Poudre de champignon: le superaliment polyvalent pour le café et plus encore
Si vous avez prêté attention au marché de la santé naturelle, vous avez peut-être remarqué l’émergence d’une nouvelle tendance. La poudre de champignons fait son apparition dans le café, les poudres, les capsules et même les produits de beauté.
Beaucoup se demandent : qu’est-ce que la poudre de champignon et pourquoi voudrais-je l’utiliser ?
Les champignons sont un groupe de superaliments dotés d’un contenu nutritionnel impressionnant et de bienfaits potentiels pour la santé. Ils regorgent de nutriments anti-maladies et énergisants.
C'est exactement pourquoi les champignons sont connus comme « l'élixir de vie » dans la médecine chinoise. Ils font partie de la médecine traditionnelle depuis des milliers d'années.
Qu’est-ce que la poudre de champignons ?
La poudre de champignons est exactement ce à quoi elle ressemble : des champignons séchés qui sont pulvérisés en poudre. Vous pouvez obtenir de nombreux types de poudre de champignons, car elle peut être préparée avec n’importe quel type de champignon culinaire.
Pourquoi consommer de la poudre de champignons au lieu de simplement ajouter des champignons à votre alimentation ? Sous forme de poudre, vous obtenez une concentration plus élevée de nutriments.
Types/variétés
Il existe plusieurs types de poudre de champignons disponibles dans les magasins, et vous pouvez toujours déshydrater des champignons frais et en fabriquer vous-même à la maison. En magasin, vous pouvez trouver des poudres à base d’un seul type de champignons et des mélanges composés de plusieurs.
Shiitaké
Le shiitake est un champignon séché populaire car il est abordable et contient les huit acides aminés essentiels, ainsi qu'un acide gras appelé acide linoléique.
Les champignons shiitake sont connus pour augmenter la satiété, ce qui les rend parfaits pour perdre du poids. Ils contiennent également des phytonutriments qui soutiennent la santé cardiaque et la fonction immunitaire.
Cèpes
La poudre de cèpes est couramment utilisée pour ajouter de la saveur aux bouillons, et parfois elle est ajoutée à la farine lors de la préparation du pain ou des pâtes. Ils sont connus pour leur texture farineuse une fois moulus.
Les cèpes sont riches en antioxydants, notamment le bêta-carotène, l'acide ascorbique et le lycopène. Ils constituent également une bonne source de fibres et de protéines végétales.
Chaga
Le Chaga a une saveur terreuse et contient de la vanilline, le même composé que la gousse de vanille.
Il est classé parmi les meilleurs aliments pour sa capacité d’absorption des radicaux oxygénés. Cela signifie qu’il s’agit d’une excellente source d’antioxydants et peut donc contribuer à la prévention des maladies.
Le champignon Chaga agit comme un réducteur d’inflammation et sa consommation peut même améliorer l’endurance physique.
Crinière de lion
La crinière de lion est connue comme un aliment nootropique en raison de ses propriétés stimulant le cerveau. Vous le verrez souvent sous forme de poudre et ajouté au café aux champignons.
Les recherches suggèrent qu'il pourrait ralentir la dégénérescence des cellules cérébrales, aidant ainsi à combattre des maladies comme la maladie d'Alzheimer. La crinière de lion soutient également la santé cardiaque et digestive grâce à ses effets anti-inflammatoires.
Reishi
Le champignon Reishi est apprécié dans la médecine chinoise depuis des milliers d'années. On l’appelle « le roi des champignons » et sert d’herbe adaptogène qui aide le corps à faire face aux effets négatifs du stress.
Ces champignons regorgent d’antioxydants et de composés bénéfiques pour la santé, comme les polysaccharides. La poudre de Reishi est utilisée pour équilibrer les hormones, favoriser la santé cardiaque et stabiliser la glycémie.
Cordyceps
Le cordyceps est un élément de base de la médecine holistique et est connu comme un supplément superstar utilisé pour améliorer les performances sportives, réduire l'inflammation et favoriser la santé cardiovasculaire. Ils contiennent des composés anti-inflammatoires et des antioxydants qui aident à combattre les maladies, à renforcer la fonction immunitaire et à ralentir le vieillissement.
Avantages de la poudre de champignons
1. Améliore la fonction cérébrale
La poudre de champignon est connue pour ses effets positifs sur les fonctions cérébrales. Il a par exemple été démontré que la poudre de crinière de lion réduit l’impact des maladies neurodégénératives en ralentissant ou en inversant la dégénérescence des cellules du cerveau.
Il est souvent utilisé pour favoriser la clarté mentale et la concentration. C'est un complément populaire pour la santé cognitive globale.
2. Soutient la santé immunitaire
Les champignons contiennent souvent des polysaccharides, des molécules qui ont des effets immunomodulateurs et peuvent renforcer le fonctionnement du système immunitaire.
Les recherches sur le chaga montrent que le champignon peut stimuler les lymphocytes de la rate qui régulent le système immunitaire et renforcent la capacité du corps à lutter contre les virus et les bactéries envahissants.
3. Soulage le stress
Traditionnellement, les champignons sont utilisés pour réduire le stress et l’anxiété.
Une étude animale publiée dans le Journal international des champignons médicinaux ont découvert que la poudre de champignon reishi avait une activité anti-anxiété significative chez la souris. Les chercheurs suggèrent que les effets anti-anxiété pourraient être le résultat des phénols et des flavonoïdes présents dans le champignon reishi.
Une étude publiée dans Médecine et thérapies complémentaires BMC suggère que le reishi a un potentiel antidépresseur et peut aider à soulager l'anxiété induite par le stress.
4. Augmente l'énergie
La poudre de champignon shiitake est une excellente source de vitamine B, elle aide donc à soutenir la fonction surrénale et à transformer les nutriments que vous consommez en énergie utilisable. Les suppléments de poudre de champignons et le café sont souvent utilisés pour augmenter les niveaux d’énergie et vaincre le brouillard cérébral.
Les champignons sont également connus pour améliorer les performances physiques. Les polysaccharides contenus dans les champignons en font d’excellents aliments pour l’endurance physique.
5. Régule la glycémie
Les champignons médicinaux sont utiles pour gérer le diabète, car il a été démontré qu'ils améliorent la glycémie et la sensibilité à l'insuline.
Les recherches sur le champignon reishi, par exemple, suggèrent qu'il est capable de diminuer à la fois le taux de sucre dans le sang et le taux d'insuline chez la souris. Il a également pu modifier les enzymes impliquées dans le contrôle de la glycémie.
6. Soutient la santé
La recherche montre qu'il existe un lien étroit entre les champignons et la santé cardiaque. La poudre de champignon Cordyceps, par exemple, pourrait aider à prévenir les lésions cardiaques et à réduire le cholestérol LDL.
Les champignons se sont révélés être des protecteurs d’organes bénéfiques pour le cœur en luttant également contre le stress oxydatif.
7. Ralentit le vieillissement
La teneur impressionnante en antioxydants de la poudre de champignon aide à combattre les dommages causés par les radicaux libres et à prévenir le stress oxydatif. Non seulement cela aide à prévenir les maladies, mais cela contribue également à ralentir les signes du vieillissement et à optimiser la santé globale.
En favorisant un vieillissement en bonne santé, la consommation de poudre de champignon reishi, par exemple, est connue pour augmenter la longévité. Des études révèlent qu’il affecte la prolongation de la durée de vie en réduisant le stress oxydatif et les dommages cellulaires dans tout le corps.
Champignons vs poudre de champignons
La poudre de champignons est fabriquée à partir de champignons déshydratés et moulus. Une portion de puissance offre une valeur nutritionnelle plus élevée car elle est beaucoup plus concentrée.
Une mesure d'un mélange de poudre de champignons peut fournir une gamme de nutriments bénéfiques pour la santé, notamment une longue liste d'antioxydants, de fibres prébiotiques, d'acides aminés et de micronutriments. Sous sa forme condensée, il a un impact nutritionnel.
Comment utiliser (dosage, recettes)
Voici la beauté de la poudre de champignons : elle peut être ajoutée à de nombreux plats. Il a une saveur douce et terreuse qui se marie bien dans de nombreux plats et peut même être ajouté aux boissons.
Traitez-le comme un assaisonnement (comme l'assaisonnement aux champignons umami) et ajoutez-le aux œufs brouillés, aux soupes, aux ragoûts, aux sauces et aux légumes sautés. Il offre une excellente saveur de viande et présente de nombreux avantages pour la santé.
Récemment, les champignons sont utilisés dans toutes sortes de produits. Vous pouvez trouver des cafés, des thés et des poudres de protéines à base de poudre de champignons.
Les poudres achetées en magasin sont ajoutées aux recettes, aux cafés, aux mélanges de chocolat chaud, aux préparations pour boissons et aux smoothies. Généralement, deux à trois cuillères à café de poudre sont consommées une fois par jour pour améliorer la santé globale. N'en faites pas trop, cependant, et rappelez-vous qu'il s'agit d'une version concentrée de champignons entiers, donc une petite quantité suffit.
Vous vous interrogez peut-être sur le goût du café aux champignons. Étonnamment, il n’a pas le goût de champignons et constitue un moyen moins acide d’obtenir votre caféine du matin.
Vous voulez faire votre propre poudre de champignons à la maison ? C'est très facile.
Achetez des champignons déshydratés et réduisez-les en poudre fine. Utilisez ensuite la poudre dans vos recettes quotidiennes pour un apport d'antioxydants et de nutriments.
Pour le stockage, conservez la poudre dans un récipient hermétique.
Risques et effets secondaires
Une poudre de champignon de haute qualité est considérée comme sûre lorsqu’elle est consommée en quantités normales. Lisez attentivement l'étiquette du produit pour connaître les instructions de dosage et ne dépassez pas la dose recommandée.
Certains champignons agissent pour rendre le système immunitaire plus actif, c'est pourquoi les personnes atteintes de maladies auto-immunes devraient consulter leur médecin avant d'utiliser des suppléments de poudre de champignons.
Si vous ressentez des effets secondaires indésirables après avoir consommé des suppléments de champignons, arrêtez immédiatement de les utiliser.
Conclusion
- L'assaisonnement en poudre de champignons gagne en popularité car il s'agit d'un élément nutritionnel puissant qui peut être ajouté à une tonne de recettes et de boissons. Vous avez entendu parler des bienfaits des champignons entiers pour la santé, alors pensez aux effets d'une version concentrée.
- Vous pouvez trouver des mélanges de poudres de champignons ou des poudres de champignons individuels, notamment le chaga, le reishi, le cordyseps, les cèpes et la crinière de lion.
- L'assaisonnement aux champignons regorge d'antioxydants, de protéines, de fibres, d'acides aminés et de micronutriments, notamment de vitamines B.
