Recette de pâté de foie de poulet

Saviez-vous que le foie peut être considéré comme un superaliment ? Il ne s’agit peut-être pas d’une baie verte ou sauvage, mais le foie est l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. Donc, si vous vous demandez si le foie est bon pour la santé, la réponse simple est : absolument!

L’idée de manger du foie ne vous plaît peut-être pas, mais c’est parce que vous n’avez jamais essayé mon pâté de foie de poulet. C'est une recette simple et rapide que je fais tout le temps à la maison. Et c'est vraiment délicieux, surtout quand on l'associe à des crostini sans gluten, du pain au levain, des tranches de concombre ou encore des légumes fermentés.

Donc, si vous êtes suffisamment ouvert d'esprit et aventureux pour essayer de manger du foie, mélangez ce pâté de foie de poulet. Et ai-je mentionné qu'elle est totalement sans gluten et peut être considérée comme une recette de régime céto ? Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez!

Comment manger du pâté ?

Si vous hésitez à essayer le pâté de foie de poulet, ou tout autre type de pâté, gardez à l'esprit que ses accompagnements peuvent rendre l'expérience beaucoup plus agréable. Le pâté est riche en saveur et peut même être décrit comme giboyeux, il fonctionne donc mieux lorsqu'il est tartiné sur des crostini ou du pain au levain sans gluten. Un morceau de pain croustillant et croustillant se marie parfaitement avec le pâté en raison du contraste de texture des deux aliments.

J'aime aussi accompagner mon pâté de légumes fermentés, comme des cornichons ou du chou rouge mariné. L’acidité et la texture croquante de ces légumes se marient bien avec le pâté à tartiner.

Et, bien sûr, le pâté a meilleur goût avec un peu de beurre, c'est pourquoi j'aime ajouter du beurre nourri à l'herbe comme couche supérieure de mon pâté de foie de poulet. J'ajoute également du romarin, du thym, de l'ail et des échalotes lors de la préparation de mon pâté de foie de volaille pour lui donner un goût plus rond et plus agréable.

Saviez-vous que le thym appartient à la famille de la menthe ? Il contient du thymol, ce qui lui confère des propriétés antiseptiques et fait du thym un ingrédient populaire dans les bains de bouche et les désinfectants pour les mains. Il a une subtile saveur mentholée et se marie bien avec les plats de viande.

Et j'ai choisi d'utiliser des échalotes dans ma recette de pâté de foie de poulet car cela ajoute une saveur douce et piquante au mélange. Les échalotes font partie de la famille des oignons et sont considérées comme une plante importante dans les pratiques médicinales indiennes, comme la médecine ayurvédique.

Avec la bonne combinaison d'ingrédients et d'accompagnements, vous serez surpris de voir à quel point vous appréciez le goût du pâté de foie de poulet. Il est riche en saveur et constitue un apéritif parfait ou un repas plus léger.

Apports nutritionnels

Une portion de mon pâté de foie de poulet préparé selon cette recette contient à peu près ce qui suit: (1, 2, 3, 4)

• 109 calories
• 10 grammes de protéines
• 7 grammes de graisse
• 1 gramme de glucides
• 0,1 gramme de fibres
• 0,2 grammes de sucre
• 9 microgrammes de vitamine B12 (392 pour cent de la VQ)
• 6 422 UI de vitamine A (275 pour cent de la VQ)
• 1 milligramme de vitamine B2 (92 pour cent de la VQ)
• 335 microgrammes de folate (84 pour cent DV)
• 3,5 milligrammes de vitamine B5 (71 pour cent de la VQ)
• 31 microgrammes de sélénium (57 pour cent DV)
• 5,5 milligrammes de vitamine B3 (40 pour cent DV)
• 0,5 milligramme de vitamine B6 (39 pour cent de la VQ)
• 0,2 milligrammes de cuivre (32 pour cent DV)
• 5 milligrammes de fer (29 pour cent DV)
• 173 milligrammes de phosphore (25 pour cent DV)
• 1,5 milligrammes de zinc (19 pour cent DV)
• 0,17 milligrammes de vitamine B1 (16 pour cent DV)
• 10 milligrammes de vitamine C (15 pour cent DV)
• 0,17 milligrammes de manganèse (10 pour cent DV)
• 75 milligrammes de sodium (5 pour cent DV)
• 12 milligrammes de magnésium (4 pour cent DV)

Comment faire du pâté de foie de poulet

Pour commencer à préparer votre pâté de poulet vivant, hachez trois gousses d'ail et une échalote.

Ensuite, hachez une branche de romarin…

et une branche de thym.

Vos ingrédients sont maintenant prêts à être utilisés. Sortez une casserole de taille moyenne et ajoutez-y l'ail haché, les échalotes, le romarin et le thym, ainsi qu'une cuillère à café de sel et de poivre.

Vous voudrez également ajouter 3 cuillères à soupe de beurre. Je préfère utiliser du beurre nourri à l'herbe car il est plus riche en acides gras et en vitamines liposolubles.

Faites sauter ce mélange pendant environ 5 minutes, puis préparez-vous à ajouter 1 livre de foies de poulet.

Faites cuire les foies de volaille jusqu'à ce que le rose disparaisse. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Utilisez une spatule pour retourner et remuer les foies afin que chaque côté soit cuit uniformément.

Ensuite, ajoutez tous les ingrédients de votre casserole dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Versez ensuite votre pâté de foie de volaille dans un plat et étalez-le uniformément. Vous avez également la possibilité de faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre sur votre pâté.

Avant de plonger, refroidissez votre pâté au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

J'adore tartiner ce pâté sain et délicieux sur des crostini sans gluten aux légumes fermentés ou des tartinades de fruits et légumes. Apprécier!