Halloumi: pourquoi vous devriez essayer ce fromage grillé unique et riche en protéines

Si vous avez récemment parcouru l'allée des fromages de Trader Joe's ou de Whole Foods, ou de toute autre épicerie proposant les dernières tendances alimentaires, vous avez peut-être remarqué du halloumi – ou du fromage grillé.

Ce fromage unique est peut-être à la mode aux États-Unis ces jours-ci, mais il est consommé en Grèce depuis des centaines d'années.

Une fois cuit, il devient croustillant à l’extérieur et gluant à l’intérieur – et il offre également un délicieux goût salé.

Il est suffisamment polyvalent pour être ajouté à de nombreuses recettes que vous préparez déjà à la maison, alors pensez à ajouter du fromage halloumi pour un apport supplémentaire en protéines et en calcium.

Qu’est-ce que le fromage Halloumi ? Ca a quel goût?

Le fromage Halloumi est un fromage à pâte mi-dure, non affiné et en saumure, traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis sur l'île grecque de Chypre. Aux États-Unis, le fromage grillé est également fabriqué à partir de lait de vache et de chèvre.

Le halloumi est exempt de présure, une enzyme couramment utilisée dans la fabrication du fromage. Étant donné que la présure provient souvent de l'estomac du veau, de l'agneau et de la chèvre, les personnes suivant un régime végétarien ne mangent généralement pas de fromages fabriqués avec cette enzyme.

Le Halloumi a un goût et une texture uniques. Il est ferme et salé et a été comparé à une feta épaisse, bien que le halloumi ait une texture plus douce.

C'est lorsque le fromage est grillé, poêlé ou cuit au four que sa véritable saveur délicieuse apparaît. Cela devient une friandise salée, croustillante à l'extérieur et gluante à l'intérieur.

La texture et le goût de ce fromage à griller le rendent si polyvalent et expliquent sa popularité croissante. Il peut être ajouté aux salades, aux wraps, aux tacos, aux hamburgers et plus encore.

Apports nutritionnels

Selon l'USDA, une tranche (25 grammes) de nutrition halloumi contient environ:

• 74 calories
• 5 grammes de protéines
• 6 grammes de graisse
• 180 milligrammes de calcium (18 pour cent DV)

Des bénéfices potentiels

1. Riche en protéines

Une seule fine tranche, soit 25 grammes, de fromage halloumi contient cinq grammes de protéines. Consommer régulièrement suffisamment d’aliments protéinés est important pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment fournir de l’énergie, favoriser l’absorption des nutriments et stabiliser la glycémie.

Recherche publiée dans Nutriments suggère que les individus pourraient bénéficier d’une augmentation de leur apport et de la fréquence de leur consommation de protéines.

Le halloumi ne serait pas nécessairement considéré comme la protéine de la plus haute qualité en raison de sa teneur en sel et en graisses saturées, mais sa consommation avec modération peut être bénéfique.

2. Bonne source de calcium

Le fromage Halloumi constitue également une bonne source de calcium. Selon des chercheurs grecs, la teneur en calcium du fromage grillé dépend du processus de saumurage, mais 80 pour cent du calcium présent dans le fromage provient des molécules de caséine.

Nous savons que le calcium est un nutriment clé dans notre corps et qu’il est important d’en maintenir des niveaux adéquats. La consommation d’aliments riches en calcium comme le halloumi peut contribuer à favoriser la santé cardiaque et osseuse.

3. Adapté aux végétariens (mais vérifiez d'abord)

De nombreux produits halloumi ne contiennent pas de présure et sont donc considérés comme végétariens. Cela dit, vous devrez vérifier l'étiquette du produit pour vous assurer qu'il n'est pas fabriqué avec de la présure d'origine animale.

Recherche publiée dans le Jjournal de la Société Internationale de Nutrition Sportive suggère que le régime végétarien typique a tendance à être riche en glucides et pauvre en protéines. Ajouter du halloumi à certains repas tout au long du mois peut être utile pour maintenir des niveaux de nutriments appropriés.

Inconvénients potentiels

Le halloumi est un fromage salé, donc lorsqu'il est consommé en excès, il est facile d'exagérer votre consommation de sodium. Le fromage à frire est également riche en graisses saturées.

Cela signifie que le halloumi doit être consommé avec modération et qu'il n'est pas vraiment nécessaire d'ajouter du sel lors de sa préparation.

En raison de sa teneur plus élevée en sel, il est préférable de déguster une à deux tranches de halloumi environ une fois par semaine ou moins.

Où trouver et comment l'utiliser

Vous pourrez trouver du fromage halloumi dans de nombreuses épiceries spécialisées, notamment dans des endroits comme Trader Joe's et Whole Foods. Les magasins d'aliments naturels proposent généralement du fromage à griller, et les fromageries proposent probablement également du halloumi.

Bien que le halloumi soit traditionnellement fabriqué en Grèce, il existe d'autres versions de fromage grillé ou frit préparées par les éleveurs laitiers et caprins aux États-Unis et au Canada.

Comme la plupart des autres fromages, le halloumi peut être dégusté seul ou ajouté à une gamme de recettes pour ajouter de la texture et de la saveur.

Comment faire cuire le fromage Halloumi (et recettes)

C'est très simple de cuisiner du halloumi. Il peut être poêlé, grillé et cuit au four.

Le halloumi a une teneur élevée en matières grasses, il ne nécessite donc pas d'ajout d'huile lors de la cuisson.

Voici quelques idées simples pour cuisiner ce fromage grillé :

Poêle à frire:

1. Coupez le fromage en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur. Certains produits sont déjà prédécoupés et emballés.
2. Cuire chaque face dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Laissez chaque côté frire à sec pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant.

Cuire:

1. Ajoutez des tranches d’un demi-pouce dans un plat ou une plaque à pâtisserie et arrosez-les d’huile d’olive.
2. Cuire au four à 390 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à dorer sur les bords.

Gril:

1. Enduisez les tranches de fromage d’un demi-pouce d’huile d’olive et faites-les griller à feu vif.
2. Vous devrez retourner les tranches de fromage de temps en temps et les faire griller pendant environ 2 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes.
3. Vous pouvez également couper le fromage en cubes et le griller sur des brochettes.

Maintenant que vous avez appris à cuisiner le fromage halloumi, vous aurez probablement besoin de quelques idées sur la façon de l'utiliser dans vos recettes quotidiennes. Voici quelques-uns:

• Ajoutez-le à n'importe quelle salade
• Ajoutez-le à un hamburger nourri à l'herbe
• Ajoutez-le à un wrap végétarien
• Utilisez-le pour préparer des tacos végétariens
• Ajoutez-le à cette recette de tacos Carne Asada
• Remplacez le bœuf et préparez un burger végétarien (essayez ce burger d'aubergines grillées, halloumi et pesto)
• Utilisez-le pour faire du fromage grillé sur du pain au levain
• Utilisez-le pour faire une salade caprese ou un panini – remplacez la mozzarella
• Mettez-le en lanières pour cuire des frites au fromage
• Réalisez cette recette de Halloumi grillé et légumes

Substituts

Il est difficile de trouver un fromage qui puisse être grillé et qui ait le même goût et la même consistance que le halloumi. Vous pourrez peut-être utiliser du tofu ou du paneer comme substitut à certaines recettes de halloumi.

Lorsqu’il s’agit de remplacer des viandes ou d’autres fromages par du halloumi, les possibilités sont nombreuses. Ce fromage à griller peut remplacer la mozzarella dans les salades et les paninis.

Il peut également remplacer les viandes utilisées pour les hamburgers, les wraps et les plats cuits au four.

Précautions

Pour les personnes qui évitent les aliments riches en sodium et la consommation excessive de sel, il est préférable de limiter, voire d'éviter les fromages salés comme le fromage grillé.

Selon le service Grossesse, Naissance et Bébé du gouvernement australien, le halloumi peut être consommé sans danger pendant la grossesse.

Dernières pensées

• Le fromage Halloumi, également appelé fromage à griller, est un type de fromage unique consommé à l'origine en Grèce.
• Riche en protéines et en calcium, le fromage grillé offre des nutriments importants et est considéré comme végétarien lorsqu'il est préparé sans présure animale.
• Il est facile de préparer du fromage grillé en le faisant frire à sec, en le faisant cuire au four ou en le grillant. Il a une croûte croustillante et devient doux et gluant à l’intérieur une fois cuit.
• Ajoutez du fromage grillé à vos recettes préférées de salades, hamburgers, wraps, tacos et paninis.