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Recette de soupe minestrone

Juil 1, 2024

Les soupes sont souvent servies en entrée ou en accompagnement. Mais certaines soupes sont suffisamment copieuses et copieuses pour être servies et dégustées comme plat principal. Imaginez une recette de soupe facile, pleine d'ingrédients sains, facile à préparer et parfaite pour servir toute la famille. Entrez dans la soupe minestrone.

Qu’est-ce que la soupe minestrone ?

Beaucoup de gens n’ont pas mangé de soupe minestrone qui n’est pas sortie de la boîte. Si c'est votre cas, vous allez vous régaler. La soupe minestrone est une soupe italienne traditionnelle qui regorge de légumes et contient généralement des pâtes ou du riz. Il est riche en légumes verts, mais ne contient pas de viande, ce qui en fait un excellent plat pour les végétariens et les végétaliens.

Ingrédients de la soupe Minestrone - Dr Axe

La beauté de la soupe minestrone est qu’il n’existe pas de recette de minestrone particulière. Les recettes dépendent plutôt de la disponibilité saisonnière et locale, laissant place à la créativité du cuisinier.

Cette tradition remonte à l'époque de l'Empire romain italien, lorsque la viande était rare et que les bouillons étaient enrichis de tous les légumes que les gens pouvaient trouver. Pour cette raison, la soupe minestrone est devenue connue comme un plat pour les pauvres. Même aujourd'hui, la soupe est très économique, car elle repose sur des légumes et des haricots.

Comment faire une soupe minestrone

Dans ma recette de soupe minestrone, j'ai chargé le bouillon de courgettes, de haricots verts, de céleri et d'épinards. L'assortiment de légumes signifie que vous obtiendrez une variété de vitamines et de minéraux à chaque bouchée.

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Soupe minestrone étape 1 - Dr Axe

J'ai également complété la soupe minestrone avec deux types de haricots pour plus de fibres, de protéines et de goût. Bien qu'il s'agisse d'une soupe végétarienne, vous n'aurez pas faim avec celle-ci !

Enfin, nous utiliserons des pâtes sans gluten pour donner à cette soupe la sensation des pâtes italiennes traditionnelles sans vous faire mal au ventre.

C'est parti pour cette soupe minestrone!

Soupe minestrone étape 2 - Dr Axe

Commencez par faire chauffer l’huile d’avocat dans une grande casserole. (Si vous n’avez pas ce type d’huile sous la main, utilisez de l’huile d’olive extra vierge.)

Soupe minestrone étape 3 - Dr Axe

Lorsque l'huile est prête, ajoutez les carottes, les oignons, les haricots verts, les courgettes et le céleri et faites revenir pendant 5 minutes.

Soupe minestrone étape 4 - Dr Axe

Il y a beaucoup de légumes colorés dans cette recette de minestrone !

Soupe minestrone étape 5 - Dr Axe

Ajoutez ensuite le bouillon, les tomates, les haricots et l'eau. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Soupe Minestrone étape 6 - Dr Axe

Ajoutez ensuite les épinards frais et les pâtes. Remuez la soupe minestrone jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes sans gluten soient tendres.

Soupe Minestrone étape 7 - Dr Axe

Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et laissez reposer la soupe minestrone pendant 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.

Recette de soupe minestrone - Dr Axe

Enfin, garnissez la soupe de basilic frais et servez !

Temps total

55 minutes

Sert

6-8

Type de repas

Sans gluten,
Sans gluten,
Plats principaux,
Plats d'accompagnement et soupes,
Soupes et mijoteuse,
Végétarien

Type de régime

Sans gluten,
Végétalien,
Végétarien

Ingrédients:

  • 1½ cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • 2 carottes, tranchées
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 2 courgettes, bout coupé et haché
  • 3-4 branches de céleri, hachées
  • 2½ tasses de haricots verts frais, coupés en bout et hachés
  • 4 à 6 tasses de bouillon de poulet (remplacez par du bouillon de légumes pour conserver ce bouillon végétarien et végétalien)
  • Une boîte de 24 onces de tomates en dés
  • Deux boîtes de 15 onces de haricots rouges, rincés
  • Deux boîtes de 15 onces de haricots blancs, rincés
  • 1½ tasse d'eau
  • 3 tasses d'épinards
  • 2 tasses de pâtes coquilles sans gluten
  • Basilic frais pour la garniture
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Directions:

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'avocat et faire revenir les carottes, l'oignon, la courgette, le céleri et les haricots verts pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et l'eau.
  3. Portez la soupe à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Ajouter les épinards et les pâtes en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
  5. Laisser reposer la soupe pendant 10 minutes, puis servir garnie de basilic.

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