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Dattes Medjool: l'édulcorant naturel le plus sain?

Juin 15, 2024

Nous savons déjà que manger des fruits offre de nombreux avantages pour la santé, alors quand quelque chose est appelé « fruit puissant de la nature » – comme le sont les dattes Medjool – ce doit être la vraie affaire, n'est-ce pas ?

Eh bien, les dattes Medjool ne déçoivent pas. Rempli de vitamines, de minéraux et de fibres, ses bienfaits pour la santé sont remarquables.

Ces fruits sucrés comestibles du palmier dattier constituent d’excellents édulcorants naturels et substituts du sucre, mais ils ne sont pas seulement délicieux. Il a également été prouvé qu'elles aident à réduire le cholestérol et à améliorer la santé des os, et ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses raisons d'ajouter des dattes Medjool séchées ou fraîches à votre alimentation.

Que sont exactement les dattes Medjool et qu’est-ce qui les rend si bénéfiques ? Lisez la suite pour le découvrir et préparez-vous à découvrir de délicieuses recettes de dattes Medjool.

Que sont les dattes Medjool ?

Les dattes constituent un aliment de base au Moyen-Orient et dans la vallée de l’Indus depuis des milliers d’années.

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Que sont les dates ? C'est un type de fruit dérivé du palmier dattier (Phénix dactylifera), un arbre de la famille des palmiers, que l'on trouve en Afrique du Nord, aux îles Canaries, au Moyen-Orient, au Pakistan, en Inde et en Californie.

Le fruit de la datte est à une graine et généralement oblong, et les dattes varient souvent en forme, taille, couleur, qualité et consistance de la chair.

Il existe des centaines de variétés de Phénix dactylifera palmiers dattiers, mais l'un des plus célèbres est le grand et doux palmier dattier Medjool, qui produit des dattes Medjool.

Les dattes sont des fruits couramment consommés dans le cadre du régime méditerranéen. Les dattes Medjool peuvent être consommées fraîches ou séchées, et il est courant qu'elles soient séchées, ce qui prolonge leur durée de vie et évite une détérioration précoce.

Si vous comptez les consommer frais, recherchez-les en saison entre septembre et novembre.

Les dattes Medjool ont une couleur de peau brun foncé avec une saveur qui peut être décrite comme semblable à celle du caramel. Lorsque vous tenez une datte Medjool séchée dans votre main, vous sentez d'abord sa texture ferme mais ridée, mais ne portez pas de jugement rapide : en mordant dans une datte Medjool, vous verrez que l'intérieur est en fait moelleux et charnu.

La taille des dattes Medjool varie considérablement et, à l’heure actuelle, il n’existe aucune norme industrielle en matière de taille. Vous verrez parfois des dattes Medjool décrites comme « grandes », « jumbo » ou « super », ce qui est une référence générale à leur longueur ainsi qu'à leur circonférence.

Apports nutritionnels

À quoi ressemble exactement la nutrition des dattes Medjool ? Deux dattes Medjool (environ 48 grammes) contiennent environ :

  • Calories: 133
  • Glucides totaux : 36 g
  • Fibres : 3,2 g
  • Sucre : 32 g
  • Matières grasses totales: 0,1g
  • Protéine : 0,9 g
  • Sodium : 0,5 mg (0,02 % VQ*)
  • Cuivre: 0,2mg (22% VQ)
  • Acide pantothénique: 0,4mg (8% VQ)
  • Potassium: 334mg (7% VQ)
  • Magnésium : 26 mg (6% VQ)
  • Vitamine B6: 0,1 mg (6% VQ)
  • Niacine: 0,8mg (5% DV)
  • Manganèse : 0,1 mg (4% VQ)

*Valeur quotidienne: les pourcentages sont basés sur un régime de 2 000 calories par jour.

De plus, la nutrition des dattes Medjool contient du fer, du calcium, du phosphore, de la vitamine A, de la vitamine K, de la thiamine, de la riboflavine, du folate, de la choline et du zinc.

Semblables aux noix, les fruits secs comme les dattes ne sont pas destinés à être consommés en très grandes quantités. Comme collation saine, une ou deux dattes sont généralement consommées.

Une datte Medjool (environ 24 grammes) contient environ 66,5 calories, 16 grammes de sucre et 0 gras trans.

Medjool vs dates régulières

Il existe de nombreuses variétés de dattes disponibles dans le monde, mais la datte Medjool est l'une des deux variétés les plus produites commercialement aux États-Unis. L’autre datte la plus couramment produite est la datte Deglet Noor (ou Nour), que beaucoup de gens considèrent comme une « datte régulière ».

Les dattes Medjool et régulières proviennent de différentes variétés de la même plante.

Par rapport aux dattes ordinaires, les Medjools sont plus grosses, plus douces et plus sucrées. Contrairement aux dattes Medjool, il est possible d'acheter les dattes Deglet Noor sans leur noyau à l'intérieur.

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La nutrition des dattes Medjool est très similaire à celle des dattes ordinaires. Les deux sont de riches sources de fibres, de vitamines et de minéraux.

Ils contiennent également tous deux des quantités importantes de sucre naturel, mais comme leur indice glycémique est faible, ils n’affectent pas la glycémie comme les sucres raffinés.

Les Medjools et les dattes régulières peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes, mais les Medjools ont une saveur plus douce et plus riche, alors gardez cela à l'esprit. Les dattes Deglet Noor ont également tendance à avoir une consistance plus ferme.

Si vous préparez de la pâte de dattes (plus d'informations à ce sujet ci-dessous) à l'aide de dattes Medjool, elles n'auront besoin que d'environ 15 minutes pour être trempées dans l'eau chaude, mais les dattes Deglet Noor sont plus sèches et plus dures, elles peuvent donc nécessiter un trempage jusqu'à une heure. .

Avantages pour la santé

Les rendez-vous sont-ils bons pour vous ? Les dattes présentent de nombreux avantages pour la santé. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des principales façons dont l’ajout de dattes à votre alimentation peut améliorer votre santé!

1. Diminuer le cholestérol

L’un des principaux avantages potentiels des dattes Medjool est la diminution des taux de cholestérol malsain. Lorsque vous mangez des dattes, vous augmentez votre apport en fibres insolubles et solubles, ce qui peut réduire considérablement le cholestérol naturellement, en particulier le LDL (« mauvais ») cholestérol.

Comme nous le savons, le cholestérol LDL est un facteur majeur contribuant aux crises cardiaques, aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux, ce qui fait de ces dattes savoureuses une excellente option saine pour le cœur.

Lorsqu’il y a trop de cholestérol circulant dans le sang, cela peut créer des dépôts collants appelés plaque le long des parois des artères. La plaque peut éventuellement rétrécir ou bloquer le flux sanguin vers le cerveau, le cœur et d’autres organes.

Les cellules sanguines qui restent accrochées à la plaque forment des caillots qui peuvent se détacher et bloquer complètement la circulation sanguine dans une artère, provoquant une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Si vous souffrez d’hypercholestérolémie, les experts recommandent un régime comprenant des aliments riches en fibres, comme les dattes.

En fait, des recherches menées en Israël ont révélé que les dattes Medjool, ainsi qu’une variété d’autres dattes, « inhibaient l’oxydation des LDL et que la plupart des extraits stimulaient également l’élimination du cholestérol des macrophages ».

2. Prévenir et soulager la constipation

Si vous lisez une liste des meilleurs aliments pour soulager la constipation, ne soyez pas surpris si vous voyez des dates sur la liste. La teneur élevée en fibres des dattes Medjool en fait un choix judicieux pour rester régulier.

S’il n’y a pas de douleur ni de saignement, la constipation est souvent le signe que votre alimentation a simplement besoin de plus de fibres.

Selon l'âge et le sexe, l'Institute of Medicine recommande de consommer entre 19 et 38 grammes de fibres par jour. Cependant, la plupart des Américains ne respectent pas ces recommandations et ne reçoivent souvent que la moitié de ce qu’ils devraient quotidiennement.

Les dattes sont des aliments riches en fibres solubles, qui aident à maintenir la régularité des selles en ajoutant du volume aux selles et en les aidant à se déplacer plus rapidement dans les intestins. La prochaine fois que vous chercherez un remède naturel pour soulager la constipation, essayez de prendre quelques dattes Medjool.

3. Booster d’énergie naturelle

Besoin d'une nouvelle collation incontournable avant l'entraînement ou d'une option saine après l'entraînement? Essayez les dattes Medjool pour un regain d’énergie naturel.

Une fois que vous aurez essayé une datte Medjool, vous ne serez pas surpris d'apprendre que les dattes sont plus riches en sucre que de nombreux autres fruits. Cependant, les dattes contiennent des sucres naturels comme le fructose, le glucose et le saccharose. Ces sucres sont facilement transformés et utilisés par le corps comme source d’énergie.

Consommer quelques dattes Medjool ou les inclure dans une collation est une excellente idée lorsque vous recherchez un regain d'énergie sain. Dans le monde entier, les dattes sont utilisées pour un remontant l’après-midi afin d’éviter la fatigue.

Au lieu de prendre une autre tasse de café, essayez une recette de smoothie vert qui comprend des dattes Medjool.

4. Réduire les niveaux de triglycérides

Les dattes Medjool peuvent donner un coup de fouet à votre cœur. Une étude publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire ont découvert que les dattes Medjool sont riches en propriétés antioxydantes in vitro.

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Dix sujets en bonne santé ont consommé 100 grammes par jour de dattes Medjool ou Hallawi pendant quatre semaines. Selon l’étude, la consommation de dattes Medjool a réduit les taux de triglycérides sanguins de 8 pour cent parmi les participants.

Les triglycérides sont un type de graisse (lipide) présente dans votre sang. Un taux élevé de triglycérides peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Il est donc important de maintenir vos triglycérides à un niveau normal (moins de 150 milligrammes par décilitre).

5. Édulcorant naturel alternatif

Si la nature avait un véritable magasin de bonbons, les dattes Medjool seraient au premier plan. Lorsque vous mangez une datte Medjool, il peut être difficile de comprendre qu'il s'agit réellement d'un fruit, car elle a une qualité semblable à celle d'un bonbon.

Les dattes Medjool sont indéniablement sucrées, mais d'une manière totalement non transformée – donc tant que vous n'en faites pas trop, il n'y a aucune culpabilité associée à ces fruits secs ressemblant à du caramel.

La recherche montre qu’il existe un lien direct entre l’augmentation de la consommation de sucre dans les aliments et l’augmentation des taux de diabète. Nous devrions tous nous efforcer de réduire notre consommation de sucre et de faire attention à nos sources de sucre.

Un fruit délicieux, comme une datte Medjool, constitue une alternative vraiment satisfaisante à la consommation d'une barre chocolatée ou d'un brownie chargé de sucre raffiné.

6. Améliorer la santé des os

Les quantités importantes de minéraux clés présentes dans les dattes Medjool en font des superstars en matière de renforcement des os et de lutte contre les maladies osseuses douloureuses et débilitantes comme l'ostéoporose.

Tout d’abord, les dattes sont riches en calcium, essentiel au développement et au maintien de dents et d’os solides. Le calcium assure également le bon fonctionnement du cœur, des nerfs, des muscles et d’autres systèmes du corps, et il est probablement mieux connu pour aider à prévenir l’ostéoporose.

Les dattes sont également un aliment riche en phosphore qui, en combinaison avec le calcium, contribue à optimiser les bienfaits du renforcement des os. Le phosphore est également nécessaire pour aider à équilibrer et à utiliser d’autres vitamines et minéraux, notamment la vitamine D, l’iode, le magnésium et le zinc.

À mesure que les gens vieillissent et que leurs os commencent à s’affaiblir, le maintien d’une alimentation riche en calcium et en phosphore peut éviter une dégradation désagréable des os. Manger régulièrement des dattes Medjool est un moyen d’augmenter votre apport en calcium et en phosphore.

7. Riche source de produits phytochimiques bénéfiques

Une revue scientifique publiée dans la revue Recherche alimentaire internationale a révélé le profil phytochimique impressionnant des dattes, qui comprend des anthocyanes, des composés phénoliques, des stérols, des caroténoïdes, des procyanidines et des flavonoïdes. Ces composés biologiquement actifs présents dans les plantes sont tous connus pour avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine.

En fait, l’American Institute of Cancer Research souligne les avantages potentiels suivants des phytonutriments sur la base d’études en laboratoire:

  • Stimulation du système immunitaire
  • Prévention des substances que nous mangeons, buvons et respirons de devenir cancérigènes
  • Réduction du type d’inflammation qui rend plus probable la croissance du cancer
  • Prévention des dommages à l'ADN
  • Diminution du taux de croissance des cellules cancéreuses
  • Amélioration de la régulation hormonale

Les usages

Vous vous demandez où acheter des dattes Medjool ? Vous les trouverez dans votre épicerie locale, au rayon fruits frais et/ou secs.

Les dattes Medjool sont également susceptibles d'être trouvées dans votre magasin de produits de santé le plus proche, souvent dans la section en vrac, ce qui vous offrira la plus grande quantité de dattes séchées au prix le plus bas. Vous pouvez même les trouver dans votre pharmacie locale, au rayon alimentaire.

Les dattes Medjool sont livrées avec le noyau à l'intérieur car le fruit est trop mou pour être mis dans un dénoyauteur mécanique. Bien que devoir gérer des fosses ne soit pas idéal, la fosse peut être retirée très facilement.

Faites simplement une petite tranche de datte dans le sens de la longueur avec un couteau, retirez le noyau et c'est tout : vous avez une délicieuse datte Medjool prête à être consommée. Il est également extrêmement facile de retirer le noyau avec les doigts.

La texture collante des dattes Medjool les rend excellentes pour lier les ingrédients ensemble, que vous prépariez une barre granola ou une croûte de tarte. Besoin d'un coup de douceur naturelle Y en a-t-il dans votre prochain smoothie ou boisson énergisante? Oubliez le nectar d'agave et ajoutez quelques dattes Medjool au mélange.

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Les dattes Medjool peuvent également constituer un délicieux apéritif ou une collation lorsqu'elles sont farcies de divers ingrédients, comme du fromage de chèvre. Puisqu'ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés, ils constituent un ajout savoureux et sain parfait à un panier-cadeau aux côtés de noix, de chocolat noir et d'autres fruits secs.

Enfin et surtout, lorsque les dattes Medjool sont transformées en pâte, elles deviennent un formidable substitut de sucre riche en nutriments. La pâte de dattes peut être utilisée seule dans la plupart des recettes, contrairement à la stévia, et elle ajoute du volume pour la cuisson.

Voici comment faire de la pâte de datte:

  1. Faire tremper les dattes Medjool dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si l'eau atteint la température ambiante et que les dattes ne sont pas assez molles, trempez-les à nouveau dans l'eau chaude.
  2. Réservez le liquide de trempage, car il fait partie intégrante de la fabrication d'une bonne pâte !
  3. Ajoutez les dattes trempées dans votre robot culinaire, ainsi qu'une cuillère à soupe de liquide de trempage. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour créer une pâte riche et épaisse.

Vous recherchez la consistance du beurre de cacahuète. Utilisez la pâte dans votre recette de biscuits ou de gâteaux préférée pour éliminer le sucre transformé et augmenter les nutriments.

Vous pouvez également utiliser de la pâte de dattes pour sucrer vos muffins et tartes préférés.

Recettes

Vous voulez une collation ou un dessert à la fois vraiment délicieux et vraiment sain ? Vous devez essayer cette recette rapide et facile de bouchées de brownie crus.

Non seulement ils contiennent des dattes Medjool, mais ils contiennent également des noix, des amandes et du sel marin, ce qui en fait une délicieuse gâterie.

Vous pouvez également essayer ces autres recettes de dattes Medjool délicieuses et naturellement sucrées:

  • Boules de noix de pécan et de noix de coco
  • Mousse Chocolat-Avocat
  • Croustillant aux pommes crues
  • Truffes protéinées au chocolat noir

Risques et effets secondaires

Avant tout, retirez toujours le noyau d’une datte Medjool avant consommation. Si vous essayez d’en consommer un avec le noyau encore à l’intérieur, il y a un risque d’étouffement.

Comme pour tout fruit, il est important de ne pas en abuser lors de la consommation des dattes Medjool en raison de leur forte teneur naturelle en sucre. Faites attention à la taille des portions et surveillez votre glycémie si vous êtes diabétique.

Selon le ministère américain de l'Agriculture, une demi-tasse de fruits secs comme les dattes Medjool équivaut à une portion de fruit. Une demi-tasse de dattes est une portion très satisfaisante, que vous les consommiez seules ou dans le cadre de recettes de dattes Medjool.

Si vous souffrez de constipation plus qu'occasionnellement ou si vous avez des douleurs intenses et/ou des saignements, il est important de consulter votre médecin car ces symptômes peuvent être le signe d'un trouble digestif plus grave.

Il est possible d'avoir une allergie alimentaire aux dattes. Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire, tels qu'un nez qui coule, un gonflement de la langue, des démangeaisons aux yeux ou une rougeur du visage, arrêtez de consommer des dattes et consultez un médecin.

Dernières pensées

  • Si vous comparez les dattes Medjool aux dattes, les Medjools sont plus grosses, plus douces et plus sucrées que les dattes ordinaires (dattes Deglet Noor). Des dates régulières sont disponibles déjà dénoyautées.
  • La teneur en calories et en sucre des dattes Medjool n'est pas faible, relativement parlant, mais il suffit d'une ou deux dates pour satisfaire votre gourmandise de manière plus saine. Les dattes ont également un faible indice glycémique.
  • Il est plus facile de trouver des dattes séchées dans les magasins, mais vous pouvez également rechercher des dattes fraîches lorsqu'elles sont de saison (de septembre à novembre).
  • Les dattes sont riches en calcium et en phosphore, qui travaillent en étroite collaboration pour construire des os et des dents solides.
  • Ils sont également une source de nombreux composés phytochimiques qui peuvent avoir des effets bénéfiques majeurs sur la santé, notamment dans la prévention du cancer.
  • Parmi les autres avantages potentiels des dattes pour la santé figurent une réduction du cholestérol, une digestion améliorée et une diminution des taux de triglycérides.
  • La nutrition des dattes Medjool en fait également de parfaits boosters d’énergie naturels.
  • Le sucre de datte est souvent utilisé dans les recettes comme alternative plus saine au sucre transformé.

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