du curcuma.

Des études récentes partagent des informations sur les effets positifs de diverses épices, telles que le poivre noir et le curcuma, et sur la manière dont elles peuvent contribuer à réduire le risque de cancer. Le poivre noir contient un composé bioactif similaire à la capsaïcine appelé pipérine. Ce composé aide à induire l’apoptose, ce qui peut éloigner les tumeurs. Ceci, combiné aux effets anticancéreux du curcuma, en fait une excellente combinaison. (2)

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Une recherche menée à l'Université Dalhousie à Halifax, en Nouvelle-Écosse, démontre également que les grains de poivre sont des aliments anticancéreux. Il a été constaté que la pipérine « inhibe la croissance des cellules cancéreuses, bien que le mécanisme d’action ne soit pas bien compris ». La pipérine a inhibé la croissance des cellules cancéreuses du côlon et a même induit l’apoptose de certaines cellules, fournissant « la première preuve que la pipérine peut être utile dans le traitement du cancer du côlon ». (3)

2. Aide à la digestion

Le poivre noir envoie un message à l'estomac pour libérer de l'acide chlorhydrique. C'est cet acide qui contribue à améliorer la digestion. Grâce à ce processus, il peut aider à éliminer les brûlures d’estomac, l’indigestion et même les gaz.

L'acide gastrique est le composant acide chlorhydrique des sucs gastriques qui se forment dans l'estomac pour préparer les aliments à la digestion et à l'absorption par l'intestin. L'acide baigne le bol alimentaire, ou la masse de nourriture stockée dans l'estomac, pour aider à le décomposer afin qu'il puisse être facilement digéré. On pense que la pipérine présente dans les grains de poivre peut aider à produire l’acide gastrique indispensable pour que nous ayons une expérience de digestion positive et saine. (4, 5)

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3. Peut aider les diabétiques

Le poivre noir, y compris sous forme d'huile essentielle de poivre noir ou de grains de poivre noir, a démontré ses effets antioxydants et antibactériens impressionnants – une autre façon par laquelle ce merveilleux assaisonnement favorise la santé du tube digestif. Ces antioxydants bénéfiques peuvent aider à stabiliser la glycémie. La régulation de l’hyperglycémie est une activité offerte par les grains de poivre et leurs extraits, contribuant ainsi à réduire les dommages causés par les radicaux libres. (6)

Des recherches récentes publiées dans le Actes de l'Académie nationale des sciences des États-Unis d'Amérique étudié l'effet de la pipérine sur l'obésité et le diabète. Ce que les chercheurs ont découvert, c'est que la pipérine aide à réguler à la hausse le taux métabolique des muscles au repos, ce qui à son tour peut atténuer l'obésité et le diabète, la rendant efficace dans la lutte contre l'obésité et la rendant excellente pour tout régime alimentaire pour diabétiques. (7)

4. Aidez à réduire le poids

De nombreux chercheurs pensent que les grains de poivre sont capables d’aider à brûler les graisses grâce à la pipérine qu’ils contiennent. Par exemple, une étude publiée dans le Journal indien de pharmacologie a été menée sur des rats, en les nourrissant avec un régime riche en graisses pour développer une dyslipidémie induite par l'obésité. Les rats ont reçu de la pipérine et de la sibutramine pendant trois semaines.

Ce que les chercheurs ont découvert, c’est que « la supplémentation en pipérine avec du HFD réduisait de manière significative non seulement le poids corporel, les triglycérides, le cholestérol total, les LDL, les VLDL et la masse grasse, mais augmentait également les niveaux de HDL, sans changement dans l’apport alimentaire ». Cela les a amenés à conclure que la pipérine peut aider à réduire les graisses et les lipides, ce qui peut vous aider à perdre du poids. (8)

Cependant, des études supplémentaires sont nécessaires pour étayer cette affirmation. Cela n’élimine cependant pas la capacité du poivre à vous aider à perdre du poids. Pourquoi? Eh bien, le poivre est un assaisonnement qui peut remplacer les sauces riches en calories lors de la cuisson. En termes simples, le poivre contient très peu de calories par rapport aux sauces et crèmes épaisses, donc opter pour le moulin à poivre peut être un excellent moyen de vous aider à perdre quelques kilos. (9)

5. Réduire l’hypertension artérielle

Étant donné que le poivre noir est presque exempt de sel, son utilisation à la place du sel peut vous aider à réduire votre consommation globale de sel, réduisant ainsi l'hypertension artérielle. Moins de sel peut aider à réduire la rétention d’eau et les ballonnements inconfortables. L'ajout d'épices, comme le poivre noir et même le gingembre, la coriandre, l'ail et le laurier, à vos aliments au lieu du sel peut aider à contrôler la tension artérielle sans avoir l'impression de manquer quelque chose.

Une étude menée à l'Université Comenus en Slovaquie sur des rats a révélé que l'administration orale de pipérine, présente dans les grains de poivre, était capable d'empêcher au moins partiellement l'augmentation de la tension artérielle, tandis qu'une autre étude publiée dans le Journal de pharmacologie cardiovasculaire a confirmé les effets hypotenseurs sur les rats. (10, 11)

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6. Combattre les bactéries

La pipérine présente dans le poivre noir est un phytochimique, ou phytonutriment, contenant de nombreux effets anti-inflammatoires, et ses bienfaits thérapeutiques sur le développement bactérien chez la souris ont été démontrés. Les chercheurs ont étudié les effets de la pipérine sur la pyroptose dans les cellules sanguines phagocytaires des rongeurs et ont appris que la pipérine pouvait supprimer le développement de bactéries pathogènes. (12)

Votre guide des grains de poivre - Dr Axe

Apports nutritionnels

Une cuillère à soupe (six grammes) de poivre noir moulu/grains de poivre noir contient environ: (13)

  • 16 calories
  • 4,1 grammes de glucides
  • 0,7 gramme de protéines
  • 0,2 gramme de graisse
  • 1,7 grammes de fibres
  • 0,4 milligramme de manganèse (18 pour cent DV)
  • 10,2 microgrammes de vitamine K (13 pour cent DV)
  • 1,8 milligrammes de fer (10 pour cent DV)
  • 0,1 milligramme de cuivre (4 pour cent DV)
  • 27,3 milligrammes de calcium (3 pour cent DV)
  • 12,1 milligrammes de magnésium (3 pour cent DV)

Comment utiliser

Lorsque vous achetez des grains de poivre, essayez de rechercher une source qui propose des grains de poivre frais plutôt que ceux qui sont restés là pendant un certain temps. Avoir un parfum terreux, fraîchement moulu est la voie à suivre, et vous pouvez trouver un moulin à poivre qui propose différentes tailles, du fin au grossier.

Si vous souhaitez utiliser du poivre concassé et moulu très grossièrement, un mortier et un pilon fonctionnent mieux. Comme pour toutes les épices, conservez-les dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière. Concernant le goût, certains sont piquants et complexes, tandis que d’autres sont doux et simples. Essayez différentes variétés et quantités jusqu'à ce que vous trouviez celle qui convient le mieux à vos recettes.

Recettes

Thé au chia et au curcuma sans produits laitiers

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INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de lait d'amande ou de cajou
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'orange sauvage (ou un morceau de zeste d'orange)
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 goutte d'huile essentielle de cannelle (ou un bâton de cannelle)
  • 3 grains de poivre noir entiers
  • ½ cuillère à café de curcuma fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de gingembre fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de miel local
  • 2 cuillères à café de feuilles de thé noir
  • 1 pincée de muscade moulue

DIRECTIONS:

  1. Faites chauffer le lait et l'eau dans une casserole.
  2. Mettez l'huile essentielle d'orange, les clous de girofle, l'huile essentielle de cannelle, les grains de poivre noir, la muscade, le gingembre, le curcuma et les feuilles de thé dans la poêle.
  3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter. Si vous le voulez plus fort, laissez-le mijoter plus longtemps.
  4. Filtrez les épices, puis versez dans des tasses.
  5. Ajoutez du miel au goût.

Voici quelques autres recettes utilisant des grains de poivre à essayer:

  • Biscuits aux noix et au poivre noir
  • Saumon épicé aux agrumes et au poivre noir
  • Bouillon d’os de bœuf ou bouillon d’os de poulet

Faits intéressants sur le poivre

Le poivre noir est originaire du sud-ouest de l’Inde. L'ancien commerce de cette épice entre l'Inde et l'Occident remonte à 1000 avant JC et était très lucratif. En fait, c'était suffisamment rentable pour provoquer le développement d'histoires selon lesquelles un dragon gardait un poivrier pour empêcher les autres de rechercher le commerce. Finalement, le poivre est devenu un produit de luxe dans l’Europe médiévale, ce qui rend l’expression néerlandaise « poivre cher » courante, même aujourd’hui.

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La Bibliothèque du Congrès rapporte que le poivre était autrefois considéré comme si précieux que dans la Grèce antique et à Rome, il était utilisé comme monnaie. Apparemment, lorsque les Goths ont vaincu Rome en 410, ils ont exigé une rançon de 3 000 livres de poivre, et cela a même été accepté comme paiement pour des choses telles que le loyer et les impôts au Moyen Âge. Plus tard, Salem, dans le Massachusetts, a joué un rôle important dans le commerce mondial du poivre, où sont nés bon nombre des premiers millionnaires américains. Au fil du temps, il est devenu moins cher et plus accessible, ce qui a conduit à l'inclusion du poivre noir dans de nombreuses recettes et mélanges, comme les cuisines indienne, marocaine, française et cajun. (14, 15)

Les vignes de poivre peuvent atteindre jusqu'à 13 pieds de haut et sont originaires du sud de l'Inde. Le Vietnam est le plus grand producteur et exportateur mondial de poivre, représentant 34 % de la production de poivre.

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Risques et effets secondaires

Cette idée selon laquelle le poivre provoque des éternuements est plus qu’une idée. Cela arrive, même si vous n'êtes pas allergique. J'ai donné beaucoup d'informations sur la pipérine, le produit chimique naturel présent dans le poivre. C'est cet attribut qui provoque les éternuements car il agit comme un irritant s'il pénètre dans le nez.

Qu'il s'agisse de poivre blanc, noir ou vert, il contient de l'alcaloïde pipérine, qui stimule les terminaisons nerveuses à l'intérieur de la muqueuse. C'est là que se produit le « ACHOO »! Évitez également de mettre du poivre dans et autour des yeux car il peut brûler.

Si vous remarquez des symptômes, tels que de l'urticaire, des picotements ou des démangeaisons dans la bouche; douleur abdominale; diarrhée; nausée et vomissements; une respiration sifflante; congestion; des étourdissements et des étourdissements, vous pourriez avoir une réaction allergique. D'autres symptômes incluent un gonflement des lèvres, de la langue, de la bouche et de la gorge, qui peut contracter les voies respiratoires. Demandez de l’aide immédiatement si vous ressentez l’un de ces symptômes.

Dernières pensées

Les grains de poivre sont un excellent moyen de rehausser la saveur des aliments ou les bienfaits d’autres épices, comme le curcuma, sans les effets négatifs de la prise de poids. Essayez l'une des recettes ci-dessus pour découvrir la saveur du poivre. Commencez modérément si vous n’êtes pas habitué à l’utiliser et soyez prudent lorsque vous l’utilisez avec des enfants.

Vous constaterez peut-être que les grains de poivre vous aident à digérer, à améliorer votre ligne et à améliorer votre tension artérielle, tout en aidant également à prévenir et à combattre le cancer, le diabète et les bactéries. Il n’est pas étonnant que cette épice étonnante soit considérée comme la reine des épices.

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