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Recette de Baba Ganoush maison

Août 4, 2024

Baba Ganoush - Dr Axe

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Rien de tel qu'une bonne trempette pour tremper vos légumes ou tartiner sur vos sandwichs. J'ai toujours été un grand fan de houmous, mais le baba ganoush le talonne rapidement.

Qu’est-ce que Baba Ganoush ? Il s'agit d'une trempette classique du Moyen-Orient originaire du Liban, bien qu'elle soit populaire et préparée dans toute la région, notamment en Irak, en Turquie, en Égypte, en Jordanie, en Israël et en Palestine.

Ingrédients clés

Vous vous demandez peut-être : le baba ganoush contient-il du tahini ? Le baba ganoush est-il plus sain que le houmous ?

C'est assez similaire au houmous. Les deux trempettes utilisent une grande quantité d’ail et de graines de sésame moulues, ou tahini, pour une grande saveur.

Cependant, lorsque l'on compare le baba ganoush et le houmous, l'aubergine est utilisée comme ingrédient principal au lieu des pois chiches.

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Parce que l'aubergine, riche en nutriments, est faible en calories et riche en fibres, elle constitue un excellent choix dans une trempette.

De plus, l’aubergine est riche en nasunine, que l’on trouve uniquement dans les fruits et légumes très colorés. Ce puissant antioxydant, présent dans la peau de l'aubergine, est connu pour lutter contre les dommages causés par les radicaux libres et l'inflammation tout en protégeant l'ADN du stress oxydatif.

Quel goût a Baba Ganoush ? Grâce au mélange d'ingrédients du baba ganoush, il a une saveur terreuse et est centré sur l'aubergine.

Cette recette de baba ganoush ne nécessite que quelques ingrédients, et le goût peut varier selon les recettes de baba ganoush en fonction de ce qui est ajouté.

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Ingrédients du Baba Ganousch

Que manger avec Baba Ganoush

Si vous vous demandez avec quoi manger du baba ganoush, la réponse est : faites preuve de créativité !

Comme la plupart des trempettes, le baba ganoush est excellent avec des légumes croquants, comme les carottes, le céleri ou les poivrons. C'est aussi excellent comme mezeou un apéritif, lorsqu'il est servi avec du pain pita chaud.

J'aime aussi l'étaler sur des sandwichs comme tartinade au lieu de la mayonnaise et en ajouter une cuillerée à la salade est également savoureux. Bien sûr, parfois, on a juste envie de manger du baba ganoush avec une cuillère et rien d’autre – tout à fait bien !

Baba ganousch aux carottes

Comment faire Baba Ganoush

Faire du baba ganoush est assez simple. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire et 10 minutes !

Commencez par tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez-y les tranches d'aubergines. Salez l'aubergine et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes.

Parce que l'aubergine est naturellement riche en eau, cette étape extrait l'humidité du légume afin que vous ne vous retrouviez pas avec un produit fini qui coule.

Préparation du baba ganousch

Utilisez une serviette en papier pour tamponner l'excès d'eau de l'aubergine, puis faites glisser l'aubergine sous le gril pendant 5 à 8 minutes. Cette étape supplémentaire ajoute une saveur fumée à l’aubergine, qui transparaît vraiment dans la recette.

À ce stade, vous pouvez retirer la peau de l'aubergine, mais je préfère la laisser en place pour tous les bienfaits pour la santé qui en découlent.

Mélanger Baba Ganoush Ensuite, ajoutez l'aubergine dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que vous ayez décomposé le légume. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

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Si vous n'avez pas encore utilisé d'huile d'avocat, c'est une excellente recette pour l'essayer. L'huile d'avocat ajoute juste ce qu'il faut de texture et de saveur douces sans dominer les autres ingrédients, comme l'huile d'olive peut parfois le faire.

Il est également polyvalent et particulièrement adapté à la cuisson à haute température en raison de son point de fumée élevé.

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Servir Baba Ganoush C'est tout ce qu'il y a à faire avec la recette de baba ganoush maison ! Servez-le avec des légumes hachés ou mes suggestions précédentes.

Au fur et à mesure que vous serez plus à l’aise pour préparer cette recette, vous pourrez mélanger un peu les ingrédients. Ajoutez plus d’ail, un peu de piment fort pour les épices, différentes herbes – c’est une recette très indulgente qui permet d’aimer et de personnaliser facilement la trempette.

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