Herbes et Épices

Que sont les graines de Nigelle ? Top 5 des avantages + Comment utiliser

Juin 29, 2024

Graines de Nigelle - Dr Axe

Non seulement les graines de nigelle sont utilisées de la même manière que les graines de cumin, de sésame et de fenouil en cuisine, mais elles constituent également le principal ingrédient présent dans l'huile de nigelle et kalonjiun remède naturel utilisé depuis des siècles pour aider à soutenir le système immunitaire.

Les graines de nigelle et le kalonji (le nom hindi de cette plante) regorgent d'antioxydants, tels que les polyphénols et les tocophérols, qui combattent les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif, qui contribuent tous deux au vieillissement et à de nombreuses maladies. Il a également été démontré que les constituants actifs présents dans ces graines ont des effets cardio-protecteurs, antimicrobiens, antidiabétiques et anticancéreux.

Que sont les graines de Nigelle ?

Les graines de nigelle sont de petites graines noires anguleuses qui ressemblent à des graines de sésame foncées. Ils sont cultivés sur le Nigelle sativa plante, qui se trouve dans le Renonculacées famille végétale.

Ces plantes poussent dans certaines régions du Moyen-Orient et de l’Europe de l’Est, comme en Turquie et en Syrie. Les graines des plantes sont considérées comme la partie la plus précieuse contribuant aux effets bénéfiques sur la santé.

Ils ont des utilisations culinaires et sont également la source d’huile de nigelle, riche en phytonutriments protecteurs, tels que la thymoquinone et le thymol.

Le plus souvent, les graines de nigelle sont utilisées dans les cuisines indiennes, du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Ces minuscules graines ont une saveur décrite comme fortement aromatique et savoureuse avec « des notes d'oignon, d'origan et de poivre noir ».

Vous les trouverez dans des plats comme les soupes, les ragoûts et les currys. Ils ajoutent également un peu de croquant aux recettes telles que les pains et peuvent avoir un goût de noisette pour certaines personnes.

Comment appelle-t-on également les graines de nigelle ?

Les autres noms donnés à ces graines incluent:

  • graine d'oignon
  • cumin noir
  • graine d'oignon noir
  • graines de sésame noir
  • habat-ul sauda (son nom arabe)

Cela signifie-t-il que les graines de cumin noir sont les mêmes que les graines de nigelle ? En fait non.

Ces noms prêtent à confusion car les graines de nigelle ne sont pas apparentées au cumin (Cuminum cyminum). Cependant, ils sont généralement combinés avec des épices comme le fenugrec, les graines de moutarde, les graines de fenouil et les graines de cumin selon la façon dont elles sont utilisées.

Avantages

A quoi servent les graines de nigelle ? Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des avantages associés au Nigelle sativa plante et kalonji :

1. Riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires

Comme d’autres graines de couleur foncée, comme les haricots noirs ou les graines de grenade, les graines de nigelle contiennent un certain nombre d’antioxydants, comme la thymoquinone, l’ingrédient pharmacologiquement le plus actif que l’on trouve en abondance dans ces graines.

Des études ont identifié les constituants actifs suivants dans les graines de nigelle:

  • Polyphénols et tocophérols
  • Thymoquinone et ses dérivés, tels que la dithymoquinone, la thymohydroquinone et le thymol, le carvacrol, le t-anéthole et le 4-terpinéol
  • Huiles essentielles (volatiles)
  • Alcaloïdes
  • Saponines
  • Acides gras, à savoir acides linoléique, oléique, palmitique et stéarique
Lire  Capucine: l'herbe médicinale avec un coup de pied riche en antioxydants et savoureux

Des études ont montré que ces antioxydants, en particulier le thymol et la dithymoquinone, ont le potentiel de protéger contre les dommages cellulaires, ce qui peut réduire le risque de développer certaines maladies, notamment les maladies cardiaques, les maladies neurodégénératives, les maladies auto-immunes et certains types de cancer, comme celui du pancréas et du cancer. cancer du sein. Les graines semblent également augmenter les voies antioxydantes, telles que celles liées au glutathion et à la superoxyde dismutase.

Certains de ces composés ont également des capacités anti-inflammatoires qui les rendent utiles pour lutter contre la douleur et l’enflure, symptômes qui surviennent chez les personnes souffrant de maladies telles que l’arthrite. Certaines études animales et humaines ont montré que le kalonji peut réduire les marqueurs d'inflammation affectant les articulations, le cerveau, la moelle épinière, le foie, le cœur et le système digestif.

Une étude de 2016 a par exemple démontré que Nigelle sativa pourrait améliorer l’inflammation et réduire le stress oxydatif chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, ce qui suggère que les graines peuvent constituer un traitement d’appoint bénéfique dans cette population de patients.

2. Peut aider à combattre les infections

Selon une étude, le karonji est un remède qui présente des avantages, notamment la capacité de stimuler le fonctionnement du système immunitaire, d'activer et de supprimer les cellules immunitaires spécialisées et d'interférer dans plusieurs voies conduisant finalement à une amélioration des réponses immunitaires et du système de défense.

Il est prouvé que certains composés présents dans les graines de nigelle ont des propriétés antibactériennes naturelles, ce qui les rend utiles pour lutter contre les souches de bactéries qui peuvent contribuer à des infections telles que la bronchite, les infections des oreilles et de la peau, etc.

Des recherches prometteuses ont connecté Nigelle sativa aux bactéries multirésistantes. C’est vraiment un problème car ces soi-disant «superbactéries» deviennent un risque important pour la santé publique.

Une étude a révélé que des extraits de graines de nigelle pourraient protéger contre le SARM (Staphylococcus aureus résistant à la méticilline), un type de bactérie dangereuse qui peut entraîner des infections graves difficiles à contrôler.

3. Soutenir la santé métabolique et cardiovasculaire

Une méta-analyse de 2017 a trouvé des preuves que Nigelle sativa la supplémentation peut aider à gérer une glycémie, une tension artérielle et un taux de cholestérol sains en raison de son blocage hypotenseur des canaux calciques et de ses propriétés diurétiques qui aident à gérer le flux sanguin et les niveaux de lipides sanguins.

Il peut également contribuer à améliorer la glycémie à jeun et la glycémie moyenne chez les personnes souffrant de résistance à l'insuline/diabète de type 2, et potentiellement à réduire le risque de complications liées au diabète.

4. Peut apaiser le système digestif

Traditionnellement, le kalonji est utilisé pour traiter la diarrhée, les ulcères d’estomac, le dysfonctionnement rénal et les problèmes liés au foie.

Certaines études suggèrent que ses composés pourraient protéger contre les dommages toxiques au foie et aux reins et favoriser la santé intestinale générale grâce à sa capacité à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation.

5. Aide à apaiser la peau enflammée

L'huile de graines noires et le kalonji peuvent aider à résoudre les problèmes de peau courants comme l'acné et l'eczéma grâce à leurs propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Certaines personnes trouvent également qu’ils sont utiles contre le psoriasis et la rosacée.

Lire  Paprika : l'épice riche en antioxydants qui combat les maladies

Comment utiliser

Le plus souvent, les graines de nigelle sont légèrement grillées puis moulues avant d'être ajoutées aux recettes. Cependant, elles peuvent également être ajoutées entières, tout comme les graines de sésame.

Recherchez des graines de nigelle entières et séchées dans des endroits comme les marchés indiens et du Moyen-Orient, les grands magasins d'aliments naturels, les herboristes ou en ligne.

Conservez les graines dans un pot hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais. Idéalement, essayez d’utiliser les graines dans un délai d’environ six mois.

Types de suppléments et posologie:

Si vous utilisez Kalonji comme supplément, recherchez des gélules ou des gels mous qui peuvent être pris par voie orale. Certaines personnes préfèrent également compléter avec des graines entières/crues en les mélangeant avec du miel ou de l'eau et en les buvant.

De plus, les graines de nigelle sont utilisées pour fabriquer des huiles essentielles et des traitements topiques qui peuvent être dilués et appliqués localement sur les cheveux ou la peau.

Si vous prenez Nigelle sativa extrait ou gélules, commencez par une dose comprise entre un et deux grammes par jour. Il a été démontré dans des études que cette quantité entraînait des améliorations significatives de certains marqueurs inflammatoires sans risque élevé d'effets secondaires.

Dans certains cas, des doses allant jusqu'à trois grammes par jour pendant trois mois peuvent être utilisées, mais il est préférable de commencer faiblement et d'augmenter si nécessaire lorsque vous travaillez avec un médecin.

En général, Sativa indigène et les suppléments de kalonji sont utilisés pendant environ quatre à 12 semaines à la fois.

Si vous utilisez de l’huile de graines noires, assurez-vous toujours de la diluer avec quelques cuillères à café d’huile de support comme l’huile de noix de coco ou d’amande. Commencez par mélanger une goutte d’huile pure à une cuillère à soupe d’huile de support.

Quelques gouttes d'huile peuvent être ajoutées aux produits capillaires comme le shampoing et le revitalisant. Vous pouvez également ajouter une à deux gouttes d’huile de graines noires 100 % pure, de qualité thérapeutique et certifiée biologique par l’USDA, à des boissons telles que le thé.

Voici d’autres recommandations posologiques si vous prenez de l’huile de nigelle en interne:

  • Pour le diabète : 1 gramme de poudre de graines noires à prendre deux fois par jour pendant 12 mois maximum.
  • Pour l’hypertension artérielle: 0,5 à 2 grammes de poudre de graines noires par jour pendant 12 semaines maximum ou 100 à 200 milligrammes d’huile de graines noires deux fois par jour pendant huit semaines.
  • Pour améliorer la fonction des spermatozoïdes : 2,5 ml d’huile de nigelle deux fois par jour pendant deux mois.
  • Pour l'asthme : 2 grammes de graines noires moulues par jour pendant 12 semaines. De plus, 15 mL/kg d’extrait de graines noires ont été utilisés quotidiennement pendant trois mois. Une dose unique de 50 à 100 mg/kg a également été utilisée.

Recettes:

Il existe de nombreuses façons d’ajouter les graines de nigelle à votre alimentation. Voici quelques façons dont ces graines sont généralement appréciées dans le monde:

  • Utilisé pour aromatiser les currys et les ragoûts
  • Ajouté aux plats végétariens, comme les riz pilafs, la soupe de légumes-racines ou la soupe aux lentilles
  • Incorporé dans les sautés, souvent à base de courges pour faire ressortir leur saveur
  • Utilisé pour préparer de la saumure de cornichon
  • Ajouté au pain naan et à d'autres pains pour apporter saveur et croquant
  • Saupoudré ou mélangé à des flocons d'avoine, des smoothies ou du yaourt
  • Ajouté aux crêpes, bagels, crêpes ou scones
  • Garni sur les salades
  • Mélangé au thé chai et aux lattés
Lire  Avantages d'Eleuthero (ginseng sibérien) pour améliorer la santé du corps et du cerveau

Voici quelques idées de recettes pour utiliser les graines de nigelle :

  • Recette de curry thaïlandais
  • Recette de pain paléo naan
  • Recette de Falafel végétalien

Remplacements:

Les graines de nigelle sont-elles identiques aux graines de sésame ou de fenouil ? Comme mentionné ci-dessus, elles ne sont pas les mêmes que d'autres graines, comme le cumin, le fenouil ou le sésame, mais elles sont utilisées de manière très similaire à ces graines, ce qui signifie qu'elles peuvent prendre des saveurs à la fois sucrées et salées.

Les cuisiniers trouvent souvent que les meilleurs substituts aux graines de nigelle comprennent:

  • graines de sésame
  • graine de céleri
  • graines de cumin
  • graine de pavot
  • graine de sésame noir
  • graines de carvi
  • graines de fenouil

La nigelle a également un goût similaire à celui de l'oignon et de l'origan, donc utiliser les formes séchées de ces plantes est un bon moyen d'imiter la saveur de la nigelle.

Risques et effets secondaires

Le Kalonji et l'huile de graines noires peuvent provoquer des réactions allergiques et des éruptions cutanées lorsqu'ils sont pris par voie orale ou appliqués sur la peau. Avant d'utiliser ces produits localement pour votre peau et vos cheveux, c'est une bonne idée d'effectuer un test cutané pour vous assurer que vous n'avez pas de réaction négative à l'huile.

Kalonji et ses composants peuvent influencer la coagulation sanguine, évitez donc de l'utiliser si vous prenez des médicaments pour la coagulation sanguine, à moins de consulter un médecin.

Pour être sûr, il est préférable de ne pas utiliser kalonji pendant la grossesse, car ce supplément peut éventuellement ralentir les contractions utérines.

Conclusion

  • Les graines de nigelle sont de minuscules graines noires qui poussent sur Nigelle sativa usine. Ces graines peuvent être consommées entières et sont utilisées pour fabriquer de l’huile de nigelle et du kalonji, un médicament naturel avec un large éventail d’utilisations traditionnelles et d’avantages potentiels.
  • Des études suggèrent que ces graines peuvent aider à combattre et à prévenir certaines infections, types de cancer, taux de cholestérol élevé, taux de sucre dans le sang, diarrhée, inflammation de la peau et mauvaise fonction hépatique et rénale.
  • D’autres avantages possibles de cette huile pour la santé incluent l’aide contre le diabète, l’hypertension artérielle, l’acné, l’eczéma et la perte de cheveux.
  • Vous pouvez ajouter les graines aux soupes, currys, ragoûts, pains et autres recettes.
  • Kalonji est généralement pris sous forme de capsules, tandis que l'huile de graines noires est appliquée sur la peau ou parfois prise en interne.
  • Achetez toujours de l’huile de graines noires 100 % pure, de qualité thérapeutique et certifiée biologique par l’USDA si vous la prenez par voie orale.

Laisser un Commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *