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Recette d'aïoli à l'ail: la sauce incontournable pour le régime méditerranéen

Juin 19, 2024

Finale de la recette d'aïoli - Dr Axe

L'aïoli est souvent décrit comme une version aromatisée de l'un des condiments les plus classiques et relativement neutres : la mayonnaise. Qu'est-ce que la mayonnaise ? La mayonnaise est une sauce crémeuse et épaisse généralement composée d'huile, de jaunes d'œufs, de jus de citron ou de vinaigre. L'aïoli contient généralement beaucoup d'ail frais, ce qui augmente certainement la neutralité de la mayonnaise.

Cette recette de sauce aïoli contient des versions plus saines des ingrédients habituels de l'aïoli/mayonnaise ainsi que quelques ingrédients bonus. Je dis « variétés plus saines » car alors que de nombreuses recettes de mayonnaise et d'aïoli contiennent de l'huile de canola génétiquement modifiée, cette recette d'aïoli comprend de l'huile d'olive extra vierge ainsi que de l'huile d'avocat. Sinon, comment cette recette d’aïoli dépasse-t-elle ? Il utilise également du sel de mer rose de l’Himalaya plutôt que du sel de table ultra-transformé. Et si vous aimez une bonne recette d'aïoli à l'ail, ne vous inquiétez pas, cette recette contient beaucoup d'ail.

Si vous recherchez une recette de sauce aïoli qui reste fidèle aux ingrédients de base tout en ayant une légère touche particulière, cette recette sera parfaite pour vous. Il regorge d'ingrédients frais et bons pour la santé, vous obtenez donc une sauce super savoureuse qui rend bien meilleur tout ce à quoi elle est ajoutée!

Ingrédients de la recette Aïoli - Dr. Axe

Qu’est-ce que l’aïoli ?

La sauce aïoli apparaît souvent dans les recettes du régime méditerranéen, car elle est originaire de la Méditerranée et est particulièrement populaire dans certaines régions de France (en particulier la Provence), d'Espagne et de France. Alors, qu’est-ce que l’aïoli ? Elle est généralement définie comme une mayonnaise aromatisée à l'ail et parfois à d'autres ingrédients, comme le poivron rouge. L'aïoli s'écrit différemment selon les pays, mais notre façon américaine de l'épeler trouve ses racines dans le mot français aïoli, issu de la langue occitane ou provençale de la France.

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De nos jours, l’aïoli est également très populaire aux États-Unis. Dans les années 1980, de nombreuses personnes ont commencé à appeler n’importe quelle mayonnaise aromatisée « aïoli ». Le nom aïoli est une combinaison d’ail (ai) et d’huile (oli), ce qui est parfaitement logique car ce sont deux des ingrédients les plus clés de toute recette d’aïoli.

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On pense que l’aïoli est étroitement liée à l’émulsion classique connue sous le nom de mayonnaise. Cependant, traditionnellement, l'aïoli était à l'origine destiné à être préparé en broyant d'abord de l'ail avec un mortier et un pilon, puis en ajoutant cette pâte d'ail aux ingrédients de la mayonnaise traditionnelle. Donc à l’origine, l’aïoli était une mayonnaise à l’ail. Ces dernières années, cette recette « originale » d’aïoli a connu de nombreuses rebondissements.

Pour cette recette d'aïoli, j'ai inclus de l'ail, mais j'ai également ajouté une herbe populaire. Je parle du basilic, dont la science a démontré qu'il a de puissants bienfaits pour la santé, notamment en étant un anti-inflammatoire, un analgésique, un combattant potentiel du cancer, un stimulant immunitaire, un agent de prévention du diabète, un réducteur de stress et bien plus encore!

Comment faire cette recette d'aïoli

Vous disposez de nombreuses options différentes pour rendre l’aïoli plus intéressant et plus savoureux. Beaucoup de gens aiment l’aïoli au citron ou l’aïoli à l’ail. Eh bien, cette recette comprend à la fois du jus de citron et de l'ail, ainsi qu'une bonne dose de basilic.

Tant que vous avez tous les ingrédients sous la main, cette recette d'aïoli ne nécessite pas grand-chose de plus que de les jeter tous dans un robot culinaire et de les mélanger. Vous avez alors une sauce délicieuse et dynamique à déguster comme condiment sur des sandwichs ou comme trempette pour des frites de patates douces.

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Tout d’abord, vous devez vous assurer de retirer la tige de vos feuilles de basilic frais. Après avoir mis les feuilles de basilic dans le robot culinaire, ajoutez l'ail cru. L'ail peut être des gousses entières ou hachées.

Recette Aïoli étape 2 - Dr Axe

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs.

Recette Aïoli étape 3 - Dr Axe

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, idéalement du jus de citron frais pour vraiment égayer la saveur.

Vous êtes presque prêt à mélanger. Mettez l'huile d'olive et l'huile d'avocat dans le robot culinaire avec le sel rose de l'Himalaya.

Recette Aïoli étape 5 - Dr Axe

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous devrez peut-être gratter les côtés du robot culinaire pour retirer complètement l'aïoli du robot culinaire. De plus, vous ne voulez rien laisser de cette bonté derrière vous!

Recette d'aïoli - Dr Axe

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous devrez peut-être gratter les côtés du robot culinaire pour retirer complètement l'aïoli du robot culinaire. De plus, vous ne voulez rien laisser de cette bonté derrière vous!

Utiliser immédiatement comme trempette avec des frites de patates douces ou des légumes frais. Vous pouvez également l'ajouter à votre prochain sandwich santé.

Si vous ne comptez pas utiliser votre aïoli maison immédiatement, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

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Finale de la recette de l'aïoli

Recette de sauce aïoli à l'ail


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 16 1X
  • Régime: Sans gluten
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Recette d'épingles

Description

L'aïoli est souvent décrit comme une version aromatisée de l'un des condiments les plus classiques et relativement neutres : la mayonnaise. Mais ajoutez les bons ingrédients et cela passe au niveau supérieur.


Ingrédients

Échelle

  • 1 bouquet moyen de basilic, feuilles seulement
  • 34 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • ½ cuillère à café Sel de l'Himalaya
  • ¼ tasse huile d'avocat
  • ½ tasse Huile d'olive vierge extra


Instructions

  1. Ajoutez le tout dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les côtés si nécessaire.
  2. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu’à deux semaines.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Catégorie: Sauces, Condiments
  • Méthode: Robot culinaire ou mixeur
  • Cuisine: Espagnol

Nutrition

  • Portion: 1 cuillère à soupe (14 g)
  • Calories: 98
  • Sucre: 0 g
  • Sodium: 74 mg (5% VQ)
  • Graisse: 10,7g
  • Gras saturé: 1,5 g
  • Gras insaturés: 8,9 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 0,3 g
  • Fibre: 0 g
  • Protéine: 0,4 g
  • Cholestérol: 23 mg

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