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Recette de rôti à la mijoteuse

Juin 18, 2024

Le rôti en pot est l’un de mes plats préférés pendant les mois froids de l’hiver. C'est copieux et nourrissant, et il regorge de nutriments qui renforceront votre immunité. Cette recette de rôti à la mijoteuse vous permet de préparer un dîner sain pour la famille avec un minimum de temps et d'efforts, vous aidant ainsi à soulager le stress pendant votre journée bien remplie.

Brève histoire du rôti en pot

Le rôti en pot est une version américaine du plat français Bœuf à la mode ou «bœuf à la manière». Les immigrants français et allemands ont introduit cette méthode d'attendrissement des viandes aux États-Unis. Il permet de préparer une coupe de bœuf plus dure qui ne se décomposerait pas aussi facilement au four. En cuisant lentement la viande dans un liquide, accompagnée de légumes de saison, elle devient tendre et crée une sauce riche et savoureuse.

Recette de rôti à la mijoteuse

La meilleure chose à propos de cette recette de rôti à la mijoteuse: il suffit de le hacher et votre travail est terminé. Commencez par placer 2 à 3 livres de rôti de paleron désossé au fond de la mijoteuse. Ensuite, il faut environ 10 minutes pour préparer vos légumes et assaisonnements. Hachez 2 panais, 2 à 3 carottes, 2 branches de céleri et un oignon rouge, puis ajoutez le tout dans la marmite.

Ces légumes-racines présentent de nombreux avantages pour la santé. La recherche suggère que les nutriments essentiels présents dans de nombreux légumes-racinesnotamment la vitamine A, la vitamine C, le potassium, le magnésium et les fibres alimentaires, peuvent vous aider à combattre le cancer, le diabète, l’obésité et les troubles inflammatoires comme les maladies cardiaques et l’arthrite. (1) De plus, ils ont tendance à être faibles en calories et à avoir un faible indice glycémique.

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La combinaison d’ail et de thym aidera à faire ressortir la saveur traditionnelle de ce rôti en pot – j’ajoute une cuillère à café et demie de chacun.

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Saviez-vous que thym a-t-il une longue histoire d'utilisation comme guérisseur et protecteur médicinal ? Le thym possède de fortes propriétés antimicrobiennes, il peut aider à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol et agit comme un remède naturel contre la toux, qui sont si courants pendant les mois d’hiver. (2)

J'ajoute ensuite 1 à 2 cuillères à café de sel et de poivre et 2 feuilles de laurier, que je retirerai plus tard avant de servir mon rôti.

Passons maintenant au liquide, qui attendrit la viande et ramollit les légumes. Vous voulez recouvrir le rôti et les légumes de liquide, soit environ 1 à 2 tasses d'eau et 1 tasse de bouillon d'os de bœuf.

Le pouvoir curatif du bouillon d'os ne peut être surestimé. Le bouillon d’os contient des minéraux sous des formes que votre corps peut facilement absorber. De plus, il aide à protéger vos articulations, à maintenir une peau saine, à guérir vos intestins, à stimuler la détoxification et à soutenir la fonction immunitaire. Si vous n'avez pas de bouillon d'os de bœuf sous la main, vous pouvez plutôt ajouter de la poudre de protéines à base de bouillon d'os à l'eau.

Après environ 8 heures dans la mijoteuse, votre rôti est prêt. Vous pouvez le servir tel quel ou séparer certains légumes et créer une base crémeuse pour votre repas.

Ajoutez simplement la moitié des légumes de votre rôti et une partie du liquide dans un mélangeur ou un robot culinaire, et réduisez le mélange en purée pour créer une base veloutée pour votre rôti. Cela ajoute vraiment une certaine décadence à votre repas.

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J'adore remplir mon assiette de légumes car ils sont faibles en calories et fournissent une tonne de nutriments qui renforcent le système immunitaire, et je pense que réduire en purée les légumes pour ce plat rend cela encore plus facile. Maintenant, je peux contrôler ma portion de viande par rapport aux légumes.

Est-ce que c’était facile ? Recettes de mijoteuse ainsi, il est facile de préparer sainement tous les jours. Votre rôti à la mijoteuse est prêt à être servi… profitez-en!

Temps total

Préparation : 10 minutes ; Total : 8 heures 10 minutes

Sert

6-8

Type de repas

Boeuf, Bison & Agneau,
Sans gluten,
Plats principaux,
Paléo

Type de régime

Sans gluten,
Paléo

Ingrédients:

  • 2 à 3 livres de rôti de paleron désossé
  • 2 panais, hachés
  • 3 à 4 carottes hachées
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1½ cuillère à café de thym
  • 1½ cuillère à café d'ail
  • 1 à 2 cuillères à café de sel
  • 1 à 2 cuillères à café de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tasses de bouillon d'os de bœuf
  • 1 à 2 tasses d'eau

Directions:

  1. Mettez le tout dans une grande mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8 heures.
  2. Servir tel quel ou ajouter la moitié des légumes du rôti et un peu du liquide dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire le mélange en purée, créant ainsi une base veloutée pour le rôti.

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