Suppléments

Avantages du foie de bœuf: une puissance nutritionnelle qui soutient tout le corps

Juil 7, 2024

Foie de boeuf - Dr Axe

Le foie de bœuf, un abat, n'est peut-être pas la coupe la plus glamour, mais il a un sérieux impact nutritionnel. Cette viande d'organe riche en nutriments est appréciée depuis des siècles dans diverses cultures du monde entier et connaît un regain de popularité en raison de son profil santé impressionnant.

Alors, avant de lever le nez, plongeons-nous dans le monde du foie de bœuf et explorons ses avantages et inconvénients potentiels.

Qu’est-ce que le foie de bœuf ?

Le foie de bœuf est exactement ce à quoi cela ressemble : le foie d’une vache. Il s'agit d'un abat, classé parmi d'autres options d'abats comme les rognons, les cœurs et les ris de veau. Bien qu'il ne plaise pas à tout le monde en raison de sa saveur et de sa texture prononcées, le foie de bœuf possède une concentration remarquable de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments essentiels.

D'autres types de foie populaires comprennent le foie de poulet et le foie de poisson, et vous pouvez également trouver du foie de mouton, d'agneau, de chèvre, de canard, d'oie et de porc, entre autres.

Apports nutritionnels

Une portion de trois onces de foie de bœuf braisé (environ 85 grammes) contient environ:

  • Calories: 162
  • Glucides totaux: 4,4 g
  • Matières grasses totales: 4,5g
  • Gras saturés : 2,5 g
  • Gras polyinsaturés : 0,9 g
  • Gras monoinsaturés : 1 g
  • Gras trans: 0,3g
  • Protéines : 24,7 g
  • Sodium : 67,2 mg (3 % VQ*)
  • Vitamine B12: 60 mcg (2500 % AJ)
  • Cuivre: 12,2mg (1356% VQ)
  • Vitamine A: 8 020 mcg (891% DV)
  • Riboflavine: 2,9mg (223% VQ)
  • Acide pantothénique: 6mg (120% VQ)
  • Niacine: 14,9mg (93% VQ)
  • Sélénium: 30,7 mcg (56% DV)
  • Folate: 215 mcg (54% AQ)
  • Vitamine B6: 0,9 mg (53% VQ)
  • Zinc : 4,5 mg (41% VQ)
  • Phosphore: 422mg (34% VQ)
  • Fer: 5,6mg (31% VQ)
  • Thiamine : 0,2 mg (17% VQ)
  • Manganèse : 0,3 mg (13% VQ)
  • Potassium: 299mg (6% VQ)
  • Vitamine D: 1 mcg (5% VQ)

*Valeur quotidienne: les pourcentages sont basés sur un régime de 2 000 calories par jour.

Avantages pour la santé

Ce profil nutritionnel impressionnant se traduit par plusieurs avantages potentiels pour la santé:

1. Augmente les niveaux d’énergie

La teneur élevée en vitamine B et en fer du foie de bœuf favorise la production d'énergie et combat la fatigue. Par exemple, cet organe est chargé de B12, de riboflavine, d’acide pantothénique, de niacine, de folate, de B6 et de thiamine.

Lire  Qu’est-ce que la turkestérone ? Avantages de ce supplément de renforcement musculaire

Le fer est quant à lui vital pour le transport de l’oxygène et la production d’énergie. Par exemple, une étude en double aveugle, randomisée, contrôlée par placebo et en groupes parallèles publiée en 2023 a révélé que « la supplémentation en fer est bénéfique pour les athlètes d’endurance non anémiques pour améliorer le stress, les états d’humeur, la fatigue subjective et les conditions de transpiration ».

Le foie de bœuf est également riche en cuivre, un stimulant énergétique. Le cuivre contribue à l’absorption du fer et joue également un rôle essentiel dans la production d’énergie.

2. Prend en charge la fonction immunitaire

Les vitamines A, B et le zinc jouent tous un rôle crucial dans le maintien d’un système immunitaire sain, et la nutrition du foie de bœuf est extrêmement riche en tous ces nutriments.

Le zinc, par exemple, est considéré comme un « gardien de la fonction immunitaire », selon une étude publiée dans la revue Nutriments. Il a également été démontré qu’il est important que toutes les cellules immunitaires fonctionnent correctement.

3. Favorise la production de globules rouges

Le fer et les vitamines B sont essentiels à la production saine de globules rouges, ce qui prévient l’anémie. Étant donné que le foie est l’un des aliments les plus riches en vitamines B et en fer, il n’est pas surprenant qu’il soit essentiel à la production de globules rouges.

La B12 est particulièrement nécessaire aux globules rouges et agit avec le folate et le fer, entre autres vitamines et minéraux, pour soutenir le processus.

4. Peut améliorer la fonction cognitive

La choline présente dans le foie de bœuf est importante pour la santé du cerveau et peut soutenir la mémoire, l'apprentissage et l'humeur. Une étude menée sur des enfants légèrement anémiques âgés de 3 à 9 ans en Égypte a examiné l'effet de la consommation de boulettes de foie frites sur l'anémie, la carence en vitamine A et la fonction cognitive. Dans cet essai randomisé et contrôlé, un groupe d'enfants a reçu des boulettes de viande de foie frites sous forme de supplément. trois fois par semaine pendant 90 jours, alors qu'un groupe témoin n'a reçu aucun supplément.

La boulette de viande de foie a augmenté l'apport en fer et en vitamine A dans l'alimentation de tous les enfants qui les consommaient et a offert des prédicteurs d'amélioration de la fonction cognitive.

Lire  Supplément Alpha GPC: peut-il améliorer la mémoire et l'apprentissage?

5. Bon pour les femmes enceintes

La teneur en folate du foie de bœuf est cruciale pour le développement du fœtus et la prévention des malformations congénitales. Assurez-vous simplement de surveiller votre consommation, car trop de vitamine A peut causer des problèmes.

6. Riche en nutriments

Voici quelques informations supplémentaires sur ce que certains nutriments contenus dans le foie de bœuf peuvent faire pour votre santé:

  • La vitamine A est essentielle à la vision, à la fonction immunitaire et à la croissance cellulaire.
  • La vitamine B12 est essentielle à la production d’énergie, au fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges.
  • Le cuivre soutient la fonction enzymatique, la réparation des tissus et l’absorption du fer.
  • Le folate est important pour la croissance cellulaire et la synthèse de l'ADN.
  • Les protéines fournissent les éléments constitutifs des tissus et des enzymes.
  • La choline soutient la santé cérébrale, la signalisation cellulaire et le métabolisme des graisses.
  • Le phosphore favorise la santé des dents et des os.
  • Le sélénium joue un rôle important dans le métabolisme.

On pense également que la consommation de foie de bœuf contribue à la détoxification et à la santé du foie, et fournit du CoQ10, qui est associé à la santé cardiovasculaire, à l'amélioration de la tension artérielle et de la santé vasculaire, à l'amélioration de la qualité des spermatozoïdes et des ovules, à une endurance accrue et à une réduction de l'inflammation.

Risques et effets secondaires

Malgré ses avantages, il est important d’être conscient de certains inconvénients potentiels:

  • Riche en vitamine A : Un apport excessif en vitamine A peut être toxique, une consommation modérée est donc essentielle.
  • Riche en cholestérol : Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient consommer du foie de bœuf avec modération.
  • Risque de maladie d'origine alimentaire: Une mauvaise manipulation ou une cuisson insuffisante peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
  • Potentiel d'interactions médicamenteuses : Le foie de bœuf peut interagir avec certains médicaments, alors consultez votre médecin avant de le consommer.

Qui devrait l’éviter ?

Bien qu'il soit généralement sans danger pour la plupart des individus, certains groupes devraient envisager d'éviter le foie de bœuf:

  • Femmes enceintes ou allaitantes ayant un excès de vitamine A : Consultez votre médecin avant de consommer.
  • Personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque: limitez votre consommation ou parlez-en à votre médecin.
  • Personnes souffrant de goutte ou de problèmes d’acide urique: une teneur élevée en purines peut aggraver ces conditions.
  • Ceux qui sont allergiques au bœuf ou aux abats.
Lire  Avantages des algues rouges: ce que vous devez savoir sur les algues marines rouges

Comment utiliser (recettes)

Si vous êtes prêt à braver la saveur, il existe de nombreuses façons d'incorporer le foie de bœuf à votre alimentation:

  • Foie et oignons classiques : Un plat traditionnel assaisonné d'herbes et d'épices pour masquer la forte saveur du foie.
  • Pâté de foie de bœuf: Une pâte à tartiner crémeuse parfaite pour les craquelins ou les toasts. Remplacez le foie de poulet par du foie de bœuf dans cette recette de pâté de foie de poulet.
  • Foie de bœuf sauté aux poivrons et oignons : Une option de sauté rapide et savoureuse.
  • Ragoût de foie de bœuf: Un ragoût copieux et nourrissant, plein de saveurs et de nutriments.

Suppléments de foie de boeuf

Si vous préférez les gélules de foie de bœuf, choisissez des marques qui:

  • Procurez-vous leur foie de bœuf auprès de vaches nourries à l'herbe et élevées au pâturage.
  • Utilisez du foie lyophilisé pour une préservation optimale des nutriments.
  • Sont transparents sur leurs ingrédients et leurs processus de fabrication.

Dernières pensées

  • Même s’il ne semble pas être la coupe de viande la plus appétissante, le foie de bœuf est un véritable superaliment riche en nutriments.
  • Par exemple, il s’agit d’un aliment riche en protéines qui fournit une richesse de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels, notamment des vitamines B, du cuivre, de la vitamine A, du sélénium, du zinc, du phosphore, du fer, du manganèse, du potassium et de la vitamine D.
  • Les avantages du foie de bœuf incluent l’augmentation des niveaux d’énergie, de la fonction immunitaire, de la production de globules rouges et de la cognition.
  • Cela peut également être bon pour les femmes enceintes si elles n’ont pas des niveaux élevés de vitamine A et n’en consomment qu’avec modération.
  • Manger du foie de bœuf est également utilisé pour la détoxification et pour soutenir la fonction hépatique, notamment en médecine traditionnelle chinoise.
  • Vous pouvez préparer du pâté de foie de bœuf, l'ajouter à d'autres plats ou même le prendre sous forme de supplément.
  • Il y a des précautions à prendre en consommant du foie de bœuf si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, si vous avez un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque, si vous souffrez de problèmes de goutte ou d'acide urique, ou si vous êtes allergique au bœuf ou aux abats. Il peut également interagir avec certains médicaments, alors consultez votre médecin avant de consommer du foie.

Laisser un Commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *