Régimes

Qu’est-ce que le plan de régime Wheat Belly ?

Juil 6, 2024

Régime ventre de blé - Dr Axe

Selon une étude menée par le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les Américains consomment aujourd'hui environ 500 calories de plus qu'il y a 40 ans – et 92 % de l'augmentation de l'apport calorique par habitant est imputable aux céréales transformées, aux huiles et aux céréales. d'autres graisses dominent l'alimentation de la plupart des Américains.

Des enquêtes montrent qu'aujourd'hui, les adultes américains dépensent près de trois fois plus d'argent en produits céréaliers raffinés (comme le pain, les céréales et les pâtes) par rapport aux recommandations nationales. Cela a conduit à ce qu’on appelle le « ventre de blé », ce qui a incité à la création du régime du ventre de blé.

Selon une publication parue dans le Washington Post, la raison en est que « les deux groupes alimentaires dont les Américains consomment de plus en plus – les graisses et les huiles ajoutées, ainsi que la farine et les produits céréaliers – sont les mêmes que ceux que l’on trouve dans la plupart des aliments transformés et des fast-foods ». (1)

Le régime ventre de blé a beaucoup en commun avec le régime paléo populaire et d’autres types de régimes alimentaires modérés à faibles en glucides, tels que le régime cétogène. Bien que certains sceptiques du régime alimentaire du ventre de blé ne soient pas d'accord sur le fait qu'il est nécessaire pour la plupart des gens d'éviter tout blé, d'autres sont convaincus que l'élimination du blé pourrait réduire ou soulager les symptômes tels que les fluctuations de la glycémie, les envies de sucreries, la prise de poids ou l'obésité, et facteurs de risque de maladie cardiaque de manière significative, voire totale.

Qu’est-ce que le régime ventre de blé ?

Le régime ventre de blé est un plan diététique créé par le cardiologue William Davis, MD, qui exclut toutes les sources de blé, ce qui signifie que la majorité des aliments emballés riches en calories sont interdits.

Annonce

Les gens ne mangent-ils pas de blé depuis des milliers d’années, vous demandez-vous peut-être ? Et les produits « à base de blé entier » ne sont-ils pas censés être sains ?

Davis écrit dans son livre « Wheat Belly » que ce que la plupart des gens considèrent comme du blé ou du blé entier n'est pas du tout du blé, mais plutôt un type de produit céréalier transformé qui est le résultat de recherches génétiques menées au cours de la seconde moitié du siècle. 20ième siècle. Il soutient que manger beaucoup de blé d’aujourd’hui est l’une des principales causes de problèmes de santé, notamment:

  • Augmentation de la stimulation de l’appétit, de la suralimentation et des fringales.
  • Des augmentations exagérées de la glycémie qui déclenchent des cycles de pics et de baisses d’énergie. Les fluctuations du taux de sucre dans le sang contribuent également aux problèmes liés à l’hormone insuline et constituent un facteur de risque majeur de diabète.
  • Risque plus élevé de syndrome métabolique et de facteurs de risque de maladies cardiaques, notamment des taux élevés de cholestérol ou de triglycérides.
  • Problèmes concernant le processus de glycation qui est à l’origine de la maladie et du vieillissement.
  • Effets négatifs sur la santé intestinale, notamment le syndrome des fuites intestinales, qui déclenche des réactions inflammatoires et des problèmes digestifs comme des ballonnements ou de la constipation.
  • Modifications du niveau de pH du corps.
  • Fatigue, faiblesse et manque de concentration mentale.
  • Dégénérescence du cartilage et risque plus élevé de problèmes comme l’arthrite ou les douleurs articulaires.

Exclure le blé de votre alimentation signifie également que la plupart (voire la totalité) du gluten de votre alimentation est éliminée, ce qui, selon certaines recherches, peut être bénéfique pour améliorer la santé digestive et, dans certains cas, réduire les niveaux d'inflammation et renforcer l'immunité.

Le gluten est un type de protéine présente dans les céréales, y compris toutes les variétés de blé (comme le kamut ou les baies de blé), ainsi que l'orge et le seigle. (2) Il représente environ 80 pour cent des acides aminés (les éléments constitutifs des protéines) présents dans ces céréales et est censé contribuer à divers symptômes d'intolérance au gluten ou d'allergies alimentaires qui pourraient affecter des millions de personnes.

Quels types de personnes souhaiteraient le plus suivre un régime de ventre de blé? Ceux qui cherchent à perdre du poids (toute personne actuellement obèse ou en surpoids), qui ont des sensibilités ou tout type d'allergie au gluten, ou qui veulent manger des aliments entiers beaucoup plus souvent et diminuer leur consommation d'aliments transformés sont tous de bons candidats pour le régime de ventre de blé. (3)

Étant donné que les deux tiers de la population américaine sont désormais considérés comme en surpoids et que beaucoup de ceux qui ont un « poids normal » pourraient encore se permettre d’améliorer leurs habitudes alimentaires, une version de ce régime peut être bénéfique pour à peu près tout le monde.

Lire  Régime à base de plantes: protège contre les maladies et favorise une perte de poids importante

Avantages pour la santé

1. Peut vous aider à perdre du poids ou à prévenir la prise de poids et l'obésité

Selon une recherche menée à la Harvard Medical School en collaboration avec l'Obesity Society, l'une des principales raisons pour lesquelles éviter tout blé peut être bénéfique à la fois pour les enfants et les adultes est que cela incite les gens à s'abstenir de manger la plupart des aliments emballés, transformés et riches en sucre. aliments riches en sodium. Aujourd’hui, le blé, sous une forme ou sous une autre, se retrouve dans la grande majorité des aliments déficients en nutriments qui garnissent les rayons des épiceries.

Interne du milieu des affaires et la Harvard Medical School ont tous deux publié des résultats révélant les 10 principales sources de calories dans l'alimentation américaine, montrant que les groupes alimentaires n°1 et n°2 contribuant aux apports caloriques élevés des Américains sont: (4, 5)

  • Desserts à base de céréales: gâteaux, biscuits, beignets, tartes, chips, cordonniers et barres granola
  • Pains à la levure (vraisemblablement à base de farine de blé)

Sont également inclus dans le top 10 les plats de pâtes et les pizzas, deux sources importantes de blé et pour la plupart de calories vides. En suivant un régime de ventre de blé et en évitant ces aliments, vous pouvez traiter l'obésité naturellement et potentiellement perdre du poids.

2. Encourage des habitudes plus saines et réduit les fringales

Des études ont également montré que la consommation de produits céréaliers raffinés qui font augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang peut avoir un impact sur la libération de certaines endorphines actives dans le cerveau, notamment la dopamine, ce qui rend ces aliments essentiellement « addictifs ».

S'il est difficile de trop manger des légumes et d'autres aliments entiers volumineux, il est très facile de consommer trop de biscuits, de gâteaux et de morceaux de pain. Et plus vous cédez à ces envies, plus vous continuez à les désirer. (6)

Avantages du régime ventre de blé - Dr Axe

3. Nécessite de cuisiner davantage à la maison et de lire les étiquettes des aliments

En choisissant d’éliminer toutes les sources de blé de leur alimentation, les gens sont obligés de commencer à examiner plus attentivement les étiquettes des aliments et les listes d’ingrédients, à manger plus d’aliments frais, à cuisiner à la maison beaucoup plus souvent et, par conséquent, à réduire également leur apport calorique global.

Les chercheurs de Harvard notent : « Alors que nous travaillons à résoudre le [obesity] question, nous devons également penser à la densité calorique (ou énergétique) des aliments. Les aliments riches en sucres et en graisses et pauvres en eau fournissent un excès de calories par unité de poids – ils sont appelés aliments à forte densité énergétique. Ainsi, diminuer la consommation d’aliments emballés riches en énergie, mais pauvres en nutriments, qui contiennent du blé caché ou pas si caché, favorise un environnement alimentaire plus sain en général.

4. Peut aider à améliorer la santé digestive et intestinale

Aujourd'hui, de nombreuses preuves suggèrent qu'il est possible d'avoir des symptômes d'intolérance au gluten sans souffrir de la maladie cœliaque, une maladie grave caractérisée par une allergie au gluten. Lorsqu’une personne réagit mal à la consommation de céréales contenant du gluten, en particulier le blé « moderne » qui, selon certains, contient des niveaux de gluten plus élevés que les variétés de blé du passé, cette condition est appelée sensibilité au gluten non coeliaque (NCGS). (7)

Les experts ne sont pas entièrement d'accord sur le pourcentage de la population qui pourrait être affecté négativement par la consommation de gluten, mais beaucoup pensent que la prévalence de l'intolérance au gluten est élevée et que le gluten peut en réalité provoquer des changements significatifs dans le microbiote intestinal de la plupart des personnes qui en consomment des quantités importantes. Il s’agit d’un gros problème étant donné que notre santé globale dépend fortement de la santé de nos intestins, y compris de processus vitaux comme l’absorption des nutriments et une forte immunité.

Annonce

Selon la personne concernée, certaines des conséquences de la sensibilité au gluten (déclenchée par la consommation de blé) peuvent inclure des symptômes digestifs et du SCI, tels que des douleurs abdominales, des crampes, des ballonnements, de la constipation ou de la diarrhée ; des difficultés à métaboliser certains nutriments, ce qui peut entraîner des carences, notamment l’anémie (carence en fer) ; faibles niveaux d'énergie; problèmes de peau, notamment dermatite, eczéma ou rosacée; et de nombreux autres symptômes liés à une inflammation accrue.

Lire  Comment suivre un régime anti-cancer: 6 étapes

Meilleurs aliments

  • Toutes les variétés de légumes frais, notamment ceux non féculents et peu caloriques. Il s'agit notamment de légumes crucifères (brocoli ou choux de Bruxelles, par exemple), de légumes-feuilles, de poivrons, de champignons, d'asperges, d'artichauts, etc.
  • Fruits frais (mais pas les jus transformés), notamment les baies, les pommes, le melon et les agrumes comme le pamplemousse ou les oranges. Certaines personnes préfèrent manger principalement des fruits à faible teneur en sucre, mais évitent ceux qui contiennent plus de sucre comme l'ananas, la papaye, la mangue ou la banane.
  • Des graisses saines comme l'huile de coco ou l'huile d'olive, les noix et graines crues, l'avocat, le lait de coco, les olives, le beurre de cacao et le beurre ou le ghee nourri à l'herbe.
  • Viande et œufs nourris à l'herbe et élevés sans cruauté, ainsi que poissons sauvages.
  • Fromages entiers (idéalement à base de lait cru et biologique).
  • Aliments fermentés comme le kéfir ou le yaourt non sucré, les légumes marinés ou cultivés et, avec modération, le tofu, le tempeh, le miso et le natto.
  • S'ils sont bien tolérés, consommez avec modération des céréales non transformées, notamment du quinoa, du millet, du sarrasin (qui n'est pas réellement un type de blé), du riz brun et de l'amarante.

Aliments à éviter

Suivre un régime de ventre de blé signifie éviter tout ce qui est fait avec des céréales de blé, d'orge, de seigle, d'épeautre ou de certaines flocons d'avoine. De plus, Davis recommande d'éviter autant que possible le sucre ajouté, les condiments contenant des ingrédients synthétiques ou chimiquement modifiés, les boissons sucrées et autres aliments transformés. Vous trouverez ci-dessous les principaux aliments à exclure de votre alimentation si vous choisissez d’essayer de suivre ce régime alimentaire:

  • Desserts à base de céréales, y compris gâteaux, biscuits, beignets, tartes, chips, cordonniers et barres granola emballés ou faits maison
  • Pains, notamment ceux à base de farine de blé raffinée. Même de nombreux « pains sans gluten » ou produits emballés ne devraient pas apporter beaucoup de calories à votre alimentation. Bien que les produits fabriqués à partir de céréales autres que le blé (comme le maïs ou le riz) puissent être exempts de gluten, ils ne sont généralement pas très riches en nutriments et sont inférieurs à la consommation de céréales anciennes entières et germées comme l'avoine, le quinoa, le riz sauvage ou le teff. Par exemple. De plus, les techniques modernes de transformation des aliments contaminent généralement ces aliments avec du gluten, car ils sont transformés à l'aide du même équipement que le blé.
  • La plupart des céréales
  • Pizza
  • Pâtes et nouilles
  • Chips et crackers
  • Tortillas de blé, wraps, burritos et tacos
  • Fast food
  • Plats à emporter, incluant la plupart des plats mexicains ou italiens, des hamburgers et des sandwichs de charcuterie
  • Protéines panées comme les escalopes de poulet, les viandes transformées, les hot-dogs et les hamburgers végétariens surgelés
  • Sucre ajouté, y compris sirop de maïs à haute teneur en fructose, saccharose, fruits secs, jus et boissons sucrées
  • Produits transformés à base de riz et de pommes de terre
  • Gras trans, aliments frits et charcuteries

Conseils pour les repas

  • Lorsque vous faites vos courses, vérifiez soigneusement les ingrédients et recherchez des produits fabriqués sans blé, sans seigle et sans orge. Cela peut impliquer de choisir des articles certifiés « sans gluten » dans certains cas, même si même ceux-ci peuvent être hautement transformés. Les sources les plus importantes de blé dans votre alimentation sont probablement le pain ou les produits de boulangerie à base de farine de blé (comme la pizza, les pâtes au restaurant, le pain, etc.), donc à moins d'indication spécifique qu'ils sont sans céréales ou sans gluten, supposez qu'ils contiennent blé.
  • Si vous envisagez d'acheter du pain, recherchez des pains au levain ou aux céréales germées (comme le pain Ezekiel), qui sont généralement mieux tolérés que les pains ordinaires à base de farine de blé.
  • Lorsqu'il s'agit de cuisiner ou d'utiliser de la farine dans des recettes, essayez certaines de ces alternatives à la farine de blé naturellement sans gluten: farine de riz brun, de quinoa, de pois chiches, d'amande et de noix de coco.
  • N'oubliez pas que le blé se cache dans de nombreux condiments, sauces, vinaigrettes, etc. Évitez ceux qui contiennent de la farine ou du sucre ajouté, et privilégiez les condiments de base ou les exhausteurs de goût comme le vinaigre, les herbes, les épices et le vrai bouillon d'os.
  • De nombreux types d’alcool, dont la bière, contiennent également du blé. Les alcools forts et le vin sont meilleurs Cependant, surveillez la quantité que vous consommez et avec quoi vous la mélangez.
Lire  Régime cardiaque de 3 jours : est-ce sans danger ? (Plus Comment manger pour un cœur sain)

Vous constaterez peut-être que même lorsque vous supprimez le blé de votre alimentation, même toutes les sources de gluten, vous ne constatez toujours pas de grande amélioration des symptômes que vous essayez de surmonter. Gardez à l’esprit que le gluten n’est pas le seul à pouvoir provoquer des problèmes digestifs ou une prise de poids. D’autres aliments ou habitudes inflammatoires peuvent contribuer à des problèmes tels que des troubles digestifs, l’obésité, le brouillard cérébral et la fatigue.

Outre le blé, d'autres aliments allergènes courants à essayer de réduire ou d'exclure – comme lors d'un régime d'élimination – comprennent les produits laitiers conventionnels, les noix, les crustacés et les œufs. Pour certaines personnes, les aliments contenant des FODMAP peuvent également déclencher des problèmes digestifs, notamment des symptômes du SCI. En fait, certains experts soupçonnent même que pour certaines personnes, les FODMAP sont le véritable composant responsable du NCGS dans les produits à base de blé, et non simplement le gluten. (8, 9)

Il existe également des preuves selon lesquelles certaines personnes peuvent constater une meilleure amélioration de leur santé en se concentrant davantage sur un régime riche en légumes et en glucides modéré qui comprend du blé mais limite des éléments tels que trop de viande, d'huiles raffinées, de fromages et de sucre. Par exemple, les Annals of Internal Medicine de 2010 ont publié l’article « Low-Carbohydrate Diets and All-Cause and Cause-Specific Mortality » montrant que les régimes pauvres en glucides et riches en aliments et en graisses d’origine animale peuvent être associés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires. et d'autres causes de mortalité. (dix)

Ainsi, que vous choisissiez d’exclure ou d’inclure du blé dans votre alimentation, rappelez-vous avant tout que manger des aliments entiers et vrais est la clé d’une santé durable.

Recettes

Le blé étant exclu, concentrez-vous sur l’inclusion de davantage d’aliments anti-inflammatoires dans votre alimentation pour réparer votre système digestif. Cela vous aide à rester concentré sur le positif plutôt que de vous sentir privé de ce à quoi vous abandonnez. Pour garder les choses intéressantes, explorez de nouvelles façons de préparer des produits d'origine animale biologique ou du poisson sauvage, des produits laitiers crus, des légumes, des fruits, des noix, des graines et des aliments probiotiques.

Aliments diététiques pour le ventre de blé - Dr Axe

La plupart des recettes faibles en glucides que vous aimez déjà préparer à la maison et que vous appréciez conviennent au régime ventre de blé. Ceux-ci incluent des choses comme des omelettes, des sautés, des soupes, des ragoûts, des plats de poisson ou de poulet grillés, des hamburgers et bien plus encore. Quelques idées ci-dessous de recettes sans gluten, sans blé et à faible teneur en glucides peuvent vous aider à démarrer le régime ventre de blé:

  • Petits-déjeuners faibles en glucides comme des smoothies verts, des œufs avec des légumes ou des shakes protéinés.
  • Pour le déjeuner, de grandes salades contenant des protéines et une graisse saine, comme de l'avocat, des coupes de laitue ou un « wrap au chou » rempli de légumes et de poulet émincé, ou une pizza à base de « croûte de chou-fleur ».
  • Pour le dîner, du poulet ou du bœuf à la mijoteuse, des fajitas, des tacos à la laitue ou des légumes mélangés avec du saumon ou des hamburgers nourris à l'herbe.
  • Des collations, comme un ou deux œufs durs hors cage, des smoothies protéinés, une poignée de noix avec un fruit ou de nouvelles variétés de viande séchée de bœuf nourri à l'herbe.
  • Desserts à faible teneur en glucides à base de graines de chia, de noix de coco ou de farine d'amande.

Dernières pensées

  • Le régime ventre de blé, décrit par le cardiologue Dr William Davis, affirme qu'exclure toutes les sources de blé de votre alimentation peut aider à réduire le risque de problèmes de santé, tels que les maladies cardiovasculaires, le diabète ou le surpoids.
  • Certains avantages du régime ventre de blé peuvent inclure une gestion plus facile du poids, la consommation de plus d'aliments complets, la cuisine davantage à la maison, la réduction de la consommation de sucre, le fait d'avoir plus d'énergie et une meilleure gestion des niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol.
  • Pour suivre un régime alimentaire sain avec du ventre de blé, concentrez-vous sur la consommation modérée de légumes frais, de fruits, de graisses saines comme l'huile de coco ou l'huile d'olive, de noix, de graines, de céréales anciennes sans gluten, de poisson sauvage et de viande nourrie à l'herbe.

Laisser un Commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *