Desserts

Recette de beignet paléo de la Nouvelle-Orléans

Juil 4, 2024

Recette Beignet - Dr Axe

Avez-vous déjà visité l'une des villes les plus festives des États-Unis et dégusté un beignet de la Nouvelle-Orléans ? Il semble que tous ceux qui visitent la Nouvelle-Orléans ne repartent pas sans avoir essayé ces beignets français classiques – et la bonne nouvelle est que vous pouvez préparer les vôtres avec cette recette de beignet facile.

Beaucoup de gens adorent les beignets (également appelés « beignets de la Nouvelle-Orléans » ou « beignets à la Louisane »), qui sont généralement frits dans une huile malsaine et chargés de multiples formes de sucre raffiné, mais pas cette recette de beignet ! Cette version d'un classique utilise des ingrédients beaucoup plus sains (comme l'huile de noix de coco) et elle est même sans gluten.

Avant d’aborder la façon de faire des beignets, qu’est-ce qu’un beignet exactement ?

Qu’est-ce qu’un beignet ?

Le beignet a été introduit par les colons français à la Nouvelle-Orléans au XVIIIe siècle. Depuis lors, les beignets français sont devenus bien ancrés dans la cuisine de Louisiane.

En fait, ils sont devenus le beignet officiel de l’État de Louisiane en 1986!

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Prononcé ben-YAY, cette gourmandise sucrée est souvent décrite comme un croisement entre une pâtisserie française et un beignet américain. Ce sont des morceaux de pâte frits et surélevés, généralement d’environ deux pouces de diamètre ou deux pouces carrés.

Cette pâtisserie de la Nouvelle-Orléans se déguste souvent en dessert, au petit-déjeuner ou en gourmandise à toute heure.

Comme je l'ai déjà mentionné, un beignet est généralement frit. Il est également généralement fabriqué à partir de pâte à choux, qui est une pâte feuilletée légère couramment utilisée pour préparer des desserts d'origine européenne, comme les éclairs et les profiteroles.

Cette pâte légère et aérée est idéale pour les sucreries qui impliquent une garniture quelconque.

Bien que cette pâte à beignet typique puisse être savoureuse, pour de nombreuses personnes allergiques ou intolérantes au gluten, la plupart des recettes de beignet sont totalement interdites. Plus maintenant car cette recette de beignet est en réalité sans gluten !

Ingrédients de la recette du beignet - Dr Axe.

Ingrédients clés

En dessert, cette recette de beignet est plutôt saine. Par portion, il n'y a pas du tout d'excès en termes de calories et, plus important encore, il n'est pas trop riche en sucre.

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Il contient également une quantité notable d’énergie, fournissant des protéines et des graisses saines. C’est parce que les principaux ingrédients du beignet dans cette recette de beignets sont plus sains.

  • Levure sèche active — C'est la base de la pâtisserie et nécessaire pour faire lever la pâte.
  • Farine d'arrow-root et paléo – Arrowroot et le mélange de farine Paleo gardent cette recette sans gluten et profitent à l'intestin, aux voies urinaires et au système immunitaire.
  • Cannelle — L'une des épices les plus courantes au monde, la cannelle est riche en antioxydants bénéfiques pour la santé qui peuvent aider à soulager l'inflammation, à protéger le cœur, à stabiliser la glycémie, à préserver les fonctions cérébrales, à améliorer la santé de la peau et bien plus encore.
  • Lait, huile de coco et sucre — Riches en graisses saines et meilleurs que leurs alternatives laitières et raffinées, le lait de coco, l'huile de coco et le sucre de coco offrent tous une multitude d'avantages avec modération et contribuent à améliorer le profil nutritionnel de ce dessert.
  • Oeufs – Riches en protéines et en collagène, les œufs soutiennent la santé du cœur, des yeux, du système immunitaire, du foie, du cerveau et de la peau.

Recette Paleo Beignet : Comment faire des beignets

Faire des beignets à la maison peut être beaucoup plus sain et plus facile que vous ne le pensez avec une recette comme celle-ci. Êtes-vous prêt à réaliser des beignets maison ?

Tout d’abord, tamisez la farine paléo pour éliminer les gros grumeaux et mettez-la de côté.

Recette Beignet étape 2 - Dr Axe

Dans un bol, mélangez l'eau, la levure et le sucre. Laissez ensuite reposer environ huit minutes.

Recette Beignet étape 3 - Dr Axe

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait concentré et le sel. Maintenant, ajoutez le mélange de levure que vous avez réservé.

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Ajoutez la moitié de la quantité de farine, puis mélangez. Ajouter l'huile de coco, le reste de la farine et la cannelle.

Recette Beignet étape 7 - Dr Axe

Pétrissez avec vos mains pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés et façonnez la pâte en une grosse boule.

Placez la boule de pâte dans l'intestin et couvrez-la d'un torchon. Laisser reposer au moins une à deux heures.

Faites chauffer l'huile de coco dans une petite casserole à feu moyen. Juste avant d'être prêt à les faire frire (pour vous assurer qu'ils restent intacts), formez fermement la pâte en boules d'un à deux pouces.

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Recette Beignet étape 10 - Dr Axe

Faites frire les boules de pâte pendant trois à quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette Beignet étape 11 - Dr Axe

Laisser refroidir sur une serviette en papier et saupoudrer à parts égales de farine d'arrow-root et de sucre d'érable pour remplacer le sucre en poudre.

Prenez une bouchée de cette recette de beignet et dégustez ! Envie de douceur supplémentaire ? Vous pouvez essayer de les tremper dans du sirop d'érable pour un peu plus de saveur.

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Recette Beignet - Dr Axe

Recette de beignet paléo de la Nouvelle-Orléans


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 1 heure 30 minutes
  • Rendement: 24 beignets (12 portions) 1X
  • Régime: Sans gluten
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Recette d'épingles

Description

Les beignets sont généralement frits dans une huile malsaine et chargés de multiples formes de sucre raffiné, mais pas cette recette de beignet!


Ingrédients

Échelle

  • ½ tasse eau à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe levure sèche active
  • ½ tasse sucre de coco
  • 3 tasses Farine paléo
  • 2 œufs
  • pincée de sel marin
  • 1 cuillère à café cannelle
  • ¼ tasse lait de coco évaporé
  • 1½ cuillères à soupe huile de noix de coco
  • huile de coco, pour la friture
  • à parts égales de farine d'arrow-root et de sucre d'érable pour remplacer le sucre en poudre
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Instructions

  1. Tamisez la farine paléo pour éliminer les gros grumeaux et réservez.
  2. Dans un bol, mélangez l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer environ 8 minutes.
  3. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, le lait concentré et le sel.
  4. Ajouter le mélange de levure.
  5. Ajoutez la moitié de la quantité de farine et mélangez.
  6. Ajouter l'huile de coco, le reste de la farine et la cannelle.
  7. Pétrir avec les mains pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
  8. Façonner la pâte en une grosse boule et couvrir le bol d'un torchon. Laisser reposer au moins 1 à 2 heures.
  9. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.
  10. Formez la pâte en boules de 1 à 2 pouces juste avant de la faire frire pour vous assurer qu'elles restent intactes.
  11. Faire frire les boules de pâte pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. Laisser refroidir sur une serviette en papier et servir avec un substitut de sucre en poudre.

Remarques

  • L’alternative au sucre en poudre est facultative.
  • Pour ajouter plus de douceur, essayez de tremper dans du sirop d'érable ou d'autres édulcorants naturels sains.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Catégorie: Desserts
  • Méthode: Poêle à frire
  • Cuisine: Français

Nutrition

  • Portion: 62g (2 boules de beignet)
  • Calories: 174
  • Sucre: 4,4 g
  • Sodium: 13 mg
  • Graisse: 4,1g
  • Gras saturé: 2,8g
  • Gras insaturés: 1,3g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 29,3g
  • Fibre: 1,6g
  • Protéine: 5,1g
  • Cholestérol: 27 mg

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