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Mouron : l'herbe comestible qui soutient la santé intestinale, cutanée et immunitaire

Juin 29, 2024

Mouron - Dr Axe

Le mouron est une plante à croissance rapide qui a été utilisée comme remède populaire pour de nombreuses affections, notamment les douleurs arthritiques, les affections cutanées telles que les éruptions cutanées et l'eczéma, l'asthme, la constipation et les problèmes rénaux.

Bien qu'il y ait eu peu d'études fiables sur les bienfaits du mouron par rapport à ceux d'autres légumes verts courants, il y a des raisons de croire que cette plante est riche en antioxydants, en saponines, en vitamines C et A et en un certain nombre d'autres composés anti-inflammatoires.

Qu'elle soit consommée sous forme de thé, de teinture de jus frais ou appliquée sur la peau sous forme de compresse ou de pommade, le mouron peut être utilisé pour aider à réduire l'enflure, la douleur, les rougeurs et la congestion.

Qu’est-ce que le mouron ?

L'herbe appelée stellaire (Médias Stellaria), également parfois appelée stellaire commune, est une plante originaire d'Europe utilisée à plusieurs fins médicinales. Il existe en fait plusieurs espèces de plantes différentes dans le Stellaria genre appelé stellaire mouron, qui fait partie de la famille des plantes à œillets (Caryophyllacées).

La plante doit son nom à la grappe de fleurs blanches qu'elle produit. Selon le site Web Wild Foods and Medicines, stellaria signifie « étoile » et médias signifie « au milieu de ».

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D'autres noms que le mouron porte parfois incluent:

  • oeil d'oiseau blanc
  • étoile
  • herbe d'hiver
  • oreille de souris
  • fleur de satin
  • scarificateur

Le mouron est-il bon à manger ? Oui, et il y a de bonnes raisons de considérer qu’il est riche en plusieurs nutriments.

Vous pouvez la manger crue ou cuite, et contrairement à certaines autres plantes riches en nutriments, comme le pissenlit ou les feuilles de moutarde, par exemple, le mouron est décrit comme ayant un goût agréable et doux qui n'est pas très amer.

Comment identifier le mouron commun ? Les espèces de mouron sont des plantes de temps frais (elles prospèrent dans des climats compris entre 53 et 68 degrés Fahrenheit) que l'on trouve partout en Europe et aux États-Unis.

Ils ont tendance à pousser de manière prolifique dans des parcelles d'herbe ensoleillées ou partiellement ensoleillées où le sol est humide, généralement à l'automne et au début du printemps.

Parce qu’elles poussent rapidement et en abondance, certains les considèrent même comme des mauvaises herbes, mais elles peuvent constituer un excellent complément à votre alimentation en raison de leur apport en composés bénéfiques.

Voici quelques conseils pour vous aider à identifier le mouron :

  • Recherchez des tiges succulentes qui peuvent atteindre un pied et demi. Une seule ligne de cheveux pousse au milieu de la tige.
  • Le mouron produit également de minuscules fleurs blanches tout au long de la saison de croissance. Les fleurs poussent en gousses d’environ cinq fleurs blanches et ressemblent à des œillets. Chaque pétale a la forme d’oreilles de lapin, ce qui donne l’impression qu’il y a 10 fleurs.
  • La plante doit avoir des feuilles de forme ovale qui poussent par paires l'une en face de l'autre. Les feuilles vertes mesurent environ un quart de pouce à un pouce et quart de long.
  • Si vous percez les tiges, les pressez et les séparez, aucune sève laiteuse ne devrait sortir, ce qui les distingue des plantes similaires.

Avantages pour la santé

A quoi sert le mouron ? Bien que des études de recherche plus crédibles soient nécessaires pour confirmer exactement son impact sur notre santé, le mouron a un certain nombre d'utilisations traditionnelles en phytothérapie, notamment la réduction de l'inflammation, l'augmentation de l'apport en antioxydants, le soutien de la santé intestinale, la réduction de la douleur et l'amélioration de la santé de la peau.

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En plus de vous fournir de nombreux nutriments précieux, il contient également des composés appelés saponines, qui, selon des études, combattent les bactéries et l'inflammation et ont des propriétés astringentes. (Les saponines se trouvent également dans des plantes similaires telles que la saponine, qui est également présente dans le Caryophyllacées famille de plantes et a de nombreuses utilisations similaires.)

Voici quelques-uns des avantages les plus étudiés du mouron :

1. Bonne source de vitamines et d’antioxydants

Quelles vitamines contiennent le mouron? Stellarie les espèces sont riches en nutriments, notamment en vitamines C et A, en vitamines B (telles que la thiamine, la riboflavine et la niacine), en magnésium, en fer, en calcium et en zinc. Cette plante contient même une bonne quantité de protéines, ainsi qu’une bonne dose de fibres.

Des études ont démontré que le mouron contient des antioxydants, notamment des phytostérols, des tocophérols, des saponines triterpéniques, du hentiacontanol, des coumarines, des acides organiques et des flavonoïdes, qui ont la capacité de combattre les dommages causés par les radicaux libres.

Parce qu'il s'agit d'une excellente source de vitamine C et de zinc, il peut soutenir la santé globale du système immunitaire et protéger contre un certain nombre de maladies, telles que la toux, l'asthme, les allergies et la bronchite.

Il est également bénéfique pour la santé du squelette grâce à son apport en calcium et magnésium, ainsi que pour la santé de la peau grâce à son apport en antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A ainsi que le zinc.

2. Peut avoir des effets anti-inflammatoires et analgésiques

Stellarie les plantes sont depuis longtemps prescrites dans les systèmes de médecine homéopathique et traditionnelle pour gérer les symptômes douloureux liés aux rhumatismes, à l'arthrite, au syndrome prémenstruel, aux problèmes digestifs et respiratoires, etc.

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Selon les symptômes pour lesquels il est utilisé, il peut être pris en interne sous forme de thé ou de teinture, ou appliqué localement sur des articulations ou des zones de la peau douloureuses et enflées.

De plus, il a été démontré qu’il a des effets expectorants, ce qui signifie qu’il peut aider à détacher le mucus et à favoriser la santé respiratoire.

3. Peut aider à soutenir la digestion et la santé intestinale

Le mouron offre un soutien intestinal, digestif, rénal et intestinal grâce à ses antioxydants, ses fibres, ses vitamines et minéraux essentiels, comme le magnésium, et grâce à ses propriétés diurétiques naturelles.

L’inclusion de légumes verts dans votre alimentation peut contribuer à favoriser la santé intestinale globale en ayant des effets prébiotiques (qui « nourrissent » les bactéries probiotiques bénéfiques), en luttant contre le stress oxydatif et l’inflammation. Cela facilite à son tour des fonctions telles que l’absorption, la détoxification et l’élimination des nutriments.

Certains utilisent cette plante pour aider à prévenir ou traiter la constipation et les ballonnements d’estomac. En raison de sa teneur en fibres, il peut également être rassasiant, aider à contrôler l'appétit et favoriser la régularité des selles.

En fait, certaines études animales suggèrent qu’il pourrait avoir certains effets anti-obésité lorsqu’il est consommé à fortes doses. On pense qu’il pourrait favoriser la perte de poids en retardant l’absorption intestinale des graisses alimentaires et des glucides en inhibant les enzymes digestives.

4. A des effets diurétiques naturels

Le mouron est considéré comme ayant des effets diurétiques légers et naturels qui favorisent la santé des reins et de la vessie. Il peut aider à combattre les infections de la vessie et les problèmes rénaux, tout en réduisant la rétention d'eau et l'enflure.

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5. Possède des propriétés astringentes et favorise la santé de la peau

Parce qu'il a des effets naturels astringents, anti-inflammatoires, rafraîchissants et desséchants, Médias Stellaria est utilisé depuis des siècles pour soutenir la santé de la peau dans la médecine traditionnelle. Les utilisations populaires incluent l’aide externe pour traiter des problèmes tels que:

  • éruptions cutanées et démangeaisons (les recherches suggèrent qu'il possède des propriétés émollientes, antivirales et anti-inflammatoires lorsqu'il est appliqué sur la peau)
  • plaies et furoncles
  • coupures et éraflures
  • acné
  • eczéma
  • psoriasis
  • brûlures mineures
  • les piqûres d'insectes
  • éclats
  • les hémorroïdes
  • varices
  • plaies et ulcères

Il existe plusieurs façons d'utiliser cette plante pour apaiser la peau enflammée et les démangeaisons, notamment en préparant une pommade naturelle avec de l'huile de mouron maison ou en ajoutant du thé de mouron infusé ou du jus frais à des compresses ou des cataplasmes. Pour des effets astringents et nettoyants, une teinture peut également être utilisée sur la peau.

Pourquoi le mouron aide-t-il à nettoyer, hydrater et protéger la peau ? En plus de sa capacité à réduire l’inflammation, il contient également des saponines stéroïdiennes qui forment de la mousse lorsqu’elles sont combinées avec de l’eau.

Les saponines peuvent augmenter la perméabilité de nombreuses membranes de la peau et du corps, aidant ainsi les composés bénéfiques à s'infiltrer dans le corps et à réduire l'enflure.

Risques et effets secondaires

Le mouron est-il toxique ? Non, il est considéré comme sûr de manger et de boire en quantités modérées et est également généralement très sûr pour une utilisation topique.

Un autre point positif est qu’il est généralement cultivé à l’état sauvage, de manière biologique et qu’il est rarement pulvérisé avec des pesticides.

Quels sont les effets secondaires du mouron ? En consommer en grande quantité peut entraîner des problèmes digestifs et d’autres effets.

Cela peut éventuellement provoquer des maux d’estomac, des vomissements, de la diarrhée, des gaz, des crampes et une miction accrue. Si vous n'êtes pas habitué à manger des légumes verts, commencez par une petite quantité et augmentez progressivement votre consommation jusqu'à environ une ou deux tasses par jour.

L’un des problèmes potentiels liés à la consommation de beaucoup de ces légumes verts est que leur apport en saponines peut être aggravant pour certaines personnes. Une consommation excessive de légumes verts crus contenant des saponines doit être évitée, en particulier pendant la grossesse ou l'allaitement. Cependant, pour la plupart des gens, des quantités modérées ne présenteront pas de risque.

La cuisson des légumes verts est également un moyen de réduire la teneur en saponine.

Tenez-vous-en à boire deux à trois tasses de thé au mouron par jour pendant plusieurs semaines à la fois ; pensez alors à faire une pause d’une à deux semaines. Si vous l'utilisez à long terme, c'est une bonne idée d'obtenir l'avis de votre médecin, surtout si vous avez des problèmes liés aux reins, à la vessie ou aux intestins.

Utilisations, dosage et recettes

Presque toutes les parties de la stellaire commune sont comestibles, y compris les tiges, les feuilles, les fleurs et les gousses.

Si vous vivez dans un climat tempéré, vous pouvez facilement faire pousser du mouron dans votre propre jardin. Les plantes vivent environ six semaines et germent rapidement.

Une fois que les légumes verts sont mûrs, coupez les tiges près de la base des feuilles et retirez toutes les feuilles fanées ou brunes.

Conservez les légumes verts à température ambiante avec les tiges placées dans une tasse avec de l'eau et utilisez-les idéalement dans un délai d'environ un jour après la coupe. (Certains n'aiment pas réfrigérer les légumes verts car cela peut les faire flétrir, mais d'autres constatent qu'ils durent plusieurs jours si vous les enveloppez dans une serviette en papier humide ou si vous les placez dans un sac en plastique au réfrigérateur.)

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Préparer un baume pour la peau au mouron:

Comme mentionné ci-dessus, le mouron a des propriétés apaisantes, rafraîchissantes, hydratantes et cicatrisantes lorsqu'il est appliqué sur la peau sensible ou sèche, notamment en combinaison avec des huiles comme l'huile de noix de coco ou l'huile d'olive. Il peut aider à combattre l’inflammation, les gerçures, les plaies, les furoncles, les éruptions cutanées, l’acné, les morsures et les gonflements dus aux infections.

Si vous ne trouvez pas de pommade au mouron dans les magasins ou si vous préférez en fabriquer vous-même, une version DIY est simple à préparer.

  1. Prenez d’abord vos légumes verts (vous pouvez utiliser des fleurs, des tiges et des feuilles) et séchez-les sur un plan de travail ou dans un panier pendant un jour ou deux.
  2. Hachez finement les légumes verts et recouvrez d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, en chauffant à feu très doux. Laissez reposer le mélange plusieurs jours à température ambiante, puis filtrez avec un torchon en mousseline et conservez-le dans un bocal en verre dans un endroit frais et sombre.
  3. Utilisez l’huile sur votre peau jusqu’à un an, en l’appliquant partout où elle est enflée ou irritée.

Préparation du thé au mouron et recommandations de dosage:

Bien qu'il n'existe pas de recommandation posologique standard pour le mouron, la plupart des experts recommandent de s'en tenir à environ une à deux poignées de feuilles, de tiges et de fleurs fraîches par jour ou à une à trois tasses de thé au mouron.

Pour préparer une tisane de mouron maison, séchez d'abord les légumes verts pendant un ou deux jours. Utilisez environ une cuillère à soupe comble par tasse d’eau chaude.

Faites tremper les légumes verts dans de l'eau très chaude (non bouillante) pendant environ 10 à 15 minutes avant de les égoutter. Pour favoriser votre santé globale, buvez environ deux à trois tasses par jour pendant plusieurs semaines à la fois.

Recettes:

Vous pouvez consommer le mouron cru ou cuit, tout comme les autres herbes, légumes verts et pousses. Voici quelques façons de l’utiliser dans les recettes:

  • Mélangez-le avec d'autres légumes verts, comme les épinards ou le chou frisé dans une salade.
  • Ajoutez-en une poignée à un sandwich ou un wrap.
  • Remplacez-le par des blettes, des feuilles de moutarde, du chou vert, des épinards, etc. dans vos plats préférés.
  • Incorporez-en quelques-uns aux smoothies, aux pestos et aux sauces.
  • Ajoutez-le aux œufs, aux omelettes, aux frittatas ou aux quiches.
  • Essayez-en dans les sauces pour pâtes, soupes et ragoûts.

Conclusion

  • mouron commun (Médias Stellaria) est une plante qui pousse dans les climats frais des États-Unis et de l’Europe. C'est une plante riche en nutriments qui constitue une bonne source d'antioxydants, de vitamines A et C, de calcium, de magnésium, de fer, de zinc et bien plus encore.
  • À quoi sert le mouron des oiseaux ? Les avantages potentiels du mouron incluent la lutte contre l’inflammation et le stress oxydatif, la diminution de la douleur et de l’enflure, le soutien de la santé intestinale et digestive, le soutien de la santé de la peau et les effets diurétiques naturels.
  • Presque toutes les parties de la stellaire commune sont comestibles, y compris les tiges, les feuilles, les fleurs et les gousses. Vous pouvez manger ces légumes crus ou cuits, comme dans des salades, ou cuits à la vapeur, tout comme les épinards/le chou frisé.

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