Légumes

Les profonds bienfaits de l'artichaut pour la santé, ainsi que la façon de cuisiner et de manger

Juin 17, 2024

Artichauts - Dr Axe

Les traces de consommation d'artichauts remontent à la Grèce antique et à l'empire rouan. Il existe des textes indiquant que ces populations consommaient la variante naturelle de l'artichaut, le cardon – en particulier pour aider à gérer les rhumatismes et la goutte – grâce à tout ce que la nutrition à base d'artichaut a à offrir.

Aujourd’hui, cette plante indigène se trouve encore dans les mêmes régions méditerranéennes, où elle continue d’être un aliment de base du régime alimentaire méditerranéen sain.

Les artichauts devraient faire partie d’une alimentation saine pour de nombreuses raisons. Quels sont les avantages de manger des artichauts ? Croyez-le ou non, les artichauts sont l’un des meilleurs légumes en termes de teneur totale en antioxydants – sans oublier que la nutrition des artichauts est riche en vitamines C, A, K et plus encore.

Il a également été démontré que les suppléments d'extrait d'artichaut – qui fournissent une dose concentrée des composés protecteurs du légume, notamment l'acide chlorogénique, la cynarine, la lutéoline et le cymaroside – ont des effets hypocholestérolémiants et anti-maladie.

En raison de sa teneur élevée en fibres et en phytonutriments, la nutrition de l'artichaut est étroitement liée à la prévention de maladies graves, telles que les maladies cardiaques et le cancer, ainsi qu'à ses effets positifs sur la santé hépatique et digestive. Pour couronner le tout, les artichauts ont également bon goût et sont également polyvalents dans les recettes, y compris les recettes à faible teneur en glucides et céto si vous surveillez votre consommation de glucides.

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Qu’est-ce qu’un artichaut ?

Saviez-vous qu’il existe en réalité environ 140 variétés d’artichauts différentes ? Sur ces 140, seulement 40 environ sont cultivés commercialement pour être vendus comme aliments.

Le topinambour, qui porte le nom d'espèce Cynara cardunculus var. scolyme, est l’un des types les plus populaires. Cette espèce est également connue sous le nom d'artichaut français ou d'artichaut vert.

Le nom artichaut vient du mot articiocco, qui est très probablement influencé par le mot ciocco, qui signifie « souche ». L'artichaut, le type le plus souvent consommé aujourd'hui, appartient à l'espèce du chardon, un groupe de plantes à fleurs caractérisées par des feuilles avec des piquants pointus sur leurs bords.

La partie comestible de l’artichaut, généralement appelée « cœur d’artichaut », est en fait le bourgeon de la fleur d’artichaut, formé avant que la fleur ne commence à fleurir. Le capitule en herbe est une grappe de nombreuses petites fleurs en herbe, ainsi que la base comestible de la plante.

Une plante d'artichaut peut atteindre six pieds de diamètre et trois à quatre pieds de hauteur.

Certains avantages notables de l’artichaut pour la santé incluent sa teneur élevée en antioxydants qui peuvent aider à prévenir le cancer, à gérer le poids et à contrôler la glycémie et le diabète. Alors que les cœurs d’artichaut sont souvent la partie la plus largement disponible et consommée de la plante d’artichaut, les feuilles sont en fait l’endroit où sont stockés bon nombre des nutriments les plus puissants de l’artichaut.

En fait, les suppléments d’extraits d’artichaut, qui sont devenus plus populaires ces dernières années en raison de leurs divers bienfaits pour la santé cardiaque, sont en grande partie dérivés d’antioxydants et de phytonutriments présents dans les feuilles de ce légume. Les extraits de feuilles d'artichaut sont utilisés pour leurs propriétés protectrices du foie (hépato) et ont également des effets anti-cancérigènes, antioxydants, antiviraux et antibactériens.

Apports nutritionnels

Selon les informations nutritionnelles de l'USDA sur les artichauts, un artichaut de taille moyenne, cuit et bouilli (environ 120 grammes) contient environ:

  • Calories: 63,6
  • Glucides totaux: 14,4 g
    • Fibres : 6,8 g
    • Sucre : 1,2 g
  • Matières grasses totales: 0,4g
    • Gras saturés : 0,1 g
    • Gras polyinsaturés : 0,2 g
    • Gras monoinsaturés : 0 g
    • Gras trans: 0g
  • Protéine : 3,5 g
  • Cholestérol : 0 mg
  • Sodium : 72 mg (3% VQ*)
  • Folate: 107 mcg (27% VQ*)
  • Vitamine K: 17,8 mcg (15% VQ*)
  • Manganèse : 0,3 mg (13% VQ*)
  • Magnésium : 50,4 mg (12% VQ*)
  • Vitamine C : 9 mg (10% VQ*)
  • Niacine : 1,3 mg (8 % VQ*)
  • Riboflavine : 0,1 mg (8% VQ*)
  • Phosphore : 87,6 mg (7% VQ*)
  • Potassium : 343 mg (7% VQ*)

*Valeur quotidienne: les pourcentages sont basés sur un régime de 2 000 calories par jour.

Y a-t-il beaucoup de glucides dans les artichauts ? Notez que ce légume est considéré comme un aliment riche en fibres, donc bien qu’il contienne 14 grammes de glucides, les 10 grammes de fibres ne font que quatre grammes de « glucides nets ». Cela en fait un légume naturel au goût riche pour le régime céto.

La valeur nutritionnelle des artichauts est également impressionnante étant donné qu’ils ne fournissent qu’environ 60 calories, mais plus de 10 % de vos besoins quotidiens en cinq nutriments essentiels différents. Il est particulièrement considéré à la fois comme un aliment riche en acide folique et comme un aliment riche en vitamine K.

Avantages

1. Les artichauts ont un pouvoir antioxydant qui peut aider à prévenir le cancer

Les artichauts regorgent d’un certain nombre d’antioxydants et de phytonutriments essentiels, tels que la quercétine, la rutine, l’acide gallique et la cynarine. Les artichauts sont un aliment riche en antioxydants et ont un score ORAC (capacité d'absorption des radicaux libres) élevé, qui teste la capacité d'une plante à absorber et à éliminer les radicaux libres.

Les régimes riches en antioxydants peuvent aider à prévenir divers types de cancer, car les antioxydants sont exactement ce dont notre corps a besoin pour lutter contre les radicaux libres et ralentir l'apparition de maladies souvent observées dans les populations vieillissantes. Il a été démontré dans des études que les composés présents dans les artichauts – en particulier la rutine, la quercétine et l’acide gallique – réduisent la croissance des cellules cancéreuses et empêchent ainsi la prolifération des tumeurs cancéreuses.

Les artichauts ont démontré leurs capacités anticancéreuses sur deux cancers en particulier : le cancer du sein et le carcinome hépatocellulaire. Recherche publiée dans le Journal de physiologie cellulaire et Médecine oxydative et longévité cellulaire ont découvert que les extraits polyphénoliques des parties comestibles des artichauts « induisent l’apoptose et diminuent le potentiel invasif de la lignée cellulaire du cancer du sein humain MDA-MB231 ».

Une autre étude menée par le département de chimie médicinale du Centre national de recherches de Dokki Gizeh, en Égypte, a examiné les effets protecteurs de l'huile de poisson et des artichauts sur le carcinome hépatocellulaire chez le rat. Les chercheurs ont conclu après avoir divisé les rats en huit groupes : « les résultats ont montré que 10 % d’huile de poisson et 1 g % de feuilles d’artichaut ont réussi à protéger dans une certaine mesure contre le carcinome hépatocellulaire. De plus, ils peuvent être considérés comme des aliments protecteurs contre l’angiogenèse.

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2. Combat les maladies cardiovasculaires

La consommation d’artichauts et d’extraits d’artichaut a été corrélée à une réduction des taux de cholestérol malsain, de l’hypertension artérielle et du syndrome métabolique. La nutrition à base d'artichaut peut également aider à calmer l'inflammation dans le corps et à améliorer la circulation sanguine.

Les personnes ayant des taux de cholestérol plus élevés courent plus de risques de développer une maladie cardiaque et de subir un arrêt cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Heureusement, la cynarine, une substance puissante présente dans l’alimentation des artichauts, est l’un des meilleurs remèdes naturels pour ramener le cholestérol à un niveau sain.

La recherche montre que l’action réductrice des lipides et de la glycémie des artichauts les aide également à prévenir les maladies coronariennes et les troubles métaboliques. Les effets hypocholestérolémiants des cœurs d’artichaut sont principalement attribués à ses fibres solubles, en particulier celles appelées inuline.

Un essai contrôlé randomisé en double aveugle a également révélé qu'une supplémentation en extrait de feuille d'artichaut réduisait le cholestérol total, le cholestérol des lipoprotéines de basse densité, le cholestérol des lipoprotéines de haute densité et les concentrations de triglycérides.

Il a également été démontré que l’extrait et le jus d’artichaut combattent l’hypertension artérielle. De plus, ce légume fournit des nutriments comme le magnésium et le potassium qui sont importants pour une tension artérielle saine.

3. Détoxifie le foie et le système digestif

En raison de leur capacité à stimuler la production de bile digestive et à détoxifier le corps, les artichauts sont inclus dans le protocole de régime GAPS, un régime spécialement créé pour nourrir le tube digestif et restaurer une bonne santé intestinale. La consommation d'aliments approuvés par le régime GAPS, comme les artichauts, est corrélée à l'amélioration de la flore intestinale, à la réduction des symptômes liés aux maladies digestives et au renforcement de l'immunité, puisqu'une grande partie du système immunitaire est en réalité contenue dans l'intestin.

Pourquoi les artichauts sont-ils bons pour le foie ? Ils contiennent un puissant flavonoïde antioxydant appelé silymarine, qui est un protecteur efficace du foie.

Les artichauts peuvent même aider à régénérer les cellules du foie. Une étude de 2018 a révélé que la supplémentation en extrait d’artichaut augmente le statut antioxydant du foie, notamment les niveaux de superoxyde dismutase, de catalase, de glutathion et de glutathion peroxydase.

Il a également été démontré qu'une autre substance présente dans l'alimentation de l'artichaut, appelée cynarine, stimule positivement la production de bile, qui est produite par le foie et, en fin de compte, responsable de la digestion et de l'absorption des nutriments. Sans une production adéquate de bile, une bonne alimentation ne peut pas être utilisée pour favoriser la santé, car de nombreux nutriments essentiels et acides gras ne sont pas correctement absorbés.

Les artichauts vous aident-ils à faire caca ? On pense que l'artichaut est bénéfique pour le SCI et d'autres troubles digestifs en raison de sa teneur élevée en fibres, de sa capacité à réduire l'inflammation et de son effet nourrissant sur la muqueuse intestinale et le foie.

Une étude publiée dans le Journal de médecine alternative et complémentaire a également découvert que l'extrait de feuille d'artichaut peut être très utile pour soulager les symptômes associés au syndrome du côlon irritable (SCI), l'un des principaux troubles digestifs au monde. Le SCI est une maladie qui provoque souvent des symptômes douloureux, tels que la constipation, la diarrhée, les ballonnements, les maux d'estomac, etc.

4. Excellente source de fibres, qui peuvent aider à perdre du poids

Les artichauts sont très riches en fibres, essentielles à de nombreuses fonctions de l’organisme.

Les fibres assurent le bon fonctionnement du système digestif et soulagent des affections telles que la constipation et la diarrhée. Il a pour rôle important d’aider le corps à se désintoxiquer des déchets, de l’excès de cholestérol, du sucre et des toxines – et les fibres agissent également pour faciliter la fonction hépatique et nous donner une sensation de satiété après avoir mangé.

Est-ce que manger des artichauts est bon pour perdre du poids ? Des études ont montré que consommer beaucoup de fibres solubles, comme celles que l’on trouve dans les aliments à base d’artichauts, est un excellent moyen d’éviter la graisse viscérale dangereuse – celle qui s’accumule autour de vos organes et peut entraîner diverses maladies. Une alimentation riche en fibres est corrélée au maintien d’un poids santé et à la réduction du risque de maladies graves, notamment le cancer du côlon, les maladies cardiaques, etc.

Techniquement, les fibres sont la partie de tout aliment végétal qui ne peut pas être digérée. Elles doivent donc traverser votre système digestif puis sortir de votre corps. Essentiellement, les fibres sont la substance qui fait passer les aliments dans vos intestins, et sans elles, vous pourriez souffrir de problèmes tels qu'une sensation de faim excessive, de la constipation, des pics et des baisses d'énergie, des sautes d'humeur, une prise de poids et des ballonnements.

La nutrition à base d'artichauts peut aider à perdre du poids car elle a la capacité de gonfler et de se dilater dans votre estomac et vos intestins, absorbant les liquides et vous donnant la sensation de satiété. Cela rend plus difficile la suralimentation et aide également à équilibrer les fringales grâce à la capacité des fibres à stabiliser la glycémie.

5. Aide à contrôler le diabète et le syndrome métabolique

La quantité élevée de fibres présente dans la nutrition des artichauts signifie que les artichauts peuvent aider à normaliser le taux de sucre dans le sang, en évitant les pics et les baisses d'insuline qui peuvent entraîner de graves problèmes pour les diabétiques. Les fibres contenues dans l'artichaut permettent au glucose d'être absorbé plus lentement dans le sang, et comme les fibres sont une substance qui peut être digérée et ne nécessite pas d'insuline, les fibres ne sont pas prises en compte dans la quantité de glucides ou de glucose que vous consommez.

Les composés d’artichaut ont également des effets anti-inflammatoires. Une étude animale a révélé que le supplément L'absorption d'extrait d'artichaut a aidé à prévenir l'adiposité et les troubles métaboliques associés, tels que la dyslipidémie, la stéatose hépatique, la résistance à l'insuline et l'inflammation.

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6. Bonne source de fer, qui prévient l’anémie

Alors que beaucoup de gens considèrent les produits d'origine animale, comme le bœuf et les œufs, comme la seule et la meilleure source de fer, les artichauts sont également une bonne source, en particulier pour les consommateurs de plantes qui doivent s'assurer de consommer suffisamment de minéraux essentiels.

La carence en fer est plus fréquente chez les femmes, en particulier chez les femmes préménopausées, et chez les enfants. De faibles niveaux de fer peuvent entraîner de la fatigue, un système immunitaire affaibli, une mauvaise concentration et une mauvaise capacité de concentration, ainsi que des troubles digestifs comme le syndrome des fuites intestinales et la maladie du côlon irritable.

Encore plus grave est une maladie qui survient lorsque les niveaux de fer sont faibles pendant une période continue, appelée anémie. L'anémie survient lorsque le corps ne peut pas produire suffisamment d'hémoglobine et que les globules rouges ne sont donc pas capables de distribuer correctement l'oxygène dans tout le corps.

Consommer des aliments riches en fer est un excellent moyen de prévenir l’anémie et les symptômes négatifs associés à une carence en fer.

7. Améliore la santé et l’apparence de la peau

Ne pas manger suffisamment d'aliments contenant des vitamines comme les vitamines C et E, ainsi que d'autres nutriments, entraîne souvent une faible production de collagène et d'autres affections cutanées qui font vieillir la peau prématurément. Les bienfaits de l’artichaut pour la peau incluent le soutien de votre système immunitaire et la fourniture d’antioxydants qui combattent les radicaux libres.

L'immunité repose en grande partie sur la santé de la paroi intestinale et sur la quantité de nutriments entrant dans votre corps et correctement absorbés. Votre système immunitaire est donc en partie chargé de dicter dans quelle mesure votre corps est capable de protéger votre peau contre les infections et les bactéries malsaines. s'accumuler.

Les effets positifs des artichauts sur le tube digestif et le foie signifient que votre système immunitaire est bien équipé pour guérir rapidement votre peau une fois endommagée, brûlée ou lorsqu'elle entre en contact avec des toxines et des polluants courants.

Comment sélectionner

Dans les épiceries, vous trouverez plusieurs types d'artichauts, notamment des artichauts frais, des cœurs d'artichauts en conserve et des artichauts surgelés. Un artichaut de taille moyenne a à peu près la taille d’une balle de tennis, tandis qu’un petit « bébé artichaut » a à peu près la taille d’une balle de golf.

Comment acheter des artichauts frais ?

Lors de la sélection des artichauts, les artichauts les plus lourds et les plus fermes sont les meilleurs. Si vous pressez les feuilles contre elles-mêmes, cela créera un léger grincement, ce qui est un bon indicateur de la fraîcheur d'un artichaut.

Comment savoir si un artichaut est bon ?

L'artichaut doit être d'une couleur verte saine et avoir l'air frais et non déshydraté.

Les artichauts sont-ils encore bons s’ils sont fermés ?

Oui, les pétales doivent toujours être fermés. Cela signifie que l'artichaut est frais et qu'il sera tendre au moment de le manger.

Combien de temps se conservent les artichauts frais ?

Afin de conserver la fraîcheur de votre artichaut, il doit être correctement conservé. Conservez l'artichaut dans un sac en plastique hermétique et coupez le bord de la tige pour éviter qu'il ne se gâte pendant sa conservation.

Il est préférable de cuire l'artichaut dans la semaine suivant son achat, si possible. Sinon, vous pouvez congeler l'artichaut pour l'utiliser plus tard.

Et si un artichaut était violet à l’intérieur ?

La fleur elle-même est violette, c'est donc normal. Avant de manger un artichaut, retirez la partie violette à l'aide d'un couteau, car sous les feuilles violettes se trouve l'étranglement pelucheux brun grisâtre qui est comestible.

Les cœurs d'artichauts en pot sont-ils sains ?

Ceux-ci constituent un complément sain à votre alimentation, mais ont une teneur en sodium plus élevée que les artichauts frais, tout comme les cœurs en conserve. Vous pouvez les rincer pour éliminer une partie du sodium.

Comment cuisiner et manger

Les artichauts peuvent être consommés crus mais peuvent être difficiles à digérer. Ils sont donc généralement cuits afin de profiter des bienfaits nutritionnels de l'artichaut.

Quel goût a un artichaut ?

Les gens décrivent le goût des artichauts comme léger, croquant, noisette et non amer, contrairement à certains légumes verts. Certains comparent leur goût à celui des asperges, même si les artichauts seraient plus sucrés et plus noisettes.

Le goût semble dépendre de la façon dont vous cuisinez les artichauts et du type spécifique.

Avec quoi mange-t-on des artichauts ?

Les ingrédients les plus complémentaires pour un artichaut sont l'huile d'olive, le citron, le persil, le romarin, les fromages de haute qualité, l'oignon rouge, la roquette, le sel et le poivre.

Les artichauts peuvent être cuits à la vapeur, bouillis et cuits au four. Lorsqu’ils sont parfaitement cuits, les artichauts seront soyeux et crémeux et devraient bien tenir.

Gardez à l’esprit que plus l’artichaut est gros, plus il doit cuire longtemps.

Commencez par bien rincer l’artichaut sous l’eau froide. Il peut y avoir une légère pellicule sur l'artichaut, ce qui se produit pendant sa croissance, alors rincez-le bien ou frottez-le avec une brosse de cuisine ou une serviette pour le nettoyer.

Coupez un pouce du haut de l'artichaut et coupez la tige. Écartez ensuite légèrement les pétales.

Cela vous permettra d’assaisonner l’artichaut entier. Vous pouvez également presser un peu de jus de citron dessus pour qu'il ne brunisse pas facilement pendant la cuisson.

Comment cuire des artichauts à la vapeur

Si vous voulez savoir comment cuire les artichauts rapidement, la cuisson à la vapeur est une bonne option. Pour cuire des artichauts à la vapeur, placez-les dans un panier vapeur avec la tige vers le haut, et lorsque l'eau bout, laissez-les environ 30 minutes (lors de la cuisson à la vapeur d'un artichaut de taille moyenne).

Vous pouvez même ajouter une gousse d'ail et un peu de citron dans le cuiseur vapeur pour ajouter de la saveur. Cuire l'artichaut à la vapeur est un excellent moyen de préserver ses nutriments, car il ne détruit pas certains des nutriments délicats et des antioxydants.

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Comment faire bouillir des artichauts

Pour faire bouillir un artichaut, plongez-le dans de l'eau bouillante, puis laissez l'eau mijoter à feu vif pendant environ 30 minutes.

Comment faire cuire un artichaut

Séparez les pédales et assaisonnez bien avec de l'huile d'olive et des épices saines pour le cœur. Enveloppez-le ensuite de deux couches de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie, en cuisant à 425 degrés pendant environ une heure.

Faites attention aux artichauts pas assez ou trop cuits. Lorsqu'ils sont insuffisamment cuits, ils peuvent être durs et moelleux, et trop cuits, ils peuvent devenir gluants et pâteux.

Comment manger

Il est facile de manger un artichaut pour profiter de la nutrition de l'artichaut.

Commencez par retirer un pétale de la partie intérieure cuite de l’artichaut. Retirez ensuite la chair douce et délicieuse avec les dents serrées.

Une fois que vous avez consommé tous les pétales, retirez la couche pelucheuse qui recouvre le cœur de l'artichaut. Ensuite, mangez le cœur, que la plupart d’entre nous trouvent être la partie la plus savoureuse.

Idées de recettes

Les artichauts peuvent être servis en entrée ou en accompagnement, tandis que les artichauts farcis peuvent même constituer un délicieux repas à base de plantes. Les cœurs d'artichauts peuvent être ajoutés aux salades, aux pizzas et aux pâtes.

Une façon populaire et savoureuse d’utiliser ces légumes est de préparer une trempette chaude aux artichauts. Essayez cette recette saine de trempette au fromage de chèvre et aux artichauts.

Vous pouvez également essayer cette recette de trempette chaude aux épinards et aux artichauts ou cette recette de poulet aux épinards et aux artichauts italiens au four.

Voici d’autres recettes saines d’artichauts pour essayer de profiter de la nutrition de l’artichaut:

  • Coeurs d'artichauts rôtis aux pommes de terre. Incorporer l'huile d'olive et rôtir pendant 30 à 35 minutes à 425 degrés.
  • Artichauts rôtis à l'italienne aux olives et tomates séchées.
  • Artichauts grillés au parmesan et poivron rouge.
  • Artichauts grillés avec calamars grillés ou poisson grillé et jus de citron.
  • Risotto instantané aux artichauts en pot à base de ricotta, épinards, oignon et châtaignes d'eau.
  • Omelette aux artichauts et feta.
  • Soupe d'artichauts en purée au chou-fleur.
  • Salade d'artichauts à base de feuilles de moutarde et vinaigrette maison à base d'échalotes, d'huile d'olive et de jus de citron.
  • Pizza aux artichauts, roquette, fromage de chèvre et tomates séchées.

Comment grandir

L'artichaut est une plante herbacée vivace apparentée aux chardons, aux pissenlits et aux tournesols.

Près de 100 pour cent des artichauts cultivés commercialement aux États-Unis aujourd’hui le sont en Californie. Ils sont disponibles 12 mois par an, la haute saison des artichauts étant le printemps et l'automne, environ de mars à mai.

Les artichauts sont également cultivés couramment dans la région méditerranéenne, ainsi que dans d'autres régions du monde, où ils sont fréquemment utilisés dans différents types de cuisines saines.

Une plante d'artichaut peut atteindre six pieds de diamètre et trois à quatre pieds de hauteur. Lorsque la plante fleurit, elle mesure environ sept pouces de diamètre et a une couleur bleu violet vibrante.

Lorsque la plante fleurit, elle n’est plus comestible et devient grossière. C'est pourquoi les artichauts sont récoltés et consommés avant d'atteindre ce stade de maturité.

Voici quelques conseils pour faire pousser des artichauts :

  • Les artichauts peuvent être plantés au printemps ou à l’automne. Ils peuvent mettre jusqu'à deux ans pour atteindre leur pleine maturité.
  • Donnez beaucoup d’espace aux artichauts car ce sont de grandes plantes. Les plantes matures mesureront de trois à six pieds de hauteur et de quatre à cinq pieds de largeur.
  • Les plantes ont besoin d’une exposition en plein soleil et d’un sol léger, fertile et bien drainé. Un sol légèrement sableux est idéal.
  • Nourrissez les plantes avec de la nourriture végétale toutes les deux semaines environ.
  • Récoltez les bourgeons avant qu’ils ne se transforment en fleurs pleines. N'oubliez pas qu'après avoir cultivé vos artichauts, vous ne mangerez que la base, qui est une partie alimentaire comestible, mais pas le bouton floral.

Risques et effets secondaires

Quelle partie de l’artichaut est toxique ?

On croit à tort que les artichauts sont toxiques ou dangereux à manger. Les feuilles extérieures et le cœur sont comestibles et peuvent être consommés sans danger pour la plupart des gens.

Est-ce que trop d'artichauts est mauvais pour vous ?

Pour un petit pourcentage de personnes, les artichauts peuvent provoquer certains effets secondaires, tels que des gaz intestinaux et des réactions allergiques. Ceux qui sont allergiques aux plantes comme les soucis, les marguerites et autres herbes similaires courent le plus grand risque de développer une réaction allergique.

Les artichauts sont-ils mauvais pour vous si vous êtes allergique à des légumes similaires ?

Les artichauts peuvent provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles au Astéracées/Composées familles de plantes. Les membres de cette famille comprennent l'ambroisie, les chrysanthèmes, les soucis, les marguerites et bien d'autres, donc si vous avez des allergies à l'un d'entre eux, comme une allergie à l'ambroisie, assurez-vous de consulter votre fournisseur de soins de santé avant de prendre de l'extrait d'artichaut ou de manger des artichauts.

On craint également que les artichauts pourraient aggraver l’obstruction des voies biliaires en augmentant le flux biliaire, qui est le liquide naturellement libéré par le foie. Si vous souffrez de cette maladie, n'utilisez pas d'extrait d'artichaut et ne consommez pas d'artichauts sans d'abord discuter de votre décision avec votre médecin.

En augmentant le flux biliaire dans le corps, les calculs biliaires peuvent s'aggraver, donc si vous souffrez de calculs biliaires, soyez prudent lorsque vous consommez des artichauts.

Dernières pensées

  • Artichauts (Cynara cardunculus var. scolyme) sont un groupe de légumes dont les feuilles et les cœurs sont comestibles.
  • Les avantages nutritionnels de l'artichaut incluent leur pouvoir antioxydant élevé qui peut aider à prévenir le cancer, combattre les maladies cardiovasculaires, détoxifier le foie, soutenir le système digestif, fournir des fibres, aider à gérer le poids, aider à contrôler la glycémie et le diabète, fournir une bonne source de fer pour lutter contre l'anémie, et améliorer la santé et l'apparence de la peau.
  • Comment acheter des artichauts frais ? Lors de la sélection des artichauts, les artichauts les plus lourds et les plus fermes sont les meilleurs.
  • Les artichauts peuvent être consommés crus mais peuvent être difficiles à digérer, c'est pourquoi ils sont généralement cuits. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, grillés, rôtis, cuits au four et plus encore afin de profiter des bienfaits nutritionnels de l'artichaut.

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