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Valeur nutritive du beurre de cacahuète: est-ce bon ou mauvais pour vous?

Juil 8, 2024

Nutrition au beurre de cacahuète - Dr Axe

Vous en mangez probablement depuis que vous êtes enfant. C'est un aliment de base dans la plupart des garde-manger américains, mais beaucoup de gens se demandent : le beurre de cacahuète est-il mauvais pour la santé ?

C’est en fait une question courante, et il existe certaines idées fausses en ce qui concerne la valeur nutritive du beurre de cacahuète. La réponse est oui et non. Cela dépend de la qualité, de la quantité que vous consommez et avec quoi vous le mangez.

Parfois, le beurre de cacahuète peut être un aliment mortel pour le métabolisme, mais là encore, c'est un ingrédient populaire dans plusieurs idées de collations saines. Pour dissiper toute confusion, examinons les avantages potentiels du beurre de cacahuète, ainsi que ses inconvénients.

Vous pourrez alors ajouter du beurre de cacahuète à votre alimentation d’une manière saine mais agréable.

Valeur nutritive du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète est une bonne source de protéines et de micronutriments, notamment du magnésium, du phosphore, du zinc et des vitamines B. D'un autre côté, il est relativement riche en calories, contient des graisses saturées, contient du sucre et les produits avec du sel ajouté contiennent une bonne quantité de sodium.

Deux cuillères à soupe (environ 32 grammes) de beurre de cacahuète onctueux avec du sel contiennent à peu près ce qui suit:

  • 188 calories
  • 6,4 grammes de glucides
  • 8 grammes de protéines
  • 16 grammes de graisse
  • 1,9 grammes de fibres
  • 0,5 milligrammes de manganèse (23 pour cent DV)
  • 4,3 milligrammes de niacine (21 pour cent DV)
  • 2,9 milligrammes de vitamine E (14 pour cent DV)
  • 49 milligrammes de magnésium (12 pour cent DV)
  • 115 milligrammes de phosphore (11 pour cent DV)
  • 0,2 milligramme de vitamine B6 (9 pour cent DV)
  • 0,2 milligrammes de cuivre (8 pour cent DV)
  • 208 milligrammes de potassium (6 pour cent DV)
  • 0,9 milligrammes de zinc (6 pour cent DV)
  • 23 microgrammes de folate (6 pour cent DV)
  • 147 milligrammes de sodium (6 pour cent DV)
  • 0,3 milligrammes d'acide pantothénique (3 pour cent DV)
  • 1,8 microgrammes de sélénium (3 pour cent DV)
  • 0,6 milligramme de fer (3 pour cent DV)

Le beurre de cacahuète est-il bon pour vous ?

Le beurre de cacahuète présente certains avantages potentiels pour la santé, surtout si vous mangez un produit de haute qualité sans ingrédients ajoutés, comme du sucre, du sel ou des conservateurs.

1. Améliore la satiété

Parce qu'ils fournissent des protéines, des graisses et des fibres, les arachides et autres noix contribuent à améliorer la satiété, de sorte que vous pouvez vous sentir rassasié plus longtemps après avoir mangé un repas ou une collation avec du beurre de cacahuète. Lorsqu'il est consommé avec modération, le beurre de cacahuète peut favoriser la perte et le maintien du poids.

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Une revue publiée dans le Journal de nutrition ont découvert que lorsque les noix étaient incluses dans l’alimentation des adultes, cela améliorait la perte de poids. Les chercheurs ont conclu que lorsqu’elles sont consommées avec modération, les noix améliorent l’appétence et la qualité des nutriments sans menacer la prise de poids.

2. Riche en micronutriments

Le beurre de cacahuète fournit une gamme de micronutriments qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. C'est une bonne source de:

  • manganèse
  • magnésium
  • phosphore
  • niacine
  • vitamine B6
  • zinc
  • folate
  • vitamine E

Ces vitamines et minéraux soutiennent la santé cardiovasculaire, réduisent l’inflammation, favorisent la santé des os et soutiennent une fonction cognitive saine.

Le magnésium, par exemple, aide à maintenir une tension artérielle saine, à soulager ou à prévenir les migraines, à soulager les symptômes du syndrome prémenstruel et à normaliser la glycémie.

De plus, des recherches indiquent que la niacine, ou vitamine B3, aide à prévenir des maladies telles que l’hypercholestérolémie LDL, l’arthrite et le diabète.

3. Bonne source de protéines

La recherche montre que lorsque vous faites de la musculation ou que vous pratiquez une activité physique régulière, il est important d'intégrer chaque jour des ingrédients riches en protéines dans vos repas. Les beurres de noix font partie des meilleurs aliments à base de plantes pour un apport rapide en protéines avant ou après une séance d’entraînement.

La nutrition au beurre de cacahuète est également une source de calories, ou d’énergie, utilisée par le corps pour vous propulser pendant une séance intense.

En plus de leurs bienfaits pour la santé en matière d’exercice et de récupération musculaire, les protéines végétales aident à nous protéger contre les maladies cardiaques, à réduire l’inflammation, à favoriser la perte de poids et à favoriser la longévité.

4. Aide à la gestion de la glycémie

Une étude de 2021 publiée dans le Journal des sciences nutritionnelles ont découvert que chez les adultes prédiabétiques en surpoids, une collation à base de noix constitue une alternative plus saine à un produit à base de céréales contenant le même nombre de calories.

Selon l'étude, le produit à base de noix provoque une réponse glycémique plus faible, même chez les adultes à haut risque, en surpoids et prédiabétiques.

Pourquoi certains sont malsains

Bien qu’il y ait certains avantages pour la santé à manger du beurre de cacahuète avec modération, il y a certains inconvénients à garder à l’esprit avant de préparer cette cuillère. Voici un aperçu des inconvénients potentiels:

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1. Trop de gras oméga-6

Pour commencer, la plupart des Américains consomment beaucoup trop d’acides gras oméga-6 dans leur alimentation quotidienne et pas assez d’acides gras oméga-3. N’oubliez pas que les acides gras oméga-3 aident à réduire l’inflammation, alors qu’une trop grande quantité d’acides gras oméga-6 provoque une inflammation.

Le beurre de cacahuète est riche en acides gras oméga-6 et faible en acides gras oméga-3, ce qui peut entraîner un rapport déséquilibré, surtout s'il est consommé en excès.

Une étude menée en 2002 par le Centre de génétique, de nutrition et de santé a conclu que « les régimes alimentaires occidentaux sont déficients en acides gras oméga-3 et contiennent des quantités excessives d’acides gras oméga-6 par rapport au régime alimentaire avec lequel les êtres humains ont évolué et à leurs modèles génétiques. ont été établis. »

Le rapport atteint souvent 20:1 d’acides gras oméga-6 par rapport aux acides gras oméga-3, ce qui est étonnant étant donné qu’un rapport santé idéal est proche de 2:1. Selon l'étude :

Des quantités excessives d'acides gras polyinsaturés oméga-6 (AGPI) et un rapport oméga-6/oméga-3 très élevé, comme on le trouve dans l'alimentation occidentale d'aujourd'hui, favorisent la pathogenèse de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies inflammatoires et auto-immunes. maladies, tandis que des niveaux accrus d’AGPI oméga-3 (un faible rapport oméga-6/oméga-3) exercent des effets suppresseurs.

De plus, une trop grande quantité d’acides gras oméga-6 peut contribuer à:

  • asthme
  • diabète de type 2
  • obésité
  • syndrome du côlon irritable
  • syndrome métabolique
  • dégénérescence maculaire
  • et plus

2. Les cacahuètes contiennent souvent des moisissures et provoquent des allergies

Le deuxième problème est que la plupart des arachides sont cultivées au sol. Ils deviennent très humides et beaucoup d’entre eux contiennent des mycotoxines ou de la moisissure – et la moisissure entraîne également d’autres problèmes de santé.

La présence de moisissures est l’un des facteurs qui provoquent des allergies alimentaires ou des réactions immunitaires inflammatoires liées à ces types d’aliments.

3. Il est riche en calories et en graisses

Le beurre de cacahuète tartiné sur une pomme ou du pain germé est considéré comme un choix de collation santé, mais seulement lorsque vous vous en tenez à de plus petites quantités et que vous utilisez une marque de haute qualité. N'oubliez pas que deux cuillères à soupe contiennent plus de 180 calories, donc une collation rapide peut se transformer en un moment riche en calories sans même que vous vous en rendiez compte.

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Comment le consommer sainement

Pour consommer du beurre de cacahuète pour ses bienfaits sur la santé, voici quelques conseils :

1. Achetez du bio

Tout d’abord, lorsque vous achetez des cacahuètes, assurez-vous d’acheter une marque certifiée biologique et, idéalement, un type de cacahuète appelé Valencia ou Jungle. Ceux-ci ne sont généralement pas cultivés dans l’humidité du sol. Ils sont généralement cultivés dans des buissons au-dessus du sol ou plus haut, ce qui élimine le problème de moisissure.

De plus, les noix de Valence contiennent des graisses monoinsaturées qui réduisent les triglycérides, et elles contiennent les neuf acides aminés essentiels et l'antioxydant resvératrol. Le resvératrol est un puissant antioxydant qui combat les dommages causés par les radicaux libres produits au cours des fonctions corporelles quotidiennes, telles que l'alimentation et l'exercice.

2. Consommer avec des aliments oméga-3

La deuxième chose qui peut réellement rendre le beurre de cacahuète sain est de le consommer avec des acides gras oméga-3. Vous pouvez ajouter un peu d’huile de lin bénéfique ou prendre un supplément d’huile de poisson oméga-3 lorsque vous mangez du beurre de cacahuète. Cela vous aidera à maintenir un ratio oméga-6/oméga-3 sain dans votre alimentation.

3. Profitez avec modération

En raison de sa teneur en calories et en graisses saturées, il est préférable de consommer le beurre de cacahuète avec modération. C'est un ingrédient utile pour les collations et les repas en famille, à condition de ne pas en abuser.

Tenez-vous-en à une cuillère à soupe ou moins par portion.

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Risques et effets secondaires

Si vous n'êtes pas allergique aux arachides, manger du beurre de cacahuète avec parcimonie est considéré comme sûr et même sain.

Si vous ressentez des symptômes d'allergie ou de sensibilité, comme des démangeaisons, de l'urticaire, de la congestion, des nausées ou une sensation de picotement, arrêtez immédiatement de manger du beurre de cacahuète. Assurez-vous d’exclure toute allergie avant de le manger à nouveau.

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Conclusion

  • Le beurre de cacahuète soutient et stimule le métabolisme et la perte de graisse si vous le consommez avec modération et dans le cadre d'un régime alimentaire approprié. Parce qu'il s'agit d'une collation riche en protéines qui fournit une gamme de micronutriments, elle est saine lorsqu'elle est consommée correctement.
  • Si vous mangez du beurre de cacahuète, achetez-le auprès d’une marque biologique de haute qualité et assurez-vous également de consommer beaucoup d’acides gras oméga-3 dans votre alimentation.
  • Le beurre de cacahuète peut favoriser la perte de poids et la santé cardiaque, améliorer la satiété et la récupération musculaire et favoriser la santé globale.

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