Plats et Soupes

Recette de betteraves marinées piquantes et sucrées

Juin 17, 2024

Si vous êtes un grand fan de betteraves, vous avez probablement déjà essayé et adoré les betteraves marinées. Et si vous êtes quelqu'un qui n'apprécie normalement pas le goût des betteraves ? Je recommanderais fortement d'essayer ce légume-racine sous forme marinée. Tout d’abord, les betteraves marinées ne se consomment pas chaudes. Ils passent également du temps à se baigner dans du vinaigre et du sel – dans ce cas, préparez du vinaigre de cidre de pomme et du sel marin de l'Himalaya riche en minéraux. Cette recette de betteraves marinées vous donne des betteraves dont le goût est sensiblement différent d'une betterave cuite à la vapeur ou rôtie. Ces betteraves marinées sont toujours naturellement sucrées et délicieuses, mais elles ont une touche de saveur et de piquant supplémentaire.

La mise en conserve de betteraves nécessite des fournitures spécifiques que vous pouvez ou non avoir sous la main. La mise en conserve de betteraves marinées équivaut également à beaucoup de temps et d’efforts. Bien sûr, si vous savez déjà comment mettre les betteraves en conserve, vous pouvez suivre cette voie avec cette recette et votre produit final pourra durer plus longtemps. Mais cette recette de betteraves marinées se veut rapide et facile.

Donc, juste au cas où vous penseriez que la façon de mariner les betteraves doit être difficile, laissez-moi vous dire que ce n'est pas le cas ! Cette recette de betteraves marinées est très simple mais pleine de saveurs et de nutriments. Alors, êtes-vous prêt à découvrir comment transformer les betteraves en un délice mariné que vous pouvez manger comme collation saine ou comme plat d'accompagnement ?

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Avantages pour la santé des betteraves

Bien sûr, cette délicieuse recette de betteraves marinées vous offre également des bienfaits impressionnants pour la santé des betteraves. Les betteraves sont évidemment la star de toute recette de betteraves marinées. Il n’est pas surprenant que les betteraves et les feuilles de betterave figurent sur ma liste de courses d’aliments curatifs. Qu'y a-t-il de si génial dans ce légume aux couleurs vives ? Pour commencer, les betteraves sont une riche source d’antioxydants, de phytonutriments, de vitamines et d’oligo-éléments qui combattent les maladies.

Les betteraves contiennent également des composés nitrates, dont il a été démontré dans des études qu’ils affectent positivement les niveaux de tension artérielle (1). Des recherches ont montré que la consommation régulière et modérée de légumes riches en nitrates, comme les betteraves, peut protéger la santé cardiaque de plusieurs manières. (2)

En plus de favoriser la santé cardiaque, les betteraves peuvent aider à réduire l’inflammation corporelle, dont nous savons qu’elle est énorme puisque l’inflammation est aujourd’hui à l’origine de nombreux problèmes de santé. Les pelures et la chair des betteraves contiennent également des phytonutriments appelés bétalaïnes qui ne sont pas seulement anti-inflammatoires, mais favorisent également une détoxification saine. (3)

Ingrédients des betteraves marinées - Dr Axe

Apports nutritionnels

La nutrition des betteraves est très impressionnante. Les betteraves sont riches en manganèse, potassium, folate et magnésium, pour ne citer que quelques nutriments. Les betteraves marinées ne sont généralement pas consommées en grande quantité. Avec la portion de cette recette, vous ne consommerez qu’un sixième à un huitième d’une seule betterave. Les calories sont donc très faibles, mais les nutriments sont également inférieurs puisqu'il s'agit d'une si petite portion. Si vous prenez deux portions, ce qui ne serait pas si fou, alors ces valeurs nutritionnelles doubleront toutes.

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Une portion de cette recette de betteraves marinées contient environ: (4, 5, 7, 8)

  • 22 calories
  • ​< 1 gramme de protéines
  • ​< 1 gramme de graisse​
  • ​< 1 gramme de fibres​
  • 4,9 grammes de sucre​
  • 5,3 grammes de glucides​
  • 1823 milligrammes de sodium
  • 0,22 milligrammes de manganèse (11 pour cent DV)
  • 86 milligrammes de potassium (2,5 pour cent DV)
  • 0,33 milligrammes de zinc (2,2 pour cent DV)
  • 5,7 microgrammes de folate​ (1,4 pour cent DV)
  • 0,14 milligramme de fer (1 pour cent DV)
  • 0,7 milligramme de magnésium​ (1 pour cent DV)

Comment faire des betteraves marinées

Comment mettre les betteraves en conserve de la bonne manière peut prendre beaucoup plus de temps, d'efforts et d'outils, mais comment faire des betteraves marinées est beaucoup plus facile que vous ne le pensez avec cette recette. Ce tutoriel sur les betteraves marinées vous permet de préparer des betteraves marinées rapidement et facilement. Alors, commençons!

Tout d’abord, vous devrez retirer la peau de votre betterave et la trancher ou la hacher. Avant de commencer à cuire vos betteraves, vous devrez préparer le liquide de marinade. Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sucre d'érable et le sel en fouettant jusqu'à ce que le sel soit dissous.

Betteraves marinées étape 1 - Dr Axe

Ajoutez vos betteraves tranchées ou hachées dans une casserole de taille moyenne.

Betteraves marinées étape 2 - Dr Axe

Couvrez-les de 2 tasses d'eau.

Betteraves marinées étape 3 - Dr Axe

Portez les betteraves à ébullition puis retirez du feu.

Temps total

Préparation : 30 minutes ; Total : 2 heures 30 minutes

Sert

6-8

Type de repas

Sans gluten,
Sans gluten,
Plats d'accompagnement et soupes,
des collations,
Végétalien

Type de régime

Sans gluten,
Végétalien,
Végétarien

Ingrédients:

  • 4 à 6 betteraves moyennes, hachées grossièrement
  • 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de sucre d'érable
  • 2 cuillères à soupe de sel rose casher de l'Himalaya

Directions:

  1. Dans une casserole moyenne, ajoutez les betteraves et couvrez de 2 tasses d'eau.
  2. Porter à ébullition.
  3. Retirer du feu.
  4. Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sucre d'érable et le sel en fouettant jusqu'à ce que le sel soit dissous.
  5. Placez les betteraves dans un bocal et versez l'eau chaude de la casserole dans le bocal, ainsi que le mélange de vinaigre sur les betteraves.
  6. Laisser le mélange reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
  7. Couvrez hermétiquement le pot et placez-le au réfrigérateur.
  8. Se conserve quelques semaines si conservé au réfrigérateur*

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