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Recette de saumon noirci avec vinaigrette crémeuse à l'avocat

Juin 18, 2024

Recette de saumon noirci - Dr Axe

Beaucoup d’entre nous ne consomment pas suffisamment de poisson dans notre alimentation. L'Américain moyen en mange environ quatre onces par semaine, soit environ la moitié de ce qui est recommandé pour la plupart des adultes. Une plainte que j'entends souvent est que le poisson est trop difficile à cuisiner ou qu'il n'a pas bon goût. Attendez d'essayer cette recette de saumon noirci !

Le saumon sauvage est l’un de mes poissons préférés. Il regorge de nutriments difficiles à trouver ailleurs. Cette recette de saumon noirci est prête en moins de 30 minutes. Vous avez probablement déjà tout le nécessaire sous la main et, mieux encore, c'est infaillible. Que vous pensiez aimer le poisson ou non, vous voudrez au moins essayer ce saumon noirci.

Qu’est-ce que l’assaisonnement noircissant ?

Ce qui rend ce saumon si simple à préparer – et si délicieux – c’est l’assaisonnement noirci. Une question que l’on me pose souvent est la suivante: l’assaisonnement noircissant est-il le même que l’assaisonnement cajun? L’assaisonnement noircissant et l’assaisonnement cajun sont assez similaires. La plupart des herbes et épices de cette recette sont de style cajun. (Et non, le saumon noirci ne veut pas dire

Alors, comment faire un assaisonnement noirci ? Je l'ai fait en ajoutant du paprika fumé, ce qui donne à ce saumon cette saveur « carbonisée » que vous obtiendriez si vous utilisiez un gril extérieur, et ce qui le rend non seulement de style cajun, mais également noirci.

La saison noircie est-elle épicée ? Seulement si vous le souhaitez ! Le paprika fumé dans cette recette ajoute un peu de piquant, mais pas trop. Vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne ou du poivron rouge broyé si vous souhaitez augmenter le feu ici.

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Mangez-vous la peau du saumon ?

C’est une question que les gens se posent souvent. La réponse est que cela dépend. Je préfère retirer la peau, sauf si je fais griller le saumon. Si tel est le cas, laisser la peau peut donner une texture supplémentaire grâce à la peau qui devient belle et croustillante.

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Une autre question qu’on me pose souvent est la suivante : cuisinez-vous le saumon avec ou sans la peau ? Encore une fois, comme je préfère généralement manger mon saumon sans peau, je l'enlève. Comment enlever la peau du saumon ? C'est en fait beaucoup plus facile que les gens ne le pensent et plus vous le ferez, plus vous deviendrez meilleur.

Commencez par placer le filet de saumon sur une planche à découper. Je trouve utile de saupoudrer la queue du poisson de sel pour obtenir une prise ferme. Ensuite, tout en tenant la queue, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper entre le poisson et la peau. Vous voulez couper dans la direction opposée à celle de la queue.

Maintenez l’extrémité et continuez à couper sur toute la longueur du saumon. Ensuite, retirez simplement et jetez la peau.

Apports nutritionnels

Une fois le poisson écorché, il est prêt à être cuisiné. Voici ce que vous obtiendrez dans une portion de cette recette de saumon noirci sans vinaigrette. Comme vous pouvez le constater, il est absolument riche en nutriments, notamment en étant un aliment riche en protéines et en contenant plus de 100 % de la valeur quotidienne des nutriments suivants: acides gras oméga-3, vitamines B12 et B6, vitamine K et minéraux. cuivre et sélénium.

  • 403 calories
  • 35,9 grammes de protéines
  • 25,3 grammes de graisse
  • 8,5 grammes de glucides
  • 2,4 grammes de fibres
  • 1,3 grammes de sucre
  • 3,6 grammes d'acides gras oméga-3 (248 pour cent DV)
  • 7,2 microgrammes de vitamine B12 (300 pour cent de la VQ)
  • 3 701 UI de vitamine A (159 pour cent de la VQ)
  • 0,4 milligramme de vitamine B1 (40 pour cent de la VQ)
  • 0,7 milligramme de vitamine B2 (pourcentage AQ)
  • 13,8 milligrammes de vitamine B3 (99 pour cent de la VQ)
  • 2,9 milligrammes de vitamine B5 (59 pour cent de la VQ)
  • 1,55 milligrammes de vitamine B6 (119 pour cent DV)
  • 5,4 microgrammes de vitamine B12 (225 pour cent de la VQ)
  • 45,8 milligrammes de vitamine C (61 pour cent de la VQ)
  • 434 UI de vitamine D (72 pour cent de la VQ)
  • 2,9 milligrammes de vitamine E (19 pour cent DV)
  • 231,9 microgrammes de vitamine K (258 pour cent DV)
  • 0,9 milligramme de cuivre (106 pour cent DV)
  • 389 milligrammes de phosphore (56 pour cent DV)
  • 63,1 microgrammes de sélénium (115 pour cent DV)
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Ingrédients du saumon noirci - Dr. Axe

Comment faire du saumon noirci

J'ai servi ce poisson sous forme de salade de saumon noirci niché sur du chou frisé, mais vous pouvez servir ce saumon comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser cette recette pour des tacos au saumon noirci, par exemple, ou la servir avec des frites de patates douces ou du riz brun au lieu du chou frisé. Une fois que vous aurez essayé la recette telle qu'elle est écrite, je suis sûr que vous chercherez autant de façons que possible de l'incorporer dans votre menu.

Commencez par faire chauffer l’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, mélangez les herbes et les assaisonnements dans un petit bol.

Saumon noirci étape 1 - Dr. Axe

Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Enrober uniformément les filets de saumon avec les assaisonnements.

Saumon noirci étape 3 - Dr. Axe

Utilisez des pinces pour placer les filets de saumon dans l'huile chauffée. Couvrez la poêle et faites frire le poisson pendant 5 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit.

Saumon noirci étape 4 - Dr. Axe

Utilisez des pinces pour placer les filets de saumon dans l'huile chauffée. Couvrez la poêle et faites frire le poisson pendant 5 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également choisir de griller le saumon noirci.

Recette de saumon noirci - Dr Axe

Servir sur du chou frisé massé (enlever les tiges, hacher et masser à la main avec un peu d'huile d'olive) ou des épinards sautés, du riz brun ou à côté de frites de patates douces. Garnissez éventuellement d'une vinaigrette crémeuse à l'avocat, à la coriandre et au citron vert, d'une vinaigrette de votre choix ou simplement d'un peu de citron pressé. Apprécier!

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Recette de saumon noirci

Recette de saumon noirci


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  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 20 min
  • Rendement: 2 1X
  • Régime: Sans gluten
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Recette d'épingles

Description

L'un des plats les plus riches en nutriments et les plus délicieux que vous cuisinerez, cette recette de saumon noirci est prête en moins de 30 minutes. Vous avez probablement déjà tout le nécessaire sous la main et, mieux encore, c'est infaillible.


Ingrédients

Échelle

  • 2 cuillères à soupe huile d'avocat
  • 4 petits filets de saumon, environ 3 onces chaque
  • 1 cuillère à café poudre d'ail
  • 1 cuillère à café poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café origan séché
  • ½ cuillère à café thym
  • ½ cuillère à café paprika fumé
  • ¼ cuillère à café Cayenne
  • ½ cuillère à café sel de mer
  • 1 cuillère à café poivre noir
  • 4 tasses chou frisé massé
  • 1 citron vert, coupé en quartiers pour la garniture
  • Vinaigrette crémeuse à l'avocat, à la coriandre et au citron vert (facultatif)


Instructions

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile.
  2. Pendant que la poêle chauffe, mélanger l'ail, l'oignon, l'origan, le thym, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Enrober uniformément le saumon avec les assaisonnements.
  4. Avec des pinces, déposez les filets de saumon dans l'huile chauffée. Couvrir et faire frire chaque côté pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F.
  5. Servir sur du chou frisé massé et garnir de vinaigrette.

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Catégorie: Plats principaux
  • Méthode: Cuisinière, Grillades
  • Cuisine: méditerranéen

Nutrition

  • Portion: 1 (245g)
  • Calories: 403
  • Sucre: 1,3g
  • Sodium: 672mg
  • Graisse: 25,3g
  • Gras saturé: 3,8g
  • Gras insaturés: 18,9g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 8,5g
  • Fibre: 2,4 g
  • Protéine: 35,9g
  • Cholestérol: 94mg

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