Plats et Soupes

Recette de pain naan sans gluten

Juin 13, 2024

Pain naan paléo - Dr Axe

Je suis un grand fan de la cuisine indienne. J'aime la façon dont les plats incorporent des épices bonnes pour la santé comme le gingembre et le curcuma et le fait que les plats végétariens soient la norme.

Mais une chose que mon corps ne peut pas gérer, c'est tout le gluten et les glucides contenus dans certains de ces plats savoureux. Les plats indiens sont généralement servis avec du riz et du pain naan, et même si je passe souvent outre le riz, le naan est si savoureux qu'il est difficile de dire non. Heureusement, avec mon pain naan sans gluten, je n'ai plus à le faire – et vous non plus.

Ingrédients du pain paléo naan - Dr Axe

Qu’est-ce que le pain Naan ?

Le pain Naan est un pain traditionnel d'Asie centrale et du Sud, bien que « naan » soit à l'origine un mot persan signifiant « pain ». Aujourd'hui, le naan fait généralement référence à un pain plat épais et est synonyme de cuisine indienne, bien qu'il soit également apprécié dans des pays comme l'Iran et le Pakistan.

Contrairement à ce pain naan sans gluten, les recettes standard sont généralement composées d'un mélange de farine de blé et de farine à pain et sont cuites dans un four en argile tandoor, donnant au pain son extérieur croustillant et son intérieur moelleux.

Et même si le naan est presque toujours à table lors d'un repas authentique, il est également délicieux de l'expérimenter dans d'autres repas, comme en l'utilisant comme croûte de pizza ou comme pain pour un sandwich ouvert. Faire preuve de créativité!

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Comment faire du pain naan sans gluten

Heureusement, faire un pain naan maison est très simple. Cette recette utilise une combinaison de farine d'amande et de fécule de tapioca au lieu de farines de gluten. La farine d'amande est riche en protéines et faible en glucides, ce qui en fait l'un de mes substituts de pâtisserie préférés sans gluten et respectueux du paléo.

Et bien que le naan authentique soit cuit dans un four tandoor, nous allons reproduire cette texture croustillante mais moelleuse en faisant frire le naan sans gluten dans une poêle, puis en le terminant au four.

Je pense que vous allez adorer pouvoir préparer cette friandise à emporter chez vous et en profiter à tout moment.

Commencez par préchauffer le four à 350 F. Pendant qu'il chauffe, mélangez les ingrédients secs dans un grand bol. Ajoutez ensuite le lait de coco et le fromage en fouettant les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez du sel et du poivre ici si nécessaire.

Pain naan paléo étape 3 - Dr Axe

Faites chauffer l'huile d'avocat dans une poêle de petite ou moyenne taille à feu moyen. Versez ½ à ¾ tasse de pâte dans la poêle chauffée.

Pain naan paléo étape 4 - Dr Axe

Faites frire le pain naan pendant 3 à 5 minutes, puis retournez-le et faites-le frire pendant encore 3 à 5 minutes. Ensuite, placez le naan sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et glissez-le au four.

Faites cuire le pain naan pendant 14 à 16 minutes, selon le degré de croustillant de votre pain. Assurez-vous de retourner le pain à mi-cuisson pour qu'il cuise uniformément.

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Gros plan sur du pain paléo naan - Dr Axe

Servez le pain naan sans gluten chaud avec votre plat préféré et dégustez !

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Pain naan sans gluten

Recette de pain naan sans gluten


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 8 1X
  • Régime: Sans gluten
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Recette d'épingles

Description

Le pain Naan est un pain traditionnel d'Asie centrale et du Sud, bien que « naan » soit à l'origine un mot persan signifiant « pain ». Il est généralement riche en gluten et en glucides, mais pas dans cette version délicieuse et facile.


Ingrédients

Échelle

  • 1 tasse fécule de tapioca ou d'arrow-root
  • 1 tasse poudre d'amande
  • 2 cuillères à café poudre d'ail
  • 2 tasses lait de coco en conserve (entier ou allégé)
  • (facultatif) ¼ tasse de feta de chèvre ou de pecorino romano râpé
  • ½ cuillère à café sel de mer
  • ½ cuillère à café poivre


Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs.
  3. Ajoutez le lait de coco et le fromage.
  4. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en ajoutant du sel et du poivre.
  5. Dans une petite ou moyenne poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’avocat pour la friture.
  6. Versez 1/2 à 3/4 tasse de pâte dans le moule.
  7. Faites frire pendant 3 à 5 minutes, puis retournez et faites frire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
  8. Placer le naan sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  9. Cuire au four pendant 14 à 16 heures (selon les préférences de croustillant), en retournant à mi-cuisson.
  10. Associez-le à votre plat préféré et dégustez !
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  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Catégorie: Pain, Accompagnements
  • Méthode: Cuisinière, Cuisson
  • Cuisine: Indien

Nutrition

  • Portion: 1 naan
  • Calories: 263
  • Sucre: 0,9g
  • Sodium: 197 mg
  • Graisse: 19,8g
  • Gras saturé: 11,9g
  • Gras insaturés: 6,8g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 19,6g
  • Fibre: 2,3g
  • Protéine: 4,9g
  • Cholestérol: 4mg

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