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Recette de salade de concombre et de tomates

Août 4, 2024

Recette de salade de concombre et de tomates - Dr Axe

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J'appelle cela la salade du marché fermier d'été, car cette recette ne nécessite que quelques ingrédients qui sont généralement abondants à cette période de l'année : concombres, tomates, oignon rouge et herbes fraîches. Associée à une vinaigrette classique qui incorpore cet oignon rouge, c'est probablement la salade la plus délicieuse et la plus simple que l'on puisse préparer.

Cette recette de salade de concombre et de tomates fonctionne parfaitement comme salade d'accompagnement à presque tous les repas d'été, ou vous pouvez choisir d'ajouter du saumon grillé ou du poulet noirci pour plus de protéines et un repas complet. Essayez-le également avec des falafels.

Ingrédients clés

Concombre: Les concombres sont l'un des légumes les moins caloriques, mais ils fournissent de puissants composés polyphénols qui peuvent aider à ralentir naturellement le vieillissement causé par le stress oxydatif.
Tomate: Considéré comme un aliment riche en antioxydants et l’une des meilleures sources au monde de phytonutriment appelé lycopène.
Oignon rouge: Des études suggèrent que les bienfaits de l'oignon pour la santé, tels qu'une immunité renforcée et une protection contre le cancer, sont dus aux nombreux antioxydants qu'il contient.
Huile d'olive: La véritable huile d'olive extra vierge de haute qualité contient des composés anti-inflammatoires bien documentés, des antioxydants qui combattent les radicaux libres et de nombreux macronutriments bons pour le cœur.
Vinaigre de vin blanc: Les recherches suggèrent que cela pourrait aider à stabiliser le taux de sucre dans le sang, à réduire le cholestérol, à favoriser un bon équilibre du pH et même à stimuler la perte de poids.

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Comment faire

L'une des salades les plus faciles à préparer, préparez d'abord la vinaigrette classique. Pourquoi? Parce que vous voulez que les différents ingrédients se « marient » pendant environ 10 minutes pour que la saveur ressorte vraiment.

Sortez une planche à découper en bois et un couteau bien aiguisé. Coupez un huitième d'un gros oignon rouge, puis tranchez finement ce tiers et ajoutez-le dans un bol de taille moyenne. Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou le vin rouge) et le sel marin. Fouettez ce mélange pendant près d'une minute puis laissez reposer environ 10 minutes.

Pendant ce temps, avec le couteau bien aiguisé, coupez en dés un gros concombre (ou deux de taille moyenne) avant de passer aux tomates, où un « couteau à tomates » dentelé fonctionnera généralement mieux. Coupez-les également en dés. Ajoutez les deux dans un saladier.

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Ensuite, avec le couteau bien aiguisé, coupez environ un quart de l'oignon rouge et coupez-le en dés. Prenez ensuite une poignée d'herbes fraîches (l'aneth, le persil ou le basilic feront très bien l'affaire) et hachez-les bien. Ajouter au bol.

Revenez à la vinaigrette et incorporez la moutarde et l'olive olive. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement émulsionnée. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Ajoutez une protéine sur le dessus ou dégustez en accompagnement. Vous pouvez également utiliser la sauce tzatziki comme merveilleuse vinaigrette grecque.

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