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Nutrition du fromage Feta: la feta est-elle bonne ou mauvaise pour vous?

Juil 11, 2024

Nutrition du fromage feta - Dr Axe

J'ai de bonnes nouvelles! Tous les fromages ne sont pas mauvais pour la santé, alors si vous êtes amateur de fromage, assurez-vous de choisir le fromage le plus sain : la feta. C'est vrai, la nutrition du fromage feta peut réellement favoriser la santé.

Le fromage est un ajout délicieux et savoureux à de nombreux plats, mais avec la popularité croissante des produits laitiers transformés, c'est devenu un produit que beaucoup de gens évitent lorsqu'ils s'en tiennent à une alimentation saine.

Fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de chèvre (souvent combinés), le fromage feta est une option riche en nutriments pour obtenir la saveur que vous recherchez sans culpabilité. La feta est plus facile à digérer et beaucoup moins allergène et inflammatoire que les fromages au lait de vache, ce qui est encourageant pour ceux d'entre vous qui peuvent être sensibles aux produits laitiers.

Cependant, il est important de rappeler également que le fromage feta, riche en sodium et en graisses saturées, doit être utilisé avec parcimonie et non tous les jours.

Qu’est-ce que le fromage feta ?

Le mot « feta », utilisé par les Grecs pour décrire ce fromage extrêmement populaire, vient du mot italien feta, qui signifie «tranche». Bien que l'Union européenne dispose désormais de qualifications spécifiques pour le fromage feta, il est possible de trouver du fromage « feta » dans d'autres régions du monde, fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne.

La feta est un fromage à pâte molle en saumure caractérisé par peu ou pas de trous, un goût piquant et sans peau. La nutrition du fromage feta dépend exactement de la marque et du type de feta que vous obtenez. La feta traditionnelle est fabriquée soit à partir de lait de brebis pur, soit à partir d'une combinaison de lait de brebis et de chèvre (et pas plus de 30 pour cent de lait de chèvre).

La première référence documentée à la production de fromage feta se trouve en Grèce, au huitième siècle avant JC. La technologie décrite dans l'ouvrage d'Homère Odyssée Créer ce fromage à partir de lait de brebis et de chèvre est en fait similaire à la méthode employée par les bergers modernes. Populaire dans la Grèce antique, le fromage feta était essentiel à la gastronomie grecque.

Cependant, ce que nous considérons aujourd'hui comme du fromage feta a été enregistré pour la première fois dans l'Empire byzantin sous le nom de « prósphatos », qui signifie « frais ». Son stockage et sa commercialisation de la saumure ont ensuite été expliqués par un visiteur italien en Crète.

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Valeur nutritive du fromage feta

Une portion d'une once de fromage feta (environ 28,4 grammes) contient environ:

  • Calories: 75,1
  • Glucides totaux : 1,1 g
  • Matières grasses totales: 6,1g
    • Gras saturés : 3,8 g
    • Gras polyinsaturés : 0,2 g
    • Gras monoinsaturés : 1,3 g
    • Gras trans: 0g
  • Protéine : 4 g
  • Vitamine B12: 0,5 mcg (21% VQ)
  • Sodium : 323 mg (14 % VQ)
  • Riboflavine: 0,2mg (15% VQ)
  • Calcium : 140 mg (11% VQ)
  • Phosphore: 95,5mg (8% VQ)
  • Sélénium: 4,3 mcg (8% DV)
  • Vitamine B6: 0,1 mg (6% VQ)

*Valeur quotidienne: les pourcentages sont basés sur un régime de 2 000 calories par jour.

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Avantages pour la santé

1. Peut aider à protéger contre le cancer

L’un des avantages nutritionnels les plus intrigants de la feta est peut-être qu’il s’agit d’un aliment potentiellement anticancéreux. En tant qu'aliment riche en calcium, la feta permet de profiter de recherches suggérant que le calcium (associé à la vitamine D) aide à protéger l'organisme contre différents types de cancer.

Ce n’est pas seulement le calcium contenu dans le fromage feta qui protège contre le cancer. La protéine alpha-lactalbumine se trouve également dans ce fromage grec, et lorsqu'elle se lie aux ions calcium et zinc, il a été suggéré qu'elle aurait des propriétés antibactériennes et antitumorales.

De plus, les peptides présents dans ce type de fromage ont montré des propriétés anticancéreuses prometteuses.

2. Soutient la santé des os

Vous savez probablement déjà que le calcium est bon pour vos os. Il augmente la masse osseuse maximale, en particulier chez les enfants et les adolescents jusqu'à la vingtaine. Plus votre masse osseuse maximale est élevée, moins vous courez de risque d’ostéoporose et d’autres affections impliquant une perte de masse osseuse.

La nutrition du fromage Feta est certainement riche en calcium, et ses effets sur l'amélioration de la santé des os ont été étudiés, démontrant ainsi sa capacité à renforcer les os.

3. Aide à renforcer le système immunitaire

Une autre protéine présente dans la nutrition du fromage feta est appelée histidine. Cette protéine était initialement considérée comme importante uniquement pour la santé des nourrissons, mais s'est ensuite révélée essentielle chez les adultes également.

Lorsque l’histidine est combinée à la vitamine B6 (également présente dans le fromage feta), elle subit un processus moléculaire pour devenir de l’histamine. Ce composé fait partie du processus inflammatoire. Bien qu’il soit généralement important de supprimer de votre alimentation les aliments qui provoquent une inflammation, un faible degré d’inflammation permet à votre système immunitaire de combattre la maladie.

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Manger des aliments comme le fromage feta avec parcimonie, combiné à un régime riche en antioxydants pour se protéger des dommages causés par une inflammation excessive, peut garantir un système immunitaire sain, prêt à combattre la maladie comme il a été conçu à l'origine. (De plus, en prime, le fromage feta contient également des probiotiques, qui aident également votre système immunitaire à combattre les infections et les maladies!)

Guide du fromage feta - Dr Axe

4. Aide à maintenir un intestin sain

Un autre avantage de la nutrition du fromage feta est qu'il vous fournit des probiotiques utiles ! Les probiotiques sont les bactéries qui tapissent votre intestin. Lorsqu’ils se déréglent, votre corps devient un terrain fertile pour les bactéries, les levures, les champignons, les parasites et bien d’autres choses très peu recommandables.

Non seulement les probiotiques renforcent l’immunité, mais ils vous permettent également de maintenir un intestin sain et d’éviter de nombreux problèmes digestifs courants dans les modes de vie très stressants, en particulier chez les personnes qui consomment régulièrement des OGM, des aliments sucrés et sont exposées à des antibiotiques et à d’autres produits chimiques dangereux.

5. Peut aider à prévenir les maux de tête

Le fromage feta est une bonne source de vitamine B2 (riboflavine). La vitamine B2 est connue depuis longtemps comme remède naturel contre les maux de tête, y compris les migraines.

Une alimentation riche en vitamine B2 peut servir de méthode préventive pour limiter les migraines et autres types de maux de tête chroniques.

6. Protège les yeux

La riboflavine est bonne pour plus d’une partie de votre caboche! Des études montrent que les personnes dont l’alimentation est riche en vitamine B2 courent un risque moindre de maladies oculaires dégénératives, telles que la cataracte, le kératocône et le glaucome (qui sont toutes associées au vieillissement).

7. Peut aider contre l’anémie

L'anémie est liée à un problème avec la cellule d'hémoglobine qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Lorsque votre corps est incapable d’apporter suffisamment d’oxygène aux cellules et aux tissus, il devient faible et fatigué.

Associée à de faibles niveaux de fer, d'acide folique ou de vitamine B12, l'anémie peut être traitée naturellement avec certains aliments et une supplémentation en nutriments déficients. Par conséquent, la vitamine B12 (et une petite quantité de fer) présente dans le fromage feta peut faire partie d’un régime alimentaire pour lutter contre l’anémie.

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Recettes

La feta est généralement utilisée comme garniture pour les salades et d’autres types d’aliments. Vous pouvez utiliser la feta crue ou cuite.

De nombreuses recettes nécessitent des crumbles de fromage feta, mais vous trouverez également de nombreuses recettes qui utilisent des tranches de feta.

L’une de nos meilleures recettes à base de feta est cette salade de betteraves rôties. Il s'agit d'une simple salade de betteraves riches en antioxydants, garnie de fromage feta.

Vous pouvez également déguster de la feta dans de nombreuses recettes du régime méditerranéen, notamment les roulés au concombre. Mettez simplement quelques crumbles de feta crue sur des tranches de concombre recouvertes de houmous, accompagnées de poivrons rouges.

Envie de fromage grillé ? Ensuite, je suggère d’utiliser de la feta dans ce sandwich au fromage grillé à l’avocat. Croyez-moi, vous serez vraiment heureux de l'avoir fait.

Risques et effets secondaires

Même si la feta est nettement moins allergisante que les fromages issus du lait de vache, il est toujours possible d'être allergique au lait de chèvre ou de brebis. La plupart des personnes chez qui une allergie au lait de vache a été diagnostiquée constatent également que leur corps reconnaît les mêmes protéines que celles du lait de chèvre.

Cependant, si vous êtes sensible mais pas allergique au lait de vache, vous trouverez probablement que des produits comme la feta constituent une excellente alternative.

Une autre prudence potentielle lors de la consommation de fromage feta concerne les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine. L'histamine est une protéine vitale à petites doses pour aider votre corps à combattre les infections, mais une trop grande quantité provoque une inflammation excessive. Les personnes qui souffrent d’intolérance à l’histamine, contrairement à la plupart des gens, ont beaucoup de mal à décomposer l’histamine lorsqu’elle est présente à des niveaux élevés dans le corps et peuvent ressentir des symptômes semblables à ceux d’une allergie lorsqu’elles consomment des aliments contenant de la protéine histaminique.

Si vous ressentez des symptômes tels que de l'urticaire, de la transpiration ou un gonflement après avoir consommé du fromage feta ou d'autres produits laitiers de chèvre/brebis, arrêtez de manger et consultez immédiatement votre médecin.

Dernières pensées

  • La nutrition du fromage Feta fournit des vitamines B, du calcium, du phosphore et bien plus encore.
  • Les avantages nutritionnels du fromage feta incluent sa capacité à protéger contre le cancer, à favoriser la santé des os, à renforcer l'immunité, à maintenir la santé intestinale, à prévenir les maux de tête, à protéger les yeux et à aider à traiter l'anémie.

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