Recette mexicaine de poulet pozole verde

À mon avis, on n’a jamais trop de recettes de soupes et de ragoûts. L’un de mes favoris dans ma rotation actuelle de menu est le pozole verde. Cette soupe au poulet mexicaine a toutes les bonnes notes et est prête en un peu plus d'une heure.

Préparez-vous à craquer pour ma recette de pozole verde de pollo, que vous pouvez réaliser avec ou sans poulet (pour une version végétarienne).

Qu’est-ce que le Pozole Vert ?

Avez-vous déjà entendu parler du pozole verde ? Ce n'est pas aussi courant dans les restaurants mexicains que, par exemple, les tacos. Mais c'est devenu un nouveau favori chez moi.

Le pozole est probablement originaire de l'État mexicain de Guerrero, bien qu'il soit consommé dans tout le pays. Vous le trouverez souvent lors de grandes réunions de famille, car vous pouvez en faire une grande marmite et servir beaucoup de monde. Il se prononce « po-sol-e » et le nom vous donne une idée de ce qu'est le plat : pozole est le mot aztèque pour hominy.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes de pozole, la seule chose qui ne change jamais est que le hominy est l'ingrédient principal. Si vous n'avez jamais mangé ou cuisiné avec du hominy auparavant, vous allez vous régaler. Le hominy est essentiellement constitué de grains de maïs entiers qui ont été trempés dans une solution alcaline pour se débarrasser de la coque et parfois du germe.

Le processus de trempage fait gonfler le hominy – il est beaucoup plus gros qu’un grain de maïs normal – et en rehausse vraiment la saveur. Plutôt que de nuire à la valeur nutritionnelle du hominy, la nixtamalisation, comme on appelle le processus de trempage, améliore en fait la valeur nutritionnelle du hominy en permettant au corps d'absorber plus facilement les vitamines.

Une fois le hominy trempé, il peut être broyé, soit pour faire du gruau, soit pour faire du masa pour les tortillas. Il peut également être séché, comme les haricots, ou cuit et en conserve. Si vous achetez du hominy séché, vous pouvez le préparer de la même manière que des haricots secs.

Hominy fait vraiment du pozole, mais la couleur du ragoût change en fonction des ingrédients qu'il contient. La plupart contiennent du porc avec le hominy, mais certains utilisent du poulet. Je ne recommande pas le porc, donc si vous mangez de la viande, optez pour du poulet pour ce plat. Dans un pozole verde végétarien, les haricots remplacent la viande.

Le pozole verde, ou « hominy vert », tire sa teinte des tomatilles, des jalapeños et des épinards que nous ajouterons, mais il existe également des variantes rouges et blanches du ragoût. Le Pozole blanco élimine les salsas et les piments rouges et verts, tandis que le pozole rojo utilise des rouges forts.

Les garnitures traditionnelles comprenaient de la sauce piquante, de la coriandre, de l'avocat, de la crème sure, des chips de maïs et, bien sûr, un filet de citron vert frais par-dessus le tout. Il s’agit essentiellement d’un bol à tacos en forme de ragoût!

Comment faire du Pozole Vert

Parlons donc de cette recette mexicaine particulière de poulet pozole verde. Pour accélérer les choses, j'ai opté pour une boîte de 25 onces de hominy pour en faire une recette facile en semaine, mais si préparer du hominy séché vous chatouille, vous pouvez le faire. Du poulet râpé ou des fèves peuvent remplacer le porc traditionnellement utilisé dans le pozole verde.

Commencez par préparer le poulet, si vous mangez de la viande. Ouvrez la boîte de hominy, rincez-la bien dans une passoire et ajoutez-la dans une grande casserole (assez grande pour contenir un poulet entier).

Prenez un poulet entier et coupez-le en quatre parties: deux portions de cuisse/cuisse et deux poitrines avec os. Ajoutez les morceaux dans la marmite.

(Pas de viande ? Utilisez une tasse de fèves avec le chou râpé et les épinards plus tard dans la recette.)

Couvrir le poulet d'eau et remuer en s'assurant que tout le poulet est complètement immergé. Portez-le à ébullition. Baisser la température à moyenne-basse et cuire pendant une heure.

Au bout d'une heure, éteignez la cuisinière, retirez le poulet du mélange de soupe et laissez-le refroidir dans un plat.

Pendant ce temps, hachez tous les légumes. Mettre l'huile d'avocat dans une sauteuse avec l'ail, les tomatilles, le jalapeño, le cumin, le sel et le poivre.

Faire revenir environ 10 minutes. Ajoutez les légumes dans un robot culinaire/mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez les épinards et les tranches de chou à la soupe hominy et rallumez le feu au minimum.

Faites mijoter ces légumes pendant environ 15 minutes.

Râpez le poulet et ajoutez-le dans la grande casserole, avec le mélange du robot culinaire. Bien mélanger et réchauffer jusqu'au moment de servir.

Servez le poloze verde végétarien ou au poulet chaud avec votre choix de garnitures, comme des tranches de radis et/ou d'avocat, des quartiers de citron vert frais, des graines de citrouille et de la coriandre fraîche. Vous pouvez également choisir d'ajouter du fromage cheddar de chèvre râpé.

Autres plats mexicains sains

• Huevos rancheros
• Enchiladas au poulet
• Calabacitas
• Carne Asada Tacos
• Pico de gallo ou salsa fresca
• Fajitas au poulet
• Fajitas au steak

Autres excellents plats de poulet de différentes cultures

• Paillard de poulet
• Paprikash de poulet hongrois
• Souvlaki de poulet à la grecque
• Sauté de poulet thaï
• Poulet aigre-doux
• Poulet méditerranéen
• Poulet au pesto facile
• Poulet Bryan
• Poulet Marsala
• Poulet cacciatore
• Gombo au poulet
• Poulet noirci cajun
• Poulet Katsu

Imprimer

Recette de Pozole Vert

---

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

• Auteur: Dr Josh Axe
• Temps total: 0 heures
• Rendement: 8 1X
• Régime: Sans gluten

Imprimer la recette

Recette d'épingles

Description

Ce ragoût mexicain au poulet ou aux fèves a toutes les bonnes notes et épatera vos invités ou votre famille. Préparez-vous à tomber amoureux de cette recette de pozole verde.

---

Ingrédients

Échelle 1 fois2x3x

• 25-once de canette de hominy
• poulet entier, coupé en quatre parties (utilisez 1 tasse de fèves si vous êtes végétarien)
• 1 cuillère à soupe huile d'avocat
• 4 Gousses d'ail emincées
• ½ oignon émincé
• 5 tomatilles, hachées
• 2 poivrons poblano, tranchés et épépinés
• 1 jalapeño, tranché et épépiné
• 1 cuillère à soupe cumin
• ½ cuillère à café sel de mer
• ½ cuillère à café poivre
• 2 tasses chou rouge, râpé
• 3 tasses épinard
• garnitures facultatives: fromage cheddar de chèvre râpé, radis et/ou avocat tranchés, oignons hachés, quartiers de lime frais, graines de citrouille et coriandre fraîche

Lire  Recette de Souvlaki au poulet grec

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

---

Instructions

1. Ouvrez la boîte de hominy, rincez-la bien dans une passoire et ajoutez-la dans une grande casserole (assez grande pour contenir un poulet entier).
2. Prenez un poulet entier et coupez-le en quatre parties: deux portions de cuisse/cuisse et deux poitrines avec os. Ajoutez les morceaux dans la marmite. (Pas de viande ? Utilisez une tasse de fèves avec le chou râpé et les épinards plus tard dans la recette.)
3. Couvrir le poulet d'eau et remuer en s'assurant que tout le poulet est complètement immergé. Portez-le à ébullition. Baisser la température à moyenne-basse et cuire pendant une heure.
4. Au bout d'une heure, éteignez la cuisinière, retirez le poulet du mélange de soupe et laissez-le refroidir dans un plat.
5. Hachez tous les légumes. Mettre l'huile d'avocat dans une sauteuse avec l'ail, l'oignon, les tomatilles, les piments poblano et jalapeño, le cumin, le sel et le poivre. Faire revenir environ 10 minutes.
6. Ajoutez les légumes dans un robot culinaire/mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
7. Ajoutez les épinards et les tranches de chou à la soupe hominy et rallumez le feu au minimum. Faites mijoter ces légumes pendant environ 15 minutes.
8. Râpez le poulet et ajoutez-le dans la grande casserole, avec le mélange du robot culinaire. Bien mélanger et réchauffer jusqu'au moment de servir.
9. Servir la poloze verde végétarienne ou au poulet tiède avec les garnitures de votre choix.

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 1 h 20 min
• Catégorie: Plats principaux
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: mexicain

Nutrition

• Portion: 281g
• Calories: 239
• Sucre: 4g
• Sodium: 558 mg
• Graisse: 6,3g
• Gras saturé: 1,2g
• Gras insaturés: 4,1g
• Gras trans: 0g
• Les glucides: 18,1g
• Fibre: 3,7g
• Protéine: 26,9g
• Cholestérol: 78 mg