Noix et graines

Beurre de graines de tournesol: l'alternative au beurre de cacahuète avec plus d'avantages!

Juin 13, 2024

Beurre de graines de tournesol - Dr Axe

Vous vous souvenez de l'époque où la seule option avec laquelle vous aviez pour associer vos sandwichs à la gelée était le beurre de cacahuète? Ces jours sont révolus depuis longtemps. Avec d'innombrables variétés de beurres de noix et de graines, comme l'amande et la noix de cajou, sur la scène, il n'y a jamais eu autant d'options pour tartiner des toasts ou tremper des pommes, mais avez-vous entendu parler du beurre de graines de tournesol ?

Même si vous connaissez peut-être les graines de tournesol comme collation en voyage, il existe une nouvelle façon de les utiliser qui fait son chemin. Vous pouvez transformer ces vieilles graines nature en une délicieuse tartinade saine et pleine de saveur.

Comme la plupart des noix et des graines, le beurre de graines de tournesol regorge d'avantages nutritionnels et contient principalement des graisses saines, bien qu'il soit important de garder à l'esprit qu'il est relativement riche en graisses oméga-6, ce qui peut perturber vos graisses cruciales oméga-3 à oméga-6. rapport. (Néanmoins, elle est de loin préférable à l’huile de graines de tournesol, qui contient souvent des huiles polyinsaturées qui ont été chauffées et peuvent rancir.)

Tant que vous continuez à consommer des aliments oméga-3 et que vous maintenez une faible consommation de beurre de tournesol, cela peut être une bonne alternative pour toute personne allergique aux noix ou aux arachides. (N'oubliez pas que les cacahuètes sont en fait des légumineuses!)

De plus, les graines de tournesol sont également assez bon marché, donc les préparer en tartinade est une option abordable et plus saine que vous pouvez utiliser à la maison.

Avantages pour la santé

1. Riche en protéines

Le beurre de cacahuète est depuis longtemps le champion en titre des collations portables et riches en protéines avant et après la gym, mais le beurre de graines de tournesol peut lui en donner pour son argent. En effet, chaque portion de beurre de tournesol contient environ trois grammes de protéines, une taille idéale pour une collation, en particulier lorsqu'elle est associée à des glucides.

Les avantages pour la santé d’une consommation accrue d’aliments protéinés sont également nombreux. Les protéines garantissent que vos muscles restent forts et que votre travail acharné porte ses fruits.

Vous vous sentez rassasié plus longtemps, ce qui vous oblige à manger moins. Il aide également votre métabolisme à continuer de fonctionner correctement pour vous aider à perdre du poids plus rapidement et fournit à vos cellules le carburant dont elles ont besoin pour fonctionner de manière optimale.

2. Chargé de vitamine E

La vitamine E est l'un des antioxydants préférés de notre corps. Il aide à équilibrer naturellement le cholestérol, en contrôlant les bons et les mauvais niveaux, selon des recherches menées dans le Journal de médecine interne générale.

Il réduit également les dommages causés par les radicaux libres pour ralentir naturellement le vieillissement de notre corps et réduire les dommages cellulaires – c'est pourquoi tant de produits de beauté vantent la vitamine E dans leurs ingrédients.

Il augmente même l'immunité, comme en témoignent des recherches publiées dans Vitamines et hormonesnous sommes donc mieux à même de lutter contre les infections et les maladies, la manière naturelle de lutter contre le rhume.

Heureusement, vous n’avez pas besoin de dépenser des sommes considérables pour profiter de la vitamine E. Le beurre de graines de tournesol est l’un des excellents aliments contenant de la vitamine E. En fait, en étaler une seule cuillère à soupe sur vos tartines ou en la manger avec des fruits fournit 24 % des besoins quotidiens de notre corps.

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3. Chargé de magnésium

Le minéral le plus important dans notre corps est le magnésium, mais la plupart des gens souffrent d’une forme de carence en magnésium. Cela peut avoir de profonds effets sur la santé, car le magnésium est essentiel pour maintenir un niveau d'énergie élevé, soulager les spasmes musculaires, aider à ce que les choses se passent bien dans la salle de bain et nous aider à avoir un sommeil profond et de qualité la nuit.

En fait, dans une étude menée en Iran, des adultes souffrant d’insomnie ont reçu du magnésium et ont été comparés à un groupe témoin. Les chercheurs ont découvert que « la supplémentation alimentaire en magnésium entraînait une augmentation statistiquement significative de la durée et de l’efficacité du sommeil ».

Ils ont finalement conclu que « le magnésium semble améliorer les mesures subjectives de l’insomnie telles que… l’efficacité du sommeil, la durée du sommeil et la latence d’endormissement, le réveil tôt le matin, ainsi que les mesures objectives de l’insomnie telles que la concentration de rénine sérique, de mélatonine et de cortisol sérique. personnes âgées. »

La présence d'OGM dans bon nombre de nos aliments, la malabsorption des minéraux due à des problèmes digestifs comme des fuites intestinales et une consommation élevée de médicaments contribuent toutes aux faibles niveaux de magnésium des Américains. Heureusement, grignoter du beurre de tournesol fournit environ 15 % de ce dont votre corps a besoin quotidiennement – ​​ce qui n’est pas mal pour une seule cuillère à soupe !

Avantages du beurre de graines de tournesol - Dr Axe

4. Plein de graisses saines

Même si certaines personnes pourraient être rebutées par le beurre de graines de tournesol en raison de sa teneur en matières grasses, ce serait une grave erreur. C'est parce que, contrairement à ce à quoi nous avons été conditionnés à croire toute notre vie, notre corps besoin graisse!

Lorsque vous nourrissez votre corps avec des graisses saines comme celles que l'on trouve dans le beurre de tournesol et d'autres graines, vous lui donnez les outils nécessaires pour transporter les vitamines dans tout votre corps, absorber les nutriments des aliments et donner à votre peau un éclat de jeunesse.

Le beurre de graines de tournesol est riche en bonnes choses. Elle est différente de l’huile de tournesol qui, bien que saine en elle-même, est souvent associée à des huiles grasses polyinsaturées transformées, qui rancissent lorsqu’elles sont chauffées à haute température.

Heureusement, comme le beurre de tournesol est composé principalement de graisses insaturées, il aide à réduire le cholestérol et l’inflammation.

5. Fortement non transformé

Selon la marque que vous choisissez, les beurres de noix et de cacahuètes peuvent contenir de nombreux ingrédients inutiles et carrément effrayants, comme les sucres et les huiles hydrogénées. Le beurre de graines de tournesol, cependant, est hautement non transformé.

Les graines de tournesol sont également économiques, mais le beurre de tournesol préparé ne l’est pas. Le mieux est de le faire à la maison.

Heureusement, si vous avez un robot culinaire, c'est un jeu d'enfant! Vous contrôlez ce qu'il y a dans le beurre, vous pouvez donc varier les choses en fonction de vos goûts et de l'utilisation que vous faites du beurre.

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Apports nutritionnels

Qu’est-ce qui fait du beurre de graines de tournesol une telle superstar ? Pour commencer, une cuillère à soupe ne contient que 93 calories et un peu moins de protéines que le beurre de cacahuète.

La pâte à tartiner est également riche en acides gras oméga-6, un acide que notre corps ne peut pas produire lui-même et doit être obtenu par des sources alimentaires. La plupart d'entre nous ont beaucoup trop d'oméga-6, pas assez d'oméga-3, ce qui peut provoquer une inflammation. Je n'irais donc pas trop loin avec le beurre de tournesol et je m'assurerais de l'équilibrer avec suffisamment d'aliments oméga-3.

Le beurre de graines de tournesol contient également 17 pour cent de notre portion quotidienne de manganèse, un minéral qui peut aider à combattre l'ostéoporose et à réduire l'inflammation mentionnée précédemment, la cause sous-jacente de nombreuses maladies.

Une cuillère à soupe (environ 16 grammes) de beurre de graines de tournesol contient environ:

  • 93 calories
  • 4,4 grammes de glucides
  • 3,1 grammes de protéines
  • 7,6 grammes de graisse
  • 3,7 milligrammes de vitamine E (24 pour cent de la VQ)
  • 0,3 milligramme de manganèse (17 pour cent DV)
  • 0,3 milligramme de cuivre (15 pour cent DV)
  • 59 milligrammes de magnésium (15 pour cent DV)
  • 118 milligrammes de phosphore (12 pour cent DV)
  • 1,1 milligrammes d'acide pantothénique (11 pour cent DV)
  • 37,9 microgrammes de folate (9 pour cent DV)
  • 0,1 milligramme de vitamine B6 (6 pour cent DV)
  • 0,8 milligramme de zinc (6 pour cent DV)
  • 0,9 milligrammes de niacine (4 pour cent DV)
  • 0,8 milligrammes de fer (4 pour cent DV)

Les tournesols sont originaires d'Amérique du Nord et ont été cultivés par les Amérindiens dès 3 000 avant JC. Il est prouvé que cette culture a été domestiquée avant le maïs !

Ils ont reconnu très tôt la valeur des graines de tournesol et les ont utilisées de diverses manières, depuis leur broyage en farine jusqu'à l'extraction de l'huile des graines pour la fabrication du pain. Lorsque les colons européens sont arrivés sur le continent, ils ont emporté avec eux ces fleurs d’aspect exotique.

C’est en Russie que s’est implantée la pratique de cultiver la plante tant pour sa beauté que pour son huile. En fait, les tournesols n'étaient pas si courants jusque dans les années 1970, lorsque les agriculteurs européens ne pouvaient plus répondre à la demande d'huile et avaient besoin d'une production accrue de l'autre côté de l'Atlantique. La graine de tournesol était enfin revenue à la maison.

Aujourd’hui, les graines de tournesol poussent dans bien plus d’endroits que dans les jardins. Alors que les Américains découvrent des utilisations polyvalentes pour les graines et les délicieux produits qui en découlent – ​​comme le beurre de tournesol – cette graine ne montre aucun signe de ralentissement de sa popularité.

Recettes

Il existe une tonne de recettes différentes pour le beurre de graines de tournesol. Une fois que vous aurez essayé les bases, essayez-les toutes!

Avant de vous lancer, choisissez des graines de tournesol de qualité, bio si possible. Griller les graines avant de les transformer est également essentiel. Cela donne aux graines une saveur de noisette qui brille vraiment une fois que vous préparez le beurre, et cela aide à extraire les huiles des graines plus rapidement – ​​et le processus donne à votre cuisine une odeur incroyable.

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Faites-les cuire au four à environ 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, entre 10 et 20 minutes. Gardez un œil sur eux, car les graines brûlent facilement.

Ensuite, décidez quel type de beurre de graines de tournesol vous souhaitez préparer. Voici quelques-uns de mes favoris:

  • Beurre de graines de tournesol grillées maison entièrement naturel : Cette recette n'utilise que trois ingrédients pour faire un beurre onctueux et crémeux : des graines, du sel et de l'extrait de vanille. C'est vrai, il n'y a même pas d'huile ajoutée. Essayez ceci si vous voulez le goût le plus pur des graines de tournesol.
  • Beurre de graines de tournesol luxueux : L'ajout de sucre de coco et de cannelle à ce beurre de graines de tournesol lui donne une saveur supplémentaire, tandis que l'ajout d'huile de noix de coco le rend extra soyeux.
  • Nutella de tournesol : Bien qu'il ne s'agisse pas d'un beurre de graines de tournesol au sens strict du terme, cette alternative au Nutella avec des ingrédients entièrement naturels comme la poudre de cacao et le sirop d'érable est absolument délicieuse !

Vous pouvez utiliser du beurre de graines de tournesol comme n’importe quel beurre de noix ou d’arachide. C'est excellent sur du pain ou comme trempette avec des fruits : les pommes et le beurre de graines de tournesol sont une excellente collation en milieu d'après-midi !

Vous pouvez également l’ajouter à des smoothies pour augmenter les niveaux nutritionnels et ajouter des protéines supplémentaires.

Risques et effets secondaires

Bien que le beurre de graines de tournesol ne présente aucun danger, il y a deux choses à garder à l’esprit avec cette pâte à tartiner.

Bien que le beurre regorge de graisses saines, elles ont un prix calorique. Faites attention à la taille des portions lorsque vous utilisez du beurre de graines de tournesol.

Une cuillère à soupe correspond à une portion. Ajoutez-en deux de plus et vous obtenez près de 200 calories supplémentaires. Il peut y avoir trop de bonnes choses !

De plus, même si notre corps a besoin d’obtenir des acides gras oméga-6 à partir des aliments que nous consommons, la plupart d’entre nous n’ont aucun problème à satisfaire nos besoins quotidiens. Nous manquons cependant d’acides gras oméga-3 pour maintenir un équilibre sain entre les acides gras dont notre corps a besoin.

Lors de la préparation de votre beurre de graines de tournesol, je vous encourage à ajouter de l’huile de lin ou à utiliser de l’huile de noix de macadamia comme huile de choix pour augmenter ces oméga-3.

Dernières pensées

Si vous recherchez une alternative aux beurres de noix ou au beurre d'arachide – que ce soit en raison d'une allergie ou d'une préférence – le beurre de graines de tournesol est un excellent choix. C’est facile à préparer et à mettre en œuvre dans votre alimentation.

De plus, le beurre de graines de tournesol fournit trois formidables vitamines et minéraux – protéines, vitamine E, magnésium – ainsi que des graisses saines, tout en étant une alternative non transformée et dépourvue d’huiles nocives. Donc, si vous recherchez une tartinade ou un beurre plus sain à ajouter aux recettes, ce beurre de graines rassasiant et délicieux est parfait !

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