Desserts

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Juil 8, 2024

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat - Dr. Axe

Êtes-vous prêt pour une recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat qui est délicieuse, mais aussi sans gluten et plus saine que la plupart des recettes de biscuits aux pépites de chocolat ? Je pense que je viens de t'entendre dire : « Oui !

Ne vous inquiétez pas, il ne faudra pas longtemps pour que ces délices au chocolat noir deviennent réalité; Ces biscuits aux pépites de chocolat moelleux et moelleux peuvent être préparés en seulement 30 minutes.

La texture parfaite des biscuits

Qu'est-ce qui fait un biscuit moelleux aux pépites de chocolat ? Comment rendre les cookies moelleux et moelleux ? Comment faire des cookies moelleux et non pâteux ? Comment rendre mou un biscuit dur ? Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses questions que les gens se posent lorsqu’ils cherchent à créer la texture de biscuit parfaite.

Bien sûr, la texture parfaite est une question d'opinion personnelle, mais parlons de quelques-unes des façons de créer vos résultats de cookies idéaux. Considérez cela comme une mini leçon de pâtisserie.

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat - Dr. Axe

Si votre objectif final est de faire vos cookies maison…

  • Plus épais: Certaines choses peuvent aider à rendre les cookies plus épais et plus mous. Tout d’abord, combinez une température plus élevée avec un temps de cuisson plus court pour créer des biscuits plus épais et plus moelleux. Créer des boules de pâte rondes (plutôt que plates) aide également les boulangers à obtenir des biscuits plus moelleux et plus épais. (1)
  • Plus mince: Ajouter plus de sucre rend généralement les biscuits plus fins, mais évitez le sucre raffiné et optez pour une option plus saine comme le sucre de coco utilisé dans cette recette. Bien sûr, je recommande toujours d’ajouter le moins de sucre possible. Une autre chose qui aide à créer des biscuits plus fins est d'aplatir les boules de pâte à biscuits avant de les mettre au four.
  • Plus moelleux: Si votre objectif est moelleux, optez pour de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude dans une recette. Les deux contribuent au moelleux, mais la levure chimique l’emporte ici sur le bicarbonate de soude. Gardez à l’esprit qu’un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude équivaut à une cuillère à café de levure chimique. Le bicarbonate de soude et la levure chimique contribuent également à obtenir un biscuit de couleur plus claire au final.
  • Plus doux/plus moelleux: L'inclusion d'une graisse fondue comme le beurre ou l'huile de noix de coco donne une pâte plus humide et génère également plus de trous dans la pâte qui sont plus petits, ce qui donne une texture de biscuit plus douce et plus moelleuse.
  • Plus gâteau: Pour une texture pâteuse, gardez l'ingrédient gras (comme le beurre ou l'huile de coco) au froid car cela donnera un biscuit avec des trous plus gros et donc une texture plus pâteuse.
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Et si vous vous retrouviez avec des cookies durs et que vous ne vouliez vraiment pas qu'ils soient durs ? Vous pouvez essayer de mettre les biscuits dans un récipient hermétique et ajouter plusieurs tranches d'un fruit riche en eau comme une pomme fraîche. Attendez quelques heures. En théorie, les biscuits absorberont l’humidité des pommes et seront un peu plus mous. Si toutes les astuces échouent, je n'ai jamais rencontré de biscuit dur qu'un verre de lait n'ait pas ramolli.

Apports nutritionnels

Une portion de cette recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat contient environ:

  • 170 calories
  • 3,7 grammes de protéines
  • 12,8 grammes de graisse
  • 13,9 grammes de glucides
  • 1,6 grammes de fibres
  • 7,7 grammes de sucre
  • 125 milligrammes de sodium (8 pour cent DV)

Ingrédients des biscuits moelleux aux pépites de chocolat - Dr. Axe

Comment faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Il existe de nombreuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat, mais après avoir essayé celle-ci, vous pourriez la considérer comme la meilleure recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat de tous les temps. Je suis heureux de dire que vous pouvez réellement utiliser des ingrédients plus sains, abandonner la farine riche en gluten tout en créant des biscuits incroyables.

Comment préparer des biscuits moelleux aux pépites de chocolat commence par combiner les ingrédients les plus humides. Ensuite, vous ajoutez les ingrédients secs au mélange. N'oubliez pas que vous pouvez également préparer vous-même le mélange de farine Paléo ! Il est maintenant temps d'incorporer les délicieuses pépites de chocolat noir.

À ce stade, vous avez votre pâte à biscuits finale et vous pouvez la former en boules avant de les déposer sur votre plaque à pâtisserie.

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Commençons par les fabriquer. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.

Dans un bol moyen, mélanger l'huile de coco, le sucre de coco, l'œuf, le beurre d'amande et l'extrait de vanille. Fouetter ensemble et réserver.

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat étape 2 - Dr. Axe

Dans un petit bol, ajouter le reste des ingrédients, moins les pépites de chocolat, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat étape 4 - Dr. Axe

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Ajoutez les pépites de chocolat noir.

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat étape 6 - Dr. Axe

Ajoutez les pépites de chocolat noir. Incorporez-les au mélange.

Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et formez un biscuit. Placez chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie 9 × 11, espacées de 1 à 2 pouces.

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat étape 8 - Dr. Axe

Cuire au four 10 à 11 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de les proposer !

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat - Dr. Axe

Savourez vos biscuits moelleux et moelleux aux pépites de chocolat faits maison!

Vous voulez juste manger de la pâte à biscuits ? Essayez notre recette de pâte à biscuits comestible paléo, végétalienne et sans gluten !

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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  • Auteur: Dr Josh Axe
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 10 1X
  • Régime: Sans gluten
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Recette d'épingles


Ingrédients

Échelle

  • ¼ tasse huile de coco, fondue
  • ⅓ tasse sucre de coco
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe beurre d'amande
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • ½ cuillère à café sel de mer
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 cuillère à soupe amidon d'arrow-root
  • ½ tasse + 1 cuillère à soupe Mélange de farine paléo
  • ½ tasse pépites de chocolat noir (70 % ou plus)


Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients humides : huile de coco, sucre de coco, œuf, beurre d'amande et extrait de vanille. Mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, ajouter le reste des ingrédients secs, à l'exception des pépites de chocolat, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Couvrez la pâte et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour faciliter le travail. (Facultatif)
  6. Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et formez un biscuit. Placez chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie 9×11, espacée de 1 à 2 pouces.
  7. Cuire au four pendant 10 à 11 minutes.
  8. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de plonger.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Catégorie: Desserts, Snacks
  • Méthode: Pâtisserie
  • Cuisine: Américain

Nutrition

  • Portion: 1 biscuit (37g)
  • Calories: 197
  • Sucre: 7,7g
  • Sodium: 125mg
  • Graisse: 12,8g
  • Gras saturé: 7,1g
  • Gras insaturés: 3,5g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 13,9g
  • Fibre: 1,6g
  • Protéine: 2,9 g
  • Cholestérol: 17 mg

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