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Comment les poireaux peuvent vous protéger du cancer et des maladies cardiaques

Juil 3, 2024

Poireaux - Dr Axe

Le poireau est une plante sœur de l’oignon et de l’ail, et comme ces incroyables aliments riches en nutriments, les poireaux offrent de nombreux bienfaits pour la santé.

La liste de ce que les poireaux peuvent faire est longue. De la prévention de l’inflammation – à l’origine de la plupart des maladies – à la protection du corps contre le cancer, les maladies cardiaques et tout le reste, il existe de nombreuses raisons d’intégrer régulièrement les poireaux à votre alimentation.

Alors, que sont les poireaux et comment commencer à profiter des nombreux avantages qu’ils ont à offrir ? Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur ce légume puissant et comment l’ajouter à votre alimentation.

Que sont les poireaux ? (Valeur nutritive du poireau)

Que sont les poireaux ? Botaniquement parlant, le poireau fait partie du genre végétal allium, qui fait partie du Amaryllidacée famille.

La partie comestible de la plante du poireau est un paquet de gaines de feuilles, qui est souvent confondue avec une tige ou une tige. Alors que les oignons et l'ail forment un bulbe serré, les poireaux produisent un long cylindre de gaines foliaires qui sont blanchies en répandant de la terre autour d'eux.

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Plus la plante peut être empêchée d’entrer dans la photosynthèse, plus elle aura de punch nutritionnel.

Quel goût ont les poireaux ?

Ces légumes croquants et fermes ont un goût doux qui ressemble beaucoup à celui des oignons. D'autres substituts courants du poireau comprennent les oignons verts et les échalotes, qui présentent tous deux des profils de saveur similaires.

Originaire de la Méditerranée et de l’Asie centrale, le poireau constitue également un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires européens depuis des siècles et on le retrouve dans de nombreuses recettes de poireaux à travers le monde.

Les poireaux sont une excellente source de vitamines A, K et C, ainsi que d'acide folique et de fibres.

100 grammes de poireaux contiennent les nutriments suivants :

  • 61 calories
  • 14,2 grammes de glucides
  • 1,5 grammes de protéines
  • 0,3 gramme de graisse
  • 1,8 grammes de fibres
  • 47 microgrammes de vitamine K (59 pour cent DV)
  • 1 667 unités internationales de vitamine A (33 pour cent de la VQ)
  • 0,5 milligrammes de manganèse (24 pour cent DV)
  • 12 milligrammes de vitamine C (20 pour cent DV)
  • 64 microgrammes de folate (16 pour cent DV)
  • 0,2 milligramme de vitamine B6 (12 pour cent de la VQ)
  • 2,1 milligrammes de fer (12 pour cent DV)
  • 28 milligrammes de magnésium (7 pour cent DV)
  • 59 milligrammes de calcium (6 pour cent DV)
  • 0,1 milligramme de cuivre (6 pour cent DV)
  • 180 milligrammes de potassium (5 pour cent DV)
  • 0,9 milligramme de vitamine E (5 pour cent DV)

Principaux avantages

1. Protégez-vous contre le cancer

La caractéristique la plus étudiée du poireau est sa capacité à protéger contre différents types de cancer, grâce à la présence de plusieurs composés anticancéreux.

L’un de ces composants protecteurs contre le cancer est l’inuline, une fibre alimentaire appartenant à la famille des fructanes. L'inuline stocke l'énergie dans les plantes, remplaçant généralement d'autres glucides, comme l'amidon.

Dans une étude publiée dans La génétique et Recherche moléculaire, l'inuline a été testée pour sa capacité à protéger l'ADN des dommages provoquant des mutations. Les mutations de l’ADN endommagé sont souvent considérées comme étant à l’origine de la formation de nombreux cancers.

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D'autres recherches se sont concentrées sur l'impact majeur du poireau sur les cancers du tractus gastro-intestinal. Consommant allium les légumes sont également corrélés à une diminution significative du risque de cancer de la prostate.

Un autre facteur contribuant à la capacité du poireau à lutter contre le cancer est le trisulfure de diallyle, un composé bioactif présent dans allium légumes. Également appelée DATS, il a été démontré que cette substance précieuse arrête la croissance de nouvelles cellules tumorales et empêche la formation de vaisseaux sanguins dans les cellules tumorales existantes.

Les poireaux contiennent également de l'allicine, un composé organosoufré qui produit de l'acide sulfénique lors de sa digestion. Cela peut ne pas sembler excitant, jusqu’à ce que vous réalisiez que l’acide sulfénique neutralise la propagation des radicaux libres cancérigènes dans votre corps plus rapidement que tout autre nutriment.

Mais l’élément le plus fascinant du poireau est peut-être le kaempférol. Ce flavonol naturel est un antioxydant, soulageant le stress oxydatif de l'organisme. Selon un examen de ses propriétés:

De nombreuses études précliniques ont montré que le kaempférol… [has] un large éventail d'activités pharmacologiques, notamment des activités antioxydantes, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, anticancéreuses, cardioprotectrices, neuroprotectrices, antidiabétiques, anti-ostéoporotiques, œstrogéniques/antiœstrogéniques, anxiolytiques, analgésiques et antiallergiques.

2. Protéger la santé cardiaque

Les flavonoïdes présents dans les poireaux sont également associés à un risque moindre de maladie cardiaque.

Les flavonoïdes ont un impact positif sur la tension artérielle, la fonction vasculaire et le taux de cholestérol. Cette protection est également due en partie à la présence de kaempférol dans le poireau.

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Les poireaux contiennent également une forte concentration de vitamine B folate. Le folate joue un rôle essentiel dans la santé cardiaque.

Il réduit les niveaux d'homocystéine dans le sang, un composé lié au risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Le troisième trait de protection cardiaque du poireau est sa concentration en polyphénols antioxydants. Les polyphénols protègent les vaisseaux sanguins et les cellules des dommages oxydatifs, ce qui peut aider à protéger la santé cardiaque et à prévenir les maladies.

3. Soutenir une grossesse saine

Les poireaux contiennent une bonne quantité de folate dans chaque portion, ce qui est connu depuis longtemps comme un élément clé d'une grossesse en bonne santé.

Le folate facilite l'absorption de l'ADN et la division cellulaire. Cela peut également aider à prévenir les fausses couches, ainsi que les malformations du tube neural, qui sont un type de malformation congénitale qui survient lorsque la colonne vertébrale et le dos ne se ferment pas correctement pendant le développement du fœtus.

allium les fruits et légumes réduisent également le risque d'accouchement prématuré spontané, en particulier au cours de la période de gestation de 28 à 31 semaines. Ceci est important, car votre bébé a besoin de suffisamment de temps pour se développer dans l’utérus afin de naître en bonne santé et en toute sécurité.

4. Réguler le cholestérol

Les composés soufrés contenus dans les poireaux peuvent également réduire naturellement le taux de mauvais cholestérol, ce qui est particulièrement important si vous présentez un risque de maladie cardiaque.

L'allicine, l'un des composés dont nous avons parlé dans les qualités anticancéreuses du poireau, inhibe une enzyme spécifique du foie responsable de la production de cholestérol, la HMG-CoA réductase.

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Les phytonutriments, les sulfures et les thiols contenus dans les poireaux peuvent également aider à réguler le cholestérol et à combattre l'inflammation dans le corps.

Bienfaits du poireau - Dr Axe

5. Stimuler le métabolisme et favoriser la perte de poids

Avec seulement 61 calories par portion, les poireaux complètent un repas en vous aidant à vous sentir rassasié sans augmenter votre consommation quotidienne de calories.

De plus, étant des aliments riches en fibres, ils prennent plus de temps à digérer, ce qui signifie que vous n'aurez plus faim très rapidement après les avoir mangés.

Leur teneur en fibres agit également comme un stimulant du métabolisme, vous permettant de brûler plus de calories plus rapidement et de maintenir votre niveau d’énergie.

6. Améliorer la santé intestinale

Le poireau est riche en prébiotiques, un type de fibres qui nourrissent les bactéries bénéfiques de l’intestin.

Les prébiotiques améliorent l’absorption des nutriments, éliminent les déchets nocifs de votre corps, stimulent le mouvement des aliments dans les intestins et sécrètent des liquides digestifs.

Les aliments riches en fibres, comme les poireaux, peuvent également aider à réduire l’inflammation pour protéger contre des affections telles que le syndrome des fuites intestinales.

7. Combattre les infections

Les poireaux sont réputés pour leur traitement naturel contre les infections, en raison de leur action apaisante et de leur effet antiseptique sur différents systèmes de l'organisme.

Ils contiennent également une quantité importante de vitamine A, qui favorise le développement de globules rouges et blancs sains qui transportent l’oxygène et combattent les infections.

L'oignon gallois, un légume frère du poireau, a été étudié pour ses propriétés antigrippales. On soupçonne que sa capacité à combattre le virus de la grippe est due à la présence de fructanes dans le légume – les mêmes fructanes contenus dans les poireaux.

Bien qu'aucune étude comparable sur les poireaux n'ait été publiée, on peut supposer que cela explique probablement en partie pourquoi les poireaux présentent les mêmes propriétés anti-grippe.

8. Autres avantages

La liste des bienfaits se poursuit avec les poireaux. La recherche montre qu’ils peuvent également:

  • Améliorer l'humeur et la fonction cognitive, y compris la concentration et la rétention de la mémoire
  • Aidez vos rétines à mieux voir dans des conditions de faible luminosité, grâce à la présence de vitamine A
  • Protégez vos tissus oculaires des dommages oxydatifs qui peuvent provoquer des cataractes et une dégénérescence maculaire liée à l'âge, grâce à leur teneur en antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine.
  • Gardez vos os en bonne santé en régulant le flux sanguin, en activant la protéine ostéocalcine et en fournissant une bonne quantité de calcium et de magnésium.
  • Prévenez l'anémie et traitez les symptômes anémiques en fournissant à la fois du fer et de la vitamine C, qui aident votre corps à absorber le fer que vous consommez.

Recettes saines (et comment choisir, conserver et cuisiner)

Bien que vous puissiez les trouver toute l’année dans la plupart des grandes épiceries, les poireaux sont plus frais en hiver et au début du printemps.

Lorsque vous recherchez les poireaux biologiques parfaits, recherchez des tiges blanches de taille uniforme, longues, fermes et avec un bulbe de racine sain (pas plus de 1,5 pouces de diamètre) et évitez les poireaux qui pourraient avoir jauni.

Conservez-les au réfrigérateur, enveloppés dans une serviette en papier ou un sac en plastique. Ils devraient rester frais de deux jours à une semaine.

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Il existe deux méthodes principales pour préparer les poireaux. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, il est important de bien rincer d'abord les légumes, car les poireaux sont généralement encore recouverts de terre ou de sable à l'extérieur.

La méthode la plus simple pour couper un poireau suppose qu'il soit haché pour être utilisé dans une soupe:

  1. Tout d’abord, coupez la racine du poireau.
  2. Ensuite, coupez dans le sens de la longueur.
  3. Après avoir haché les poireaux, mettez-les dans un bol d'eau froide et utilisez vos mains pour agiter l'eau et éliminer toute saleté supplémentaire.

Pour préparer les poireaux à utiliser entiers :

  1. Utilisez un couteau bien aiguisé (en commençant à environ un quart de pouce en dessous de l'ouverture la plus basse du poireau) pour déployer la partie sombre du poireau.
  2. Nettoyez soigneusement les hauts longs et ventilés sous l’eau froide.
  3. Ensuite, coupez les sommets sombres (en laissant environ 2 à 3 pouces de zone ventilée) et stockez-les ou jetez-les. La partie sombre du poireau est généralement utilisée uniquement pour aromatiser les soupes et les ragoûts ou pour créer du bouillon.
  4. Enfin, coupez la racine du poireau en restant le plus près possible de la racine pour que le légume reste en un seul morceau.

Généralement, les poireaux sont consommés bouillis, frits ou crus et ajoutés à une variété de recettes de poireaux. Cependant, la concentration la plus élevée d’antioxydants et de bienfaits pour la santé est conservée dans les poireaux cuits à la vapeur plutôt que dans les poireaux bouillis.

Voici quelques délicieuses recettes de poireaux que vous pouvez essayer pour commencer :

  • Ragoût de dinde à la mijoteuse
  • Risotto au quinoa, champignons et poireaux
  • Soupe de chou-fleur au curry
  • Poireaux Rôtis
  • Soupe poireaux-pommes de terre

Risques et effets secondaires

Bien que les poireaux soient pratiquement antiallergéniques, ils font partie d'un petit groupe d'aliments qui contiennent des oxalates, des ions naturellement présents dans les plantes, les animaux et les humains.

En général, il n’y a pas lieu de s’inquiéter – cependant, chez les personnes qui ont des problèmes de vésicule biliaire ou de reins non traités, une accumulation d’oxalates dans les fluides corporels pourrait éventuellement entraîner des complications dans des conditions préexistantes.

Si vous avez des problèmes de vésicule biliaire ou de reins non traités, consultez votre médecin avant de consommer de grandes quantités de poireaux.

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Dernières pensées

  • Qu'est-ce qu'un poireau ? Le légume poireau appartient au allium genre de plantes, avec l'ail, la ciboulette, les oignons et les oignons verts.
  • Le goût et la texture du poireau sont souvent décrits comme doux et croquants, semblables à ceux des oignons verts, des oignons blancs et des échalotes.
  • Chaque portion est faible en calories mais riche en vitamines A, K et C, ainsi qu'en folate et en fibres.
  • A quoi servent les poireaux ? Les avantages potentiels du poireau comprennent une meilleure santé intestinale, une augmentation du métabolisme, une baisse du taux de cholestérol, une protection contre le cancer et bien plus encore.
  • Il existe plusieurs options pour cuire les poireaux dans une soupe ou d'autres idées de recettes de poireaux, qui impliquent généralement d'utiliser des poireaux entiers, hachés ou coupés en dés.
  • Les poireaux peuvent être un excellent ajout aux soupes, ragoûts, salades et plats d'accompagnement. Ils peuvent également être dégustés bouillis, cuits à la vapeur ou crus pour ajouter une touche nutritionnelle à votre alimentation quotidienne.

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