9 meilleurs légumes d'été à manger et à cultiver (+ leurs avantages)

Il a été démontré que manger de façon saisonnière contribue à augmenter l’apport en nutriments, à contribuer à un environnement plus durable et à soutenir les agriculteurs locaux. Cela dit, cultiver et acheter des légumes d’été sur votre marché de producteurs local est un excellent moyen d’améliorer votre santé et de contribuer à votre communauté.

Quels sont les meilleurs légumes d’été à déguster pendant les mois les plus chauds de l’année ? Certains comprennent des légumes-feuilles comme le chou frisé, les échalotes, les poivrons, la courge, l’ail et les herbes, comme le basilic.

Top 9 des légumes d'été (plus avantages)

Quels sont les légumes de saison en été ? Voici une liste de certains des plus sains, ainsi que leurs avantages :

1. Chou frisé et autres légumes verts d'été

Le chou frisé est l’un des légumes verts les plus sains disponibles étant donné qu’il regorge d’antioxydants, notamment d’isothiocyanates; vitamines C, A et K ; manganèse; cuivre; magnésium; potassium; et plus.

Parmi les autres légumes verts tolérants à la chaleur à essayer en été, citons la laitue Manoa et le mizuna, qui ont des couleurs vives et donnent des légumes verts toutes les trois à cinq semaines.

2. Courgettes/Courges d'été

Avec de nombreux types différents à essayer – comme la delicata, le crookneck, le cousa, les pâtissons ou la courge jaune d’été – ces légumes sont faibles en calories, faciles à mélanger dans les recettes et sont de bonnes sources de vitamines C et B6.

3. Aubergine

Ces légumes violets contiennent des composés uniques dans leur peau de couleur foncée, notamment des polyphénols tels que les anthocyanes, du même type que l'on trouve dans les baies et le vin rouge. L'aubergine peut aider à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres et vous fournit également du manganèse et du folate, qui soutiennent la santé osseuse et métabolique.

4. Tomates

Les tomates sont excellentes pour augmenter votre apport en vitamines C et A, en fibres et en antioxydants qui combattent les maladies, comme le lycopène. Étant donné que chaque type a son propre goût, plantez si possible plusieurs espèces différentes, comme des tomates raisins, roma, anciennes et Beefsteak.

5. Concombres

Les concombres sont extrêmement faibles en calories et en glucides et très riches en eau, ils sont donc hydratants et constituent une excellente collation après l'entraînement. Non seulement vous pouvez les manger et les jus, mais ils peuvent également être utilisés sur votre peau pour dégonfler les poches sous les yeux et réduire l’enflure.

6. Échalotes

En tant que membres de la famille des plantes allium, les échalotes sont apparentées aux oignons et à l’ail. Il a été démontré que les composés organosulfurés présents dans les légumes allium possèdent des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales, ce qui signifie qu'ils soutiennent généralement les défenses immunitaires.

7. Poivrons

Que vous préfériez les poivrons doux, épicés, verts, jaunes ou rouges, vous bénéficierez d'un apport élevé en vitamine C, en vitamine E et en antioxydants, comme le bêta-carotène, lorsque vous les consommerez. Les poivrons épicés, qui contiennent un composé appelé capsaïcine, soutiennent également un métabolisme sain et peuvent aider à réduire votre appétit.

8. Basilic

L'une des herbes les plus populaires au monde, le goût sucré caractéristique du basilic constitue un excellent ajout aux repas et aux boissons. Le basilic est également utilisé dans la fabrication d'huile essentielle car il est très riche en composés protecteurs, notamment l'eugénol, le linalol et le citronellol, qui aident à combattre l'inflammation.

9. Ail

L'ail est la meilleure source alimentaire d'un composé appelé allicine, qui possède la capacité naturelle de combattre les agents pathogènes et d'aider à protéger contre les infections. Vous pouvez même conserver les pelures d’ail et les utiliser de nombreuses façons, par exemple pour composter et éloigner les insectes de votre jardin.

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Comment ajouter à votre alimentation

Voici quelques idées pour utiliser les légumes d’été à la maison afin de préparer des repas sains qui plairont à toute la famille :

• Préparez des légumes d'été sautés avec des tomates, des aubergines, des courgettes et des oignons, ainsi que les herbes et épices de votre choix. Cela fait un excellent plat d'accompagnement servi avec des protéines ou même une sauce ou une soupe réfrigérée si mélangé. Les légumes sautés sont également les ingrédients parfaits pour les pâtes primavera.
• Ajoutez les piments que vous aimez, comme les piments doux ou piquants, aux tacos, pizzas ou burritos faits maison. Les échalotes et les courgettes sont d’autres bons ajouts à ces recettes.
• Mélangez la salsa maison avec des tomates rôties, des poivrons et de l'ail.
• Farcissez les courgettes, les poivrons ou les aubergines avec des haricots, des grains entiers, de l'ail et des épices.
• Rôtissez et étalez l'ail sur du pain frais, ou utilisez de l'ail cru pour mariner la viande ou le poisson.
• Essayez le basilic dans le pesto maison, la sauce pour pâtes marinara fraîche ou même les cocktails sans alcool. (Il se marie bien avec le citron et la fraise.)
• Pour faire ressortir la saveur naturelle des légumes d'été, mélangez-les dans de l'huile, puis faites-les griller pour qu'ils caramélisent.

Comment grandir

Quelles cultures maraîchères d’été pouvez-vous cultiver à la maison ? Presque tous, en supposant que vous ayez la place. Les types exacts de légumes d’été qui conviendront le mieux dans votre jardin dépendent du climat où vous vivez.

Voici quelques conseils pour cultiver des légumes d’été dans votre propre jardin :

• Les tomates aiment le soleil et peuvent devenir assez hautes si les conditions sont favorables, alors mettez-les dans de grands pots bien ensoleillés. Plantez-les dès que le temps se réchauffe au printemps pour obtenir les meilleurs rendements.
• Les poivrons poussent bien avec les tomates et les aubergines, car tous nécessitent les mêmes conditions : plein soleil, sol riche et espace pour se développer.
• Le basilic et d'autres herbes sont parfaits pour dissuader les parasites et les rongeurs, c'est pourquoi vous pouvez les cultiver avec d'autres plantes pour les protéger.
• Les concombres aiment grimper sur les treillis ou les tonnelles, alors donnez-leur quelque chose à quoi s'accrocher. Ils aiment également l’exposition en plein soleil et les sols humides.
• Les racines d’aubergines aiment rester humides et fraîches. Si vous les plantez en pleine terre, étalez du paillis autour de leur base pour éviter qu'ils ne chauffent trop ou ne se dessèchent.
• Pour faire pousser le plus de légumes verts pendant l'été, arrosez et cueillez-les régulièrement, et envisagez de les déplacer à l'ombre si possible ou de les couvrir lors des journées très chaudes.
• Les échalotes prospèrent mieux en plein soleil lorsqu’elles sont plantées dans un sol meuble et bien drainé. Essayez de ne pas trop les arroser.

Si possible, cultivez des légumes biologiques à la maison au lieu d’utiliser des sprays de pesticides. Vous pouvez aider à garder les plantes saines et exemptes de parasites en cultivant de la citronnelle et d'autres herbes près de votre jardin et en ajoutant des restes de marc de café et des écorces d'ail à votre jardin, qui repoussent naturellement les insectes et les rongeurs.

Voici d’autres conseils pour entretenir un jardin biologique pendant l’été:

1. Composter les déchets alimentaires de votre cuisine.
2. Rotation des familles de plantes chaque année.
3. Tester le sol pour voir s’il a besoin d’un pH adjacent.
4. Utiliser une serre si nécessaire, par exemple si vous commencez à faire pousser des graines au printemps alors qu'il fait encore froid dehors.

Risques et effets secondaires

Bien que la plupart des légumes ci-dessus soient sans danger pour les enfants et les adultes, les allergies sont toujours une préoccupation potentielle. Par exemple, si vous avez une allergie connue aux légumes solanacées, évitez les aubergines et les poivrons.

Si vous achetez des produits conventionnels, lavez soigneusement vos légumes avant de les manger. La plupart peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs jours, puis transférez-les au réfrigérateur pour éviter la formation de mouches des fruits et de moisissures.

Conclusion

• Quels légumes sont populaires en été ? Certains des meilleurs légumes d'été comprennent le chou frisé, la courge, l'ail, les herbes comme le basilic, les poivrons, les aubergines, les échalotes et les tomates.
• Visez une variété de légumes d’été pour augmenter votre apport en nutriments, car chaque type fournit son propre mélange unique de vitamines, de minéraux et d’autres composés.