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Recette de raviolis à la courge musquée

Juin 12, 2024

Recette de raviolis à la courge musquée - Dr. Axe

Les raviolis à la courge musquée combinent tant de saveurs et de textures délicieuses dans un seul plat. Cette recette comprend ce qui est peut-être la sauce la plus simple mais la meilleure pour les raviolis à la courge musquée. Qu'est-ce qu'il y a dedans ? Eh bien, je vais vous dire l'ingrédient clé : du beurre nourri à l'herbe riche, crémeux et nutritif. (En option, vous optez également pour une sauce pour pâtes maison.)

Vous vous interrogez sur la garniture des raviolis à la courge musquée ? Comme prévu, l'ingrédient principal est une savoureuse courge musquée, mais ce n'est pas tout ! Ces raviolis faits maison à la courge musquée contiennent également du fromage de chèvre crémeux, de l'ail piquant et une gamme d'herbes éclaircissantes, dont du thym et de la sauge. J'ai également inclus un ajout unique et sain qui est apparu dans ma recette de bulbes de fenouil rôtis : les pistaches. Il s’agit d’un ingrédient clé qui ajoute une saveur de noisette, de beurre et riche.

Ai-je mentionné que ces raviolis sont en fait totalement sans gluten ? Utilisant un simple mélange de farine sans gluten, d'œufs et de sel marin, cette recette vous permet de déguster des pâtes sans gluten, ce qui est particulièrement une bonne nouvelle si vous êtes sensible au gluten.

Dans l'ensemble, cette recette demande un peu de travail supplémentaire… mais ça vaut le coup. Vos proches seront d’accord !

Meilleure sauce pour raviolis à la courge musquée

Si vous avez déjà mangé cette version de raviolis à base de légumes, vous avez peut-être déjà une sauce pour raviolis à la courge musquée préférée. Bien sûr, la meilleure sauce pour raviolis à la courge musquée est une question d'opinion personnelle, mais beaucoup de gens conviendront qu'une sauce au beurre noisette comme celle incluse dans cette recette est en fait le meilleure sauce pour raviolis à la courge musquée.

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Recette de raviolis à la courge musquée - Dr. Axe

L’avantage d’une sauce au beurre noisette est qu’elle est riche et savoureuse mais suffisamment légère pour ne pas dominer les pâtes comme le peut souvent une sauce à la crème pour raviolis à la courge musquée. Une sauce à la crème riche en produits laitiers peut tout simplement être trop, vous laissant léthargique et souhaitant avoir pu goûter davantage la garniture des raviolis à la courge musquée car elle est si savoureuse et délicieuse.

Apports nutritionnels

La nutrition de cette recette de raviolis sans gluten est surprenante et exceptionnelle. Chaque portion contient 476 calories et 36 grammes de glucides, 31 grammes de matières grasses et 17 grammes de protéines. C'est un repas parfaitement équilibré en macronutriments.

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Il offre également 162 pour cent de valeur quotidienne de vitamine A, 72 pour cent de valeur quotidienne de sélénium et 105 pour cent de valeur quotidienne de manganèse.

Comment faire des raviolis à la courge musquée

Ingrédients des raviolis à la courge musquée - Dr. Axe

Les étapes de cette recette peuvent être divisées en trois parties principales : la préparation de la sauce, la garniture des raviolis puis la fabrication des raviolis eux-mêmes.

Vous voulez avoir des raviolis à la courge musquée surgelés sous la main la prochaine fois que vous n'aurez pas envie de cuisiner ? Préparez ces raviolis à la courge au beurre par lots et mettez-en quelques-uns au congélateur pour plus tard. Si vous aimez l’idée des raviolis à la courge musquée rôtie, faites simplement rôtir les morceaux de courge plutôt que de les faire bouillir.

Pour commencer cette recette, vous allez faire fondre un bâton de beurre dans une petite casserole à feu moyen et fouetter continuellement jusqu'à ce que le beurre atteigne une couleur brun clair (environ deux à trois minutes), puis retirer du feu et verser dans un petit bol.

Raviolis à la courge butternut étape 1 - Dr. Axe

Pour la garniture, faites tremper les pistaches 30 minutes dans un petit bol d'eau.

Ensuite, remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau et portez à ébullition douce. Ajouter la courge et laisser mijoter. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Ou utilisez de la courge musquée en conserve.)

Dans la même casserole que celle de la sauce, baissez le feu à moyen-doux et mélangez 1 cuillère à soupe de beurre, la sauge, le thym, le romarin et l'ail. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

Au robot culinaire, mélanger les pistaches trempées, la courge, les herbes sautées, le fromage de chèvre, le paprika, le sel et le poivre.

Raviolis à la courge butternut étape 3 - Dr. Axe

Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.

Raviolis à la courge butternut étape 4 - Dr. Axe

Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.

Pour les raviolis, mélangez la farine et le sel dans un grand bol.

Ajoutez les œufs et le jaune. Utilisez une cuillère en bois pour les mélanger avec la farine. Après une minute ou plus, utilisez vos mains et commencez à pétrir la pâte.

Former une boule avec la pâte. Couper en deux puis à nouveau. Sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné, déposez un quart de la boule de pâte et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement fine mais toujours intacte.

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A l'aide d'un emporte-pièce carré ou simplement d'un couteau, coupez la pâte en carrés. Placez chaque carré sur une grande plaque à pâtisserie ou une planche à découper. Prenez les restes de pâte et formez une boule, puis aplatissez-la et coupez-la en carrés jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de pâte.

Raviolis à la courge butternut étape 9 - Dr. Axe

Battez un œuf dans un petit bol pour l'utiliser comme dorure.

Placer une cuillerée de garniture à la courge au centre d'un carré de pâte à pâtes. Badigeonnez les bords du carré de dorure à l'œuf, puis placez un autre carré dessus. Pressez les bords avec vos doigts et sertissez les bords à l'aide d'une fourchette.

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Répétez les étapes ci-dessus pour chaque quart de boule de pâte.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole en y ajoutant un peu de sel. Ajouter les raviolis préparés à l'eau bouillie et cuire environ 2 à 3 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire sans abîmer les raviolis.

Disposez quelques raviolis dans chaque bol. Ajoutez la sauce ainsi que les garnitures facultatives.

Répartissez les raviolis dans 6 bols. Garnir de sauce au beurre noisette et de garnitures.

Voilà, votre recette de courge musquée est maintenant prête à être dégustée !

Recette de raviolis à la courge musquée - Dr. Axe

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la recette Raviolis à la courge musquée

Recette de raviolis à la courge musquée


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 1X
  • Régime: Sans gluten
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Description

Les raviolis à la courge musquée combinent tant de saveurs et de textures délicieuses dans un seul plat. L'ingrédient principal est la savoureuse courge musquée, mais ce n'est pas tout ! Ce plat sans gluten contient également du fromage de chèvre crémeux, de l'ail piquant et une gamme d'herbes éclaircissantes, dont du thym et de la sauge.


Ingrédients

Échelle

Sauce:

  • 1 coller du beurre non salé

Remplissage:

  • ½ tasse pistaches grillées non salées, trempées pendant 30 minutes
  • 1 tasse courge musquée, pelée et hachée (ou 15 onces purée de courge musquée)
  • 1 cuillère à soupe Beurre sans sel
  • 1 cuillère à soupe sauge séchée
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 1 cuillère à café romarin séché
  • 1 cuillère à soupe ail haché
  • 4 onces fromage de chèvre
  • 1 cuillère à café paprika
  • ½ cuillère à café sel de mer
  • 1 cuillère à café poivre

Ravioli:

  • 2 tasses farine sans gluten (comme Bob's Red Mill Gludix Farine à pâtisserie ou King Arthur Gludix Mesure gratuite pour mesurer la farine)
  • ½ cuillère à café sel de mer
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf (pour la dorure aux œufs)

Garnitures/garnitures (facultatif):

  • Bok choy haché
  • Champignons rôtis
  • Pistaches hachées


Instructions

Sauce:

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre un bâton de beurre et fouettez continuellement jusqu'à ce que le beurre atteigne une couleur brun clair (environ 2 à 3 minutes), puis retirez du feu et versez dans un petit bol.
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Remplissage:

  1. Faire tremper les pistaches pendant 30 minutes dans un petit bol d'eau.
  2. Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau et portez à ébullition douce. Ajouter la courge et laisser mijoter. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (Ou utilisez de la courge musquée en conserve.)
  3. Dans la même casserole que celle de la sauce, baissez le feu à moyen-doux et mélangez 1 cuillère à soupe de beurre, la sauge, le thym, le romarin et l'ail. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
  4. Au robot culinaire, mélanger les pistaches trempées, la courge, les herbes sautées, le fromage de chèvre, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.

Ravioli:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  2. Ajoutez les œufs et le jaune. Utilisez une cuillère en bois pour les mélanger avec la farine. Après une minute ou plus, utilisez vos mains et commencez à pétrir la pâte.
  3. Former une boule avec la pâte. Couper en deux puis à nouveau. Sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné, déposez un quart de la boule de pâte et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement fine mais toujours intacte.
  4. A l'aide d'un emporte-pièce carré ou simplement d'un couteau, coupez la pâte en carrés. Placez chaque carré sur une grande plaque à pâtisserie ou une planche à découper. Prenez les restes de pâte et formez une boule, puis aplatissez-la et coupez-la en carrés jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de pâte.
  5. Battez un œuf dans un petit bol pour l'utiliser comme dorure.
  6. Placer une cuillerée de garniture à la courge au centre d'un carré de pâte à pâtes. Badigeonnez les bords du carré de dorure à l'œuf, puis placez un autre carré dessus. Pressez les bords avec vos doigts et sertissez les bords à l'aide d'une fourchette.
  7. Répétez les étapes 3 à 6 pour chaque quart de boule de pâte.
  8. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole en y ajoutant un peu de sel. Ajouter les raviolis préparés à l'eau bouillie et cuire environ 2 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire sans abîmer les raviolis.
  9. Disposez quelques raviolis dans chaque bol. Ajoutez la sauce ainsi que les garnitures facultatives.

Remarques

Vous pouvez également ajouter une sauce pour pâtes maison sur le dessus plutôt que la sauce au beurre noisette.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Catégorie: Plats principaux
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: italien

Nutrition

  • Portion: 1 portion (164g)
  • Calories: 476
  • Sucre: 2,1 g
  • Sodium: 438 mg
  • Graisse: 31,1g
  • Gras saturé: 15,8g
  • Gras insaturés: 14g
  • Gras trans: 0,7g
  • Les glucides: 36,5g
  • Fibre: 6,2g
  • Protéine: 16,7g
  • Cholestérol: 221 mg

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