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Recette saine de soupe à l'oignon française

Juin 28, 2024

Recette de soupe à l'oignon - Dr Axe

Soupe, soupe glorieuse. C'est une façon très simple de commencer un repas à plusieurs plats ou, accompagné d'une salade et de pain germé, un simple déjeuner ou dîner. Et il n’y a pas de soupe meilleure – ni plus facile – que cette recette de soupe à l’oignon.

Vous avez probablement mangé une soupe à l'oignon française classique dans un restaurant ou un café, mais pour une soupe de tous les jours, elle peut être trop riche. Avec cette version, vous pouvez déguster une soupe à l'oignon française faite maison et saine chaque fois que l'envie vous en prend.

Ingrédients clés

Cette soupe à l'oignon française n'utilise que cinq ingrédients. Les oignons sont des petits légumes étonnamment puissants. La nutrition à base d’oignon regorge d’antioxydants qui peuvent réduire l’inflammation et même aider à combattre le cancer. Des études de recherche ont montré une relation inverse entre la consommation fréquente d'oignon et d'ail et le risque de plusieurs cancers courants, notamment de l'œsophage, colorectal et du sein.

Et si vous souffrez de diabète, des recherches sur les animaux démontrent que consommer quotidiennement de l'oignon peut aider à contrôler la glycémie dans le corps et à prévenir la résistance à l'insuline. Pas trop mal.

Cette recette regorge de bouillon d’os, mon aliment préféré pour guérir les fuites intestinales. Il est également exceptionnel pour protéger les articulations et garder la peau jeune. De plus, le bouillon d’os renforce naturellement le système immunitaire en réduisant l’inflammation et en aidant l’intestin à être en pleine forme.

Enfin, le ghee donne au plat des graisses saines. Vous pouvez également utiliser du beurre à la place, mais le ghee donne une saveur plus robuste.

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Ingrédients de la recette de soupe à l'oignon - Dr Axe

Histoire de la soupe à l'oignon

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que cette délicieuse soupe a une très longue histoire. Les experts semblent s’accorder sur le fait que la soupe à l’oignon est préparée et consommée depuis l’Antiquité romaine ! Mais attendez, pourquoi la soupe à l’oignon est-elle considérée aujourd’hui comme un classique français ? En effet, la version moderne de la soupe à l'oignon, souvent appelée soupe à l'oignon française, a été introduite à Paris au XVIIIe siècle, en France.

Aujourd'hui encore, il est facile de trouver de la soupe à l'oignon sur les menus des restaurants à Paris et dans d'autres régions de France ainsi que dans le monde entier. Il sera probablement servi dans des ramequins avec un gratin (fromage fondu et légèrement doré sur le dessus) avec des tranches de baguette en accompagnement.

Comment faire une soupe à l'oignon française

Alors comment préparer cette soupe à l’oignon française ? C'est en fait super simple. Tout d'abord, vous allez faire des oignons caramélisés. C'est une étape très importante dans toute bonne soupe à l'oignon, car les oignons caramélisés sont la star riche et délicieuse du spectacle. Si vous ne caramélisez pas les oignons au préalable, cette soupe s'avérerait pour le moins peu impressionnante.

Ensuite, vous ajouterez votre bouillon de poulet et votre bouillon de bœuf. Si vous avez du bouillon de poulet ou de bœuf sous la main, cela peut aussi fonctionner. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu d'assaisonnement, à porter à ébullition, puis à laisser un peu de temps de cuisson pour que cette soupe à l'oignon puisse atteindre son potentiel riche et savoureux. Commençons.

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Pour commencer, dans une grande marmite à feu moyen, faites fondre le ghee. Ajoutez ensuite les oignons émincés. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le ghee par du beurre de pâturage ou de l'huile d'avocat. Bien que certaines soupes à l'oignon contiennent de l'huile d'olive, je ne recommande pas de la remplacer par l'huile d'olive car elle n'a pas un seuil thermique élevé.

Recette de soupe à l'oignon étape 3 - Dr Axe

Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, puis ajoutez le bouillon et l'ail. Ajoutez du sel et du poivre et essayez une gorgée pour pouvoir vous adapter au goût.

Augmentez ensuite le feu pour que le mélange bout. Une fois qu'elle bouillonne, réduisez la température et laissez mijoter la soupe à l'oignon pendant 30 à 35 minutes. Plus il mijote longtemps, plus vous serez récompensé de saveur. En fait, vous pouvez même en faire une recette à la mijoteuse.

Recette de soupe à l'oignon étape 5 - Dr Axe

Lorsque la soupe est prête, versez-la dans des bols ou des tasses. Vous pouvez ajouter du fromage cheddar de chèvre râpé pour compléter votre soupe si vous le souhaitez.

Servez cette recette classique de soupe à l'oignon française chaude… et dégustez !

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recette de soupe à l'oignon

Recette de soupe à l'oignon française


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 8 1X
  • Régime: Sans gluten
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Recette d'épingles


Ingrédients

Échelle

  • 4 cuillères à soupe ghee
  • 4 gros oignons, pelés et tranchés finement
  • 2 tasses bouillon d'os de poulet
  • 2 tasses bouillon d'os de boeuf
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • Fromage cheddar de chèvre râpé, pour la garniture (facultatif)
  • sel de mer et poivre noir au goût


Instructions

  1. Dans une marmite à feu moyen, faire fondre le ghee et les oignons émincés.
  2. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
  3. Ajouter le bouillon d'os et l'ail.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 50 minutes (plus c'est long, plus c'est savoureux).
  6. Servir dans des bols ou des tasses, puis garnir de fromage de chèvre et assaisonner de sel et de poivre.

Remarques

Comme le montre la vidéo, vous pouvez également réaliser cette recette à la mijoteuse. Tout d’abord, caramélisez les oignons dans une poêle avant de les ajouter à la mijoteuse.

  • Temps de préparation: 5
  • Temps de cuisson: 40
  • Catégorie: Accompagnements, Plats principaux, Soupes
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: Américain

Nutrition

  • Portion: 1 bol
  • Calories: 223
  • Sucre: 3,7g
  • Sodium: 542mg
  • Graisse: 11,6g
  • Gras trans: 0,2g
  • Les glucides: 9,3g
  • Fibre: 1,5g
  • Protéine: 16,8g
  • Cholestérol: 18 mg

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